Recette parents-bébé de tatin aux navets

Tarte tatin aux navets et au chèvre [pour bébé et toute la famille]

Je ne sais pas vous, mais moi, le navet, ce n’est pas forcément un légume qui m’inspire… Pourtant, ce légume racine a plein d’atouts pour lui: économique, facile à cuisiner, riche en antioxydants et en vitamine C, avec une texture douce et un goût prononcé…c’est un super légume pour bébé! Alors quand mon chéri m’a soumis l’idée « et si on faisait une tarte tatin aux navets? », une lumière s’est allumée et j’ai foncé! Avec un peu de miel et du fromage de chèvre pour une bonne dose de gourmandise, j’ai vite adopté cette recette. Et comme on a aussi envie de faire goûter le navet à bébé, voici une adaptation de la tarte tatin aux navets pour bébé et toute la famille.

Menu

Pour la famille

Tarte tatin aux navets, fromage de chèvre et miel

Pour bébé

dès 4/6mois – Purée de navets
dès 6 mois – Purée de navets au fromage de chèvre
dès 8 mois – Ecrasé de navets au miettes de chèvre
dès 12 mois – comme les grands

Liste des courses

Pour la garniture:

  • 6 navets (850g)
  • 80g de fromage de chèvre (1/2 bûche)
  • 2 c. à soupe de miel
  • 10g de beurre

Pour la pâte:

  • 200g de farine
  • 80mL d'huile végétale (neutre)
  • 80mL d'eau chaude

Ustensiles

  • Four
  • Casserole
  • Poêle
  • Boîte avec couvercle (type typperware)
  • (Mixeur)

Préparation

Temps de préparation
50 minutes

Au préalable: sortez les ingrédients et ustensiles dont vous avez besoin pour cette recette. Cela permet de tout avoir sous la main et de ne pas perdre de temps !

ingrédients pour tarte tatin aux navets

1

Porter une casserole d’eau à ébullition.

2

Préparer la pâte à tarte: dans une boîte (avec couvercle), mettre la farine, l’huile et l’eau chaude. Fermer le couvercle et secouer énergiquement. Rassembler la pâte pour former une boule, et laisser reposer.
pâte à tarte facile et rapide
navets

3

Laver et éplucher les navets. Les plonger (entiers) dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

4

Pendant la cuisson des navets, préchauffer le four à 180°C

5

Etaler la pâte à tarte.

PS: ce n’est pas grave si elle n’est pas parfaite, et vous pouvez ajuster les bords ou les trous avec les doigts… La seule contrainte est qu’elle soit suffisamment grande pour votre plat à tarte!

pâte brisée express

6

Egouttez les navets et passez-les sous l’eau froide pour les refroidir.

Si vous préparez une des recettes pour bébé avant 12 mois, laissez 1 ou 2 navets (selon la taille) dans l’eau bouillante, pour continuer la cuisson pendant 10 minutes.

rondelles de navets

7

Couper les navets en rondelles.

8

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le miel, puis les rondelles de navets. Laisser cuire 1 à 2 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les retourner.

Pour ma part, j’ai manqué un peu la caramélisation de mes navets, que je n’ai pas laissés assez dorer… Mais le résultat final était délicieux quand même 😉

tarte tatin aux navets

9

Dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé, déposer une première couche de navet, en formant une rosace à l’extérieur et une à l’intérieur. Puis répartir le reste des rondelles.

Avant de passer à l’étape suivante, si vous réalisez les recettes pour bébé dès 6 mois ou dès 8 mois, prélevez une petite tranche de fromage de chèvre (environ 10-15g).

10

Emietter la bûche de fromage de chèvre sur les navets.

11

Recouvrir de la pâte à tarte, en enfonçant bien les bords pour envelopper les rondelles de navets. Avec la pointe d’un couteau, faire 5 trous dans la pâte pour laisser la vapeur s’échapper.

12

Enfourner la tarte pour 25 minutes environ.

Pendant la cuisson de la tarte, on peut s’occuper des recettes pour bébé avant 12 mois!

Purée de navets pour bébé

Recette dès 4/6 mois

Rien de plus simple, il suffit de mixer les navets restants pour faire une purée pour bébé! Pas besoin d’ajouter d’eau de cuisson, les navets en contiennent suffisamment pour obtenir une texture très lisse.

Purée de navets au fromage de chèvre pour bébé

Recette dès 6 mois

Mixer les restes de navets avec une tranche de fromage de chèvre. La texture est très onctueuse, et le mariage navet-chèvre un régal! Je vous suggère de goûter 😉

Ecrasé de navets au fromage de chèvre pour bébé

Recette dès 8 mois

Avec d’une fourchette, écraser les navets restants. Ajouter une cuillère à café d’huile végétale, et parsemer des miettes de fromage de chèvre sur les navets. C’est parti pour la découverte d’un jeu de texture grumeleux/fondant par bébé!

Tarte tatin aux navets, chèvre et miel pour bébé et grands

Pour les grands (dès 12 mois)

Miam, la tarte est cuite! Pour bébé, vous pouvez couper la tarte en touts petits morceaux… il pourra peut-être s’amuser à les manger avec les doigts? La pâte imbibée de miel caramélisé lui donne une texture très adaptée pour la découverte des morceaux par bébé! Et L’association de saveurs navets/chèvre/miel est délicieusement surprenante!

Part de tarte tatin aux navets pour bébé
Navets, chèvre miel pour bébé et toute la famille

Bonne dégustation !

Faites-vous plaisir avec cette tarte gourmande qui change de l’ordinaire. Pour ma part, j’ai été très surprise par cette recette que nous avons trouvée délicieuse, malgré un à-priori négatif sur le navet au départ…Je crois qu’elle va rentrer dans mes classiques! Mais ma plus grande fierté, ça a été de voir bébé dévorer la tarte – puis la purée – ce petit gourmand!

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Envie de tester d’autres recettes pour faire manger bébé comme les grands ? Retrouvez mes recettes ici.

3 commentaires

  • nicole

    bonjour
    on ne peut plus imprimer la recette ? avant on pouvait le faire
    faite avec de la farine sans gluten !!! super !
    merci
    nicole

    • Clémence

      Si si, il y a maintenant un bouton « imprimer la recette » juste au dessus de la liste des ingrédients, pour l’imprimer dans un format plus compact (afin que ça n’imprime pas la recette avec toutes les photos sur 10 feuilles ;))

  • Fanny

    Merci beaucoup pour cette recette !!! Un voisin ma donné des navets et ne sachant pas quoi en faire (et n’aimant pas trop ca) j’ai voulu tester cette recette et franchement l’alliance entre tous les produits c’était très bon ! Très facile et rapide à faire ! Et j’ai la satisfaction d’avoir fait un plat maison et équilibré!!! Petit +: la recette de la pâte maison est excellente !!! Je n’acheterai plus de pâte je la ferai moi même maintenant ! Merci 👍😉

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