Recettes pour bébé avec du topinambour

A quel âge introduire le topinambour ?

Comment introduire le topinambour dans l'alimentation de bébé ?

Légume oublié, le topinambour est un tubercule à la subtile saveur sucrée et au goût proche de celui de l’artichaut.

💡 Un peu plus difficile à digérer que d’autres légumes, on le propose en petites quantités. Il faut le consommer de préférence jeune, car en vieillissant il devient plus difficile à digérer.

On peut le proposer seul, pour faire découvrir son goût, ou mélangé à d’autres légumes dans des recettes variées. Sa saveur étant très particulière, si bébé ne l’apprécie pas à la première présentation, n’hésitez pas à varier les associations pour atténuer son goût particulier et y habituer votre enfant progressivement.

• Dès 4-6 mois, bébé peut découvrir le topinambour cuit, mixé en purée bien lisse, seul ou mélangé à d’autres légumes (courge, pomme de terre…).
• À partir de 6-9 mois (en DME, ou lorsque bébé tient bien assis et est habitué aux morceaux fondants), vous pouvez proposer à votre enfant de gros morceaux bien cuits de topinambour fondant, à manger avec les doigts.
• Dès 9 mois, vous pouvez proposer à votre enfant un écrasé de topinambour. Vous pouvez également l’incorporer à des galettes de légumes moelleuses.
• À partir de 9-12 mois, selon les capacités de mastication de bébé, vous pouvez lui proposer de petits morceaux fondants. Vous pouvez même essayer de préparer des galettes de légumes pour toute la famille !

Pour régaler bébé, choisissez des tubercules à la peau bien tendue, dépourvue de meurtrissures ou de taches. Leur aspect biscornu est tout à fait normal, même s’il rend l’épluchage un peu fastidieux…

Avec quoi associer le topinambour ?

Fruits et légumes : carotte, rutabaga, céleri-rave, panais, champignons.

Féculents : pomme de terre, riz, semoule, blé (farine).

Viandes et poissons : poisson, boeuf, jambon.

Herbes et épices : persil, epices, romarin.