Laver (bien frotter) le potimarron, et couper la chair en dés. Cuire à la vapeur (20 minutes environ).
Dans une casserole, mettre 25g de lentilles corail et 3x leur volume d’eau. Ajouter 1 pincée de bicarbonate (facultatif, il permet de rendre les lentilles plus digestes). Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire 15-20 minutes à petit frémissement.
Lorsqu'il est cuit et fondant, mixer le potimarron avec le lait de coco et quelques feuilles de coriandre.
Dans le mixeur, ajouter les lentilles corail et 1 c. à soupe de poudre de noisettes. Mixer jusqu'à obtention d'une purée fine.