Go Back
+ servings
tarte tatin navet bebe famille

Tarte tatin aux navets et au chèvre

Je ne sais pas vous, mais moi, le navet, ce n’est pas forcément un légume qui m’inspire…
Pourtant, ce légume-racine a plein d’atouts pour lui : économique, facile à cuisiner, riche en antioxydants et en vitamine C, avec une texture douce et un goût prononcé… C’est un super légume pour bébé !
Alors quand mon chéri m’a soumis l’idée « et si on faisait une tarte tatin aux navets? », une lumière s’est allumée et j’ai foncé ! Avec un peu de miel et du fromage de chèvre pour une bonne dose de gourmandise, j’ai vite adopté cette recette. Et comme on a aussi envie de faire goûter le navet à bébé, voici une adaptation de la tarte tatin aux navets pour bébé et toute la famille.
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson25 min
Temps total50 min
Portions: 4 personnes + 1 bébé

Matériel

Ingrédients

Pour la garniture

  • 6 navet(s) (environ 850g)
  • ½ bûche de chèvre (environ 80g)
  • 2 c. à soupe miel
  • romarin (facultatif)

Pour la pâte à tarte

  • 200 g farine
  • 80 mL huile(s) végétale(s)
  • 80 mL eau chaude

Instructions

  • Au préalable : sortez les ingrédients et ustensiles dont vous avez besoin pour cette recette. Cela permet de tout avoir sous la main et de ne pas perdre de temps !
    ingrédients pour tarte tatin aux navets
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Laver et éplucher les navets. Les couper en rondelles. Cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
    navets
  • Pendant la cuisson des navets, préparer la pâte à tarte. Dans une boîte (avec couvercle), mettre 200g de farine, 80mL d’huile (soit environ 72g), et 80mL d’eau chaude. Fermer le couvercle et secouer énergiquement. Rassembler la pâte pour former une boule, et laisser reposer.
    Voir la recette en vidéo.
    pâte à tarte facile et rapide
  • Etaler la pâte à tarte.
    PS : ce n’est pas grave si elle n’est pas parfaite, et vous pouvez ajuster les bords ou les trous avec les doigts… La seule contrainte est qu’elle soit suffisamment grande pour votre plat à tarte!
    pâte brisée express
  • Lorsque les navets sont cuits: tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé, et étaler dessus 2 cuillères à soupe de miel (qui caramélisera pendant la cuisson).
  • Si vous préparez une des recettes pour bébé avant 12 mois, gardez de côté 120 à 160g de navets (selon l’âge et l’appétit de bébé). Cela correspond à 1 ou 2 navets.
  • Déposer une première couche de navets, en formant une rosace à l’extérieur et une à l’intérieur. Puis répartir le reste des rondelles.
  • Avant de passer à l’étape suivante, si vous réalisez les recettes pour bébé dès 6 mois ou dès 8 mois, prélevez une petite tranche de fromage de chèvre (environ 10-15g).
  • Emietter la bûche de fromage de chèvre sur les navets.
  • (Optionnel) Pour un peu plus de goût, vous pouvez ajouter quelques pincées de romarin sur les navets et le fromage, c’est délicieux!
  • Recouvrir de la pâte à tarte, en enfonçant bien les bords pour envelopper les rondelles de navets. Avec la pointe d’un couteau, faire 5 trous dans la pâte pour laisser la vapeur s’échapper.
    tarte tatin aux navets
  • Enfourner la tarte pour 30 minutes environ.
    Pendant la cuisson de la tarte, on peut s’occuper des recettes pour bébé avant 12 mois !

Recette dès 4/6 mois

  • Rien de plus simple, il suffit de mixer les navets restants pour faire une purée pour bébé ! Pas besoin d’ajouter d’eau de cuisson, les navets en contiennent suffisamment pour obtenir une texture très lisse.
    Purée de navets pour bébé

Recette dès 6 mois

  • Mixer les restes de navets avec une tranche de fromage de chèvre. La texture est très onctueuse, et le mariage navet-chèvre un régal ! Je vous suggère de goûter ;)
    Purée de navets pour bébé

Recette dès 8 mois

  • Avec une fourchette, écraser les navets restants. Ajouter une cuillère à café d’huile végétale, et parsemer des miettes de fromage de chèvre sur les navets. C’est parti pour la découverte d’un jeu de texture grumeleux/fondant par bébé !
    Ecrasé de navets au fromage de chèvre pour bébé

Pour les grands (dès 12 mois)

  • Miam, la tarte est cuite ! Pour bébé, vous pouvez couper la tarte en touts petits morceaux… il pourra peut-être s’amuser à les manger avec les doigts ? La pâte imbibée de miel caramélisé lui donne une texture très adaptée pour la découverte des morceaux par bébé ! Et L’association de saveurs navets/chèvre/miel est délicieusement surprenante !
    Tarte tatin aux navets, chèvre et miel pour bébé et grands