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Purée fine de lentilles corail, potimarron et noisettes

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Purée fine de lentilles corail, potimarron et noisettes

Portions: 1 portion(s)

Ingrédients

  • 150 g potimarron
  • 25 g lentilles corail
  • 30 mL lait de coco
  • 1 c. à soupe noisettes (en poudre)
  • coriandre
  • 1 pincée bicarbonate de soude alimentaire (Optionnel)

Instructions

  • Laver (bien frotter) le potimarron, et couper la chair en dés. Cuire à la vapeur (20 minutes environ).
  • Dans une casserole, mettre 25g de lentilles corail et 3x leur volume d’eau. Ajouter 1 pincée de bicarbonate (facultatif, il permet de rendre les lentilles plus digestes). Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire 15-20 minutes à petit frémissement.
  • Lorsqu'il est cuit et fondant, mixer le potimarron avec le lait de coco et quelques feuilles de coriandre.
  • Dans le mixeur, ajouter les lentilles corail et 1 c. à soupe de poudre de noisettes. Mixer jusqu'à obtention d'une purée fine.
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