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Petites brioches aux pépites de chocolat

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16 commentaires

  • Flore

    22 mai 2026 à 19:30 Répondre

    Justement nous n’utilisons pas de chocolat  » normal » mais au xilitol sans sucre ou a l’inuline ☺️ maintenant pour la farine quand c’est vraiment compliqué de changer avec une farine a indice glycémique bas nous utilisons de la farine de bleu complete ou de petite épeautre, ma réflexion sur la farine serait est ce que ça fonctionnera avec un mélange de farine d’orge et de petite épeautre ? Ou avec quelle farine a indice glycémique bas ?

    • Leila

      diététicienne
      25 mai 2026 à 15:19 Répondre
      De manière générale, dès qu’on remplace la farine de blé classique par une autre farine (complète ou à IG plus bas), la texture et le résultat peuvent changer : la brioche peut être plus dense, moins aérée, parfois plus friable selon les mélanges utilisés.
      Un mélange orge + petit épeautre peut tout à fait fonctionner, mais je ne peux pas vous garantir le rendu final, car je n’ai pas testé cette association dans cette recette en particulier. Chaque farine réagit différemment, donc cela demande souvent quelques ajustements et essais. 😊

    • Alice

      diététicienne
      4 mai 2026 à 10:21 Répondre
      Bonjour Nadia, dans cette recette de brioche, il n’est pas possible de remplacer le sucre par un autre ingrédient ou de le supprimer totalement. Le sucre ne sert pas uniquement à sucrer : il participe aussi à la texture moelleuse, à la coloration et à la bonne levée de la pâte en nourrissant la levure.
      Sans lui, la brioche risque d’être plus dense, moins gonflée et plus sèche. Je vous déconseille donc de le retirer dans cette préparation.

        • Alice

          diététicienne
          22 mai 2026 à 09:34 Répondre
          Bonjour Flore, ces produits restent très sucrés, ça revient au même que d’utiliser du sucