Batch cooking Février #4 (12 mois et +)

Fevrier #4 batch cooking 12m+

Ce menu a été spécialement conçu pour les enfants de 12 mois et plus. Si cela ne convient pas à votre enfant, vous pouvez consulter les menus adaptés pour chaque âge ici.

Bébé mange presque comme les grands. Il commence à apprécier les vrais morceaux, et peut goûter presque de tout !

Cette recette revient l'année prochaine. 📅

Le menu de cette semaine n'est plus disponible. Les abonnés ont accès aux quatre derniers menus hebdomadaires publiés.

29 commentaires

  • Sarah

    28 février 2026 à 16:57 Répondre

    Bonjour,

    Batch cooking extrêmement long a réaliser on est loin de la promesse: moins de deux heures de réalisation pour 5 jours de repas.

    Dommage, parce que le contenu est varié et que bébé se régale mais obligé de dégager une demi journée complète (voir plus) par semaine pour réaliser ses plats.

    Cela conduit inéluctablement à réaliser les batch cooking moins souvent (1 semaine sur 2 ou sur 3) ce qui n’est pas le but de la formule.

    Il faudrait trouver une formule réaliste: réalisable en moins de heures, pour une seule personne, dans une cuisine de taille « normale » et avec équipements usuels grand public.

    Bien cordialement,

    • Alice

      diététicienne
      2 mars 2026 à 10:06 Répondre
      Bonjour Sarah, merci pour votre retour. Je comprends tout à fait votre besoin d’optimiser votre organisation pour le batch cooking.
      Sachez que les premières fois, il est normal de mettre un peu plus de temps que prévu, le temps de trouver vos marques et de bien comprendre la structure des batch cooking. Tous nos batch cooking sont conçus pour être réalisables en environ 2 heures.
      Ils sont pensés pour une cuisine de taille normale avec des ustensiles du quotidien, afin de refléter des conditions réelles et accessibles à tous. Ce qui fait vraiment la différence, c’est l’organisation et la prise d’habitude, et cela vient avec le temps et l’expérience.
      Pour atteindre cet objectif de 2h, quelques astuces sont importantes :
      • Bien lire le déroulé du batch cooking plusieurs fois avant de commencer, pour savoir exactement quoi faire à chaque étape.
      • Préparer sa cuisine avant de commencer (ingrédients pesés, plan de travail dégagé, ustensiles à portée de main).
      Je vous invite également à consulter la rubrique d’articles « Maîtriser le batch cooking » sur le site internet, qui présente d’autres astuces pour optimiser votre temps en cuisine.
      J’espère que ces conseils vous seront utiles. N’hésitez pas à revenir vers moi si besoin 🤗

  • Claire

    21 février 2026 à 21:08 Répondre

    Bonjour,

    Les quantités de féculent me paraissent faibles pour un enfant de 12 mois. 50g de riz sur une portion de 200g c est assez?

    Merci

    • Alice

      diététicienne
      23 février 2026 à 09:10 Répondre
      Bonjour Claire, effectivement c’est assez peu, on devrait plutôt être autour des 60 – 70g. Je remonte l’information à l’équipe, on va corriger ça rapidement.
      Merci de nous l’avoir signalé 🤗

  • Anna

    20 février 2026 à 22:25 Répondre

    Bonjour, merci pour ce batch cooking même s’il a pris un peu trop de temps.

    En ce qui me concerne, les galettes d’épinards sont très friables et les croquettes bien pâteuses.

    Sinon pourquoi faut-il cuire le gratin pour bébé le jour j ? Vous avez déjà proposé des plats cuits au four (type gratin) à congeler par la suite… Est-ce que 3 minutes suffisent pour la cuisson au micro-ondes ? Quelle puissance svp ? Merci par avance.

    • Alice

      diététicienne
      23 février 2026 à 16:00 Répondre
      Bonjour Anna, merci pour votre retour et désolée pour cette expérience un peu mitigée… Pouvez-vous me dire ce qui vous a semblé plus long que d’habitude sur ce batch cooking ?
      Pour les galettes polenta–épinards, c’est assez étonnant qu’elles aient été friables chez vous : la purée d’épinards les rend normalement bien souples et l’œuf permet qu’elles se tiennent correctement. Peut-être étaient-elles un peu trop fines à la cuisson, ce qui peut les rendre plus fragiles dans la poêle.
      Concernant les croquettes, comme elles sont à base de purée de chou-fleur et de patate douce, la texture peut en effet paraître un peu pâteuse à chaud, c’est normal. Elles ont tendance à se raffermir en refroidissant, peut-être que la texture froide vous conviendra davantage.
      Pour le gratin, on conseille la cuisson le jour J surtout pour garder une texture bien moelleuse mais en pratique, vous pouvez tout à fait le cuire au four à l’avance, le congeler puis le réchauffer plus tard. Il sera peut-être un peu plus sec après congélation, mais ce n’est pas dramatique.
      Concernant la cuisson au micro-ondes, comptez environ 3 minutes à puissance maximale, en vérifiant que le saumon est bien cuit à coeur avant de le proposer à votre bébé. Vous pourrez ajuster le temps de cuisson si besoin selon la puissance de votre appareil.

      • Anna

        24 février 2026 à 08:58 Répondre

        Merci pour vos réponses.

        J’aurais besoin s’il vous plaît d’une précision complémentaire concernant le gratin – actuellement il est au congélateur. Pourriez-vous me confirmer qu’il faut d’abord le décongeler avant de le cuire 3 min. au micro-ondes puissance maximale ? Merci par avance.

