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Médaillons de lotte crème de panais et légumes-racines rôtis (Recette de Noël)

Médaillon de lotte, crème de panais et légumes-racines rôtis

Aujourd’hui, on va cuisiner un plat « de luxe » ! En préparant de la lotte !
Ce poisson à la chair ferme (et sans arêtes !) se cuisine facilement, un peu comme la viande… Avec son goût subtil et sa texture proche du poulet, ce met haut-de-gamme est parfait pour une recette de Noël ! Accompagnée d’une délicieuse purée crémeuse de panais et de petits bâtonnets de légumes-racines rôtis, de toutes les couleurs, ce plat festif ravira les papilles de petits et grands !
PS : la lotte, il vaut mieux la voir en médaillons dans l’assiette qu’entière, car ce poisson n’est vraiment pas beau à voir. 😂

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