• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélanger au fouet 2 oeufs + 100g de compote de pommes + 40g d'huile végétale.
• Ajouter ensuite 40g de poudre d'amandes + 80g de farine + 5g de poudre à lever. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• 💡 Votre base de muffin est prête, vous pouvez maintenant la personnaliser (ou pas) selon vos goûts et envies (myrtilles, framboises, cacao, citron, vanille, cannelle...). On vous détaille quelques suggestions à la fin de la recette.
• Répartir la préparation dans des moules à muffins. Avec ces quantités, on obtient environ 6 muffins.
• Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau : si elle ressort sèche c’est que le muffin est cuit sinon, poursuivre la cuisson de quelques minutes.
• Laisser refroidir sur une grille.

Suggestions de personnalisation des muffins

• Muffins à la vanille : ajouter 1 c. à café d'extrait naturel de vanille liquide et bien mélanger.
  
• Muffins aux framboises : laver et couper 100g de framboises en morceaux. Les incorporer délicatement à la préparation.
  
• Muffins aux pépites de chocolat : ajouter 30g de pépites de chocolat et bien mélanger.
  
• Muffins citron-pavot : prélever le zeste et le jus d'un citron (bio de préférence, sinon utiliser seulement le jus) puis les ajouter à la pâte avec ½ c. à café de graines de pavot. Bien mélanger.