• Laver les blancs de poireaux. Les couper en 2 dans la longueur, puis émincer finement. Cuire les poireaux à la vapeur, jusqu’à ce que les poireaux soient fondants (15 minutes environ).
• Une fois cuits, mélanger les poireaux avec 2 c. à soupe d’huile.
• Sur une tranche de pain de mie, étaler une bonne cuillère de fondue de poireaux.
• Déposer par dessus une tranche de jambon.
• Parsemer le jambon d’emmental râpé.
• Recouvrir avec une tranche de pain de mie, et bien appuyer pour fermer le croque-monsieur.
• Répéter l’opération pour chaque croque-monsieur.
• Cuire au grill du four 5 minutes environ, ou à la poêle avec une noix de beurre.
• Les croques-monsieur sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés et grillés !
  

Adaptations pour bébé 👶

• Dès 4 mois (purée lisse) : mixer 120g de poireaux en purée fine, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lisser si besoin.
  
• Dès 6 mois (purée épaisse) : mixer 140g de poireaux + 10g de jambon + 1 c.c d’huile végétale, pour faire une purée homogène.
  
• Dès 9 mois (mouliné) : mouliner 160g de poireaux + 15g de jambon + 1 c.c d’huile végétale. Ajouter une pincée de fromage râpé. (Optionnel) Faire griller ½ tranche de pain de mie, et en découper quelques petits bouts à grignoter avec les doigts.
  
• Dès 12 mois (presque comme les grands ) : mouliner 150g de poireaux. Couper une tranche de pain de mie en 2 (dans la diagonale). Sur une moitié, déposer une bonne cuillère de poireaux, ½ tranche de jambon et 1 grosse pincée de fromage râpé. Fermer le croque-monsieur avec l’autre moitié de pain de mie, bien appuyer, et cuire avec les croques-monsieur des grands.

  Couper le croque-monsieur en 2 petits triangles, et servir avec le reste de poireaux moulinés.