  • Marjorie

    18 février 2026 à 14:12 Répondre

    Ma fille a 1 an mais n’est pas encore fan du finger food, elle aime trop la cuillère 😁.
    Comment remplacer les 2 recettes de la semaine par des pots? Et quelle quantité pour un bébé mangeant 240g par pot ?
    Merci car vous me sauver la vie chaque semaine. Car pas d’imagination et surtout pas le temps

    • Alice

      diététicienne
      18 février 2026 à 17:40 Répondre
      Bonjour Marjorie, merci pour votre message ! Pour les galettes polenta épinards, vous pouvez simplement proposer une purée de polenta et épinards avec 1/3 d’oeuf dur mixé dans la purée. Vous pourrez compléter le repas avec de l’avocat comme prévu pour le repas avec les galettes.
      Pour les croquettes de patate douce et chou-fleur, même principe : une purée de patate douce et chou-fleur où vous pourrez soit augmenter les quantités pour atteindre 240g soit compléter avec un autre légume si vous avez des restes lors du batch cooking 🤗

  • Alexane

    24 février 2025 à 06:55 Répondre

    Bonjour,

    J’ai plusieurs questions / remarques sur ce batch cooking.

    Pour transformer les repas du soir en repas du midi pour la semaine suivante, suffit il uniquement d’ajouter une dose de protéines ? Des idées sur ce que je peux mettre et en quelles quantités ?
    Les croquettes de chou pour un midi, ce sera toute la quantité préparée ou seulement quelques unes ?
    Pour la béchamel, j’ai préféré remplacer par de la crème liquide et muscade, c’est bon quand même ?
    Enfin, pour le gratin, est-ce possible de le cuire et de le réchauffer ensuite ? Le passage de quelques minutes uniquement au micro ondes, pour bébé, est vraiment suffisant pour que le saumon soit cuit ?

    Merci par avance

    • Clémence

      fondatrice
      24 février 2025 à 16:26 Répondre
      Bonjour Alexane,
      Oui, pour transformer un repas du soir en repas du midi, vous pouvez simplement y ajouter une portion de protéines (et ce n'est même pas obligé tous les jours !). Voici des suggestions :
      – Potage de navet, poire et carotte et Navets et riz à la sauce tomate avec de la sardine (mélangée, ou écrasée sur une tartine)
      – Polenta aux carottes et cumin et Chou-fleur, patate douce et carotte au curry avec 10g de boeuf ou volaille hachée chacun
      Pour les croquettes, ça dépend vraiment de l'appétit de votre enfant ! En théorie c'est tout.
      C'est une très bonne idée d'avoir simplifié la béchamel ainsi !
      Pour le gratin, oui c'est possible de cuire puis réchauffer. C'était ici pour simplifier et gagner du temps. Le saumon étant coupé en petits morceaux, cela est en théorie suffisant (il faut que ça atteigne 70°C à coeur pour détruire les bactéries pathogènes, ce qui devrait être le cas après 3 minutes au micro-ondes à pleine puissance). Si vous avez un doute, n'hésitez pas à cuire plus longtemps ou privilégier le four !

  • Camille

    14 mars 2024 à 00:37 Répondre

    Bonjour,
    Je n’avais pas lu la recette avant de faire mes courses et mon chou fleur, pour éviter les restes, est surgelé.
    Est-il possible de quand même réaliser la recette ? Notamment pour la semoule de chou fleur ?

    Merci d’avance ☺️

  • Chachou

    19 février 2023 à 13:41 Répondre

    Bonjour,

    Merci pour toutes ces bonnes recettes, bébé se régale.
    Une petite question, peut on congeler la béchamel ?

    Merci d’avance,
    Bonne journée

  • Marion

    4 mars 2022 à 15:35 Répondre

    Bonjour,
    Mon fils supporte toujours difficilement le chou fleur par quoi puis je remplacer s’il vous plaît ?
    Merci

    • Leila

      nutritionniste
      7 mars 2022 à 10:25 Répondre

      Bonjour Marion, si bébé tolère mal le chou-fleur, vous pouvez le remplacer par du brocoli ou du broco-fleur.
      Leila

  • Sophie

    28 février 2021 à 10:23 Répondre

    Bonjour,

    Merci pour ces recettes, c’est très plaisant de voir bébé se régaler au fil des jours.

    j’ai une petite question concernant le gratin de pâtes épinards saumon en portion bébé individuel : j’utilise les épinards congelés que j’ai décongelés à la casserole comme indiqué dans la dernière étape. Par contre, je souhaitais au moment de servir le réchauffer au micro-ondes mais peut-on ensuite congeler le plat sans risque ? Les épinards étant juste décongelés puis re-congelés avec les pâtes ?

    Je vous remercie pour votre retour.

    Bien cordialement,
    Sophie

    • Clémence

      fondatrice
      28 février 2021 à 20:26 Répondre

      Bonjour Sophie, oui il est possible de congeler des recettes réalisés avec des légumes surgelés crus (ou blanchis) qui ont été cuits entre temps ! Les épinards surgelés sont juste blanchis, donc si on les cuit on peut les congeler ensuite 🙂
      Bien à vous,
      Clémence

  • Sylvia

    18 février 2021 à 14:42 Répondre

    Bonjour, pour un bébé IPLV, est-il possible de remplacer le lait de vache de la béchamel par un autre type de lait?
    Merci d’avance 🙂

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