Croquettes de chou-fleur au quinoa
Ces croquettes de chou-fleur au quinoa sont une belle idée de finger food pour bébé dès 8/9 mois. Fondantes à l’intérieur, avec un peu de mâche grâce au quinoa, elles se tiennent bien en main et favorisent l’autonomie à table. Une façon simple et ludique de découvrir le chou-fleur autrement !Sans gluten, sans œuf, sans PLV et 100% végétales, elles conviennent à tous et se partagent facilement en famille : bébé, parents, frères et sœurs… voire même à l’apéro entre amis 😉
Portions: 16 croquettes
Matériel
- four
Ingrédients
- 250 g chou-fleur
- 50 g quinoa
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe fécule de maïs
- 1 c. à café épices (garam masala ou curry)
Instructions
- Couper le chou-fleur en fleurettes, cuire à la vapeur (15 minutes).
- Verser 50g de quinoa et 3x son volume d’eau dans une casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Le quinoa doit être bien fondant, s'il est encore croquant, ajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Mixer le chou-fleur en purée épaisse (sans ajouter d'eau).
- Mélanger la purée de chou-fleur avec le quinoa, 2 c. à soupe de fécule de maïs, 1 c. à café de garam masala (ou curry) et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes (au réfrigérateur).
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mouiller vos doigts pour former de petits bâtonnets avec le mélange, en les disposant sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez faire la forme que vous voulez ! J’ai choisi des bâtonnets car je les trouve plus pratiques à attraper par bébé.
- Cuire au four 15 minutes à 200°C.
- Laisser légèrement refroidir pour les attraper avec les doigts sans se brûler.
Notes
💡 Idée pour accompagner : vous pouvez tremper les croquettes dans un "ketchup maison" ou réaliser un guacamole en écrasant un avocat à la fourchette avec un peu de jus de citron.
❄️ Conservation : 2 jours au réfrigérateur, congélation possible (3 mois).