Purée de haricots verts
Légume vert par excellence, le haricot vert est un classique pour les débuts de la diversification alimentaire.
Portions: 1 portion(s)
Ingrédients
- 200 g haricots verts ( extra-fins, frais ou surgelés)
Instructions
- Laver et équeuter les haricots verts s’ils sont frais.
- Faire cuire les haricots à la vapeur, pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, les haricots verts doivent être tendres.
- Une fois les haricots cuits, les refroidir sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et de préserver leur belle couleur verte.
- Égoutter et mixer les haricots verts avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une purée bien lisse.
Notes
Si les haricots verts ne sont pas « extra-fins », passer la purée dans une passoire fine (ou chinois), afin de filtrer pour éliminer les fils. On pourra aussi mixer avec une petite pomme de terre cuite à la vapeur pour obtenir une texture plus lisse et onctueuse.