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Riz cantonais végétarien

Voici une recette qui a conquis notre maison : colorée, pleine de textures, de goût, de nutriments, et avec des ingrédients très simples qu'on a (presque) toujours à la maison. C'est simple, c'est bon, et c'est rapide à préparer ! Du riz cantonais, adapté selon l'âge de bébé dès 4/6 mois.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 100 g riz
  • 150 g petits pois (surgelés)
  • 250 g carotte(s)
  • 100 g maïs (en conserve)
  • 2 oeuf(s)
  • 2 échalote(s)
  • 1 c. à café coriandre (feuilles)
  • 1 c. à soupe sauce soja
  • 2 c. à soupe huile d'olive

Instructions

  • Au préalable : sortez les ingrédients et ustensiles dont vous avez besoin pour cette recette. Cela permet de tout avoir sous la main et de ne pas perdre de temps !
    ingrédients pour riz cantonais végétarien
  • Mettre 100g de riz à cuire (dans une casserole ou un autocuiseur) dans 1,5x son volume d'eau.
  • Laver, éplucher et couper 2 grosses carottes (environ 250g). Couper en petits cubes.
    dés de carottes
  • Cuire les carottes à la vapeur, pendant 15 minutes. Si vous avez un autocuiseur à riz avec panier vapeur, vous pouvez mettre les carottes dans le panier au dessus du riz.
  • Faire cuire 150g de petits pois, à la vapeur ou dans une casserole d'eau (environ 10 minutes).
  • Battre 2 oeufs en omelette.
  • Verser les oeufs battus dans une sauteuse chaude (ou une grande poêle, ou un wok). Dès que l'omelette est cuite, la réserver sur une assiette.
    omelette
  • A ce stade, vous pouvez prélever les ingrédients pour réaliser le plat de bébé (voir instructions ci-dessous).
  • Emincer 2 échalotes.
  • Dans la sauteuse chaude, faire revenir les échalotes avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz, les petits pois, le maïs en grains, les carottes, l'omelette coupée en petits morceaux et 1 c. à café de feuilles de coriandre ciselées. 
    riz cantonais pour bébé
  • Pour les adultes, ajouter un peu de sauce soja.

Adaptations pour bébé 👶

  • Dès 4/6 mois : mixer 40g de petits pois avec 60g de carottes, et un peu d'eau pour lisser la purée. ajouter 1 c.c d'huile.
    Purée de petits pois carottes pour bébé
  • Dès 6 mois : mixer 50g de petits pois avec 60g de carottes et 10g d'omelette, 1 c.c d'huile et un peu de coriandre. Lisser la purée avec un peu d'eau si besoin.
    purée de petits pois carottes à l'omelette pour bébé
  • Dès 8/9 mois : mixer 40g de petits pois + 40g de maïs + 60g de carottes + 1 c.c d'huile + un peu de coriandre. Mélanger avec 60g de riz. Hacher l'omelette avec un couteau pour la mélanger, ou garder le morceau de côté pour que bébé la mange avec les doigts.
    purée façon riz cantonais pour bébé