La couleur des aliments : propriétés nutritionnelles

Connaissez-vous le secret de la couleur des aliments ?🌈

Ce n’est pas toujours évident d’équilibrer ses menus. Comment choisir les légumes pour combler les besoins de bébé, et varier suffisamment les nutriments apportés ? La nature est bien faite, la couleur des aliments a une corrélation directe avec les apports nutritionnels !⁠

Rouge, Orange, Jaune, Vert, Blanc et même Violet ! 🤩 Si vous en mettiez plein la vue à bébé ?

Arc-en-ciel des légumes

❤️ Rouge

Apports en Lycopène, Anthocyanes, Vitamines A et C⁠
Le lycopène facilite l’action des antioxydants, améliore la digestion, diminue la sensibilité de la peau aux UV, et aide au confort prostatique.⁠
On les retrouve dans la betterave, les tomates, le poivron rouge, les fraises, les framboises, les cerises, la rhubarbe, le chou rouge, les radis, ...

Vert

Apport en Lutéïne , Zéaxanthine, Bêta-carotène, Fer, Acide Folique (vitamine B9)
La lutéine, la zéaxanthine et le bêta-carotène possèdent des vertus sur l’état cardiovasculaire, la physiologie de l’œil⁠.
On les retrouve dans les courgettes, le céleri-branche, les épinards, les poireaux, la salade, le kiwi, l'avocat, le chou vert, les petits pois, la pomme, ...

Violet, bleu

Orange, jaune

Apport en Bêta-carotène⁠ (pro-vitamine A) et autres caroténoïdes
Antioxydant majeur, il est transformé en vitamine A par l’organisme, très intéressant dans la prévention
On les retrouve dans la carotte, la patate douce, le poivron, l'abricot, l'ananas, le melon, la pêche, la courge, le potiron, le potimarron, ...

🖤Blanc, gris

Par ailleurs, les vitamines C et E sont deux vitamines très abondantes dans les fruits et légumes, et ne sont pas associées à une coloration particulière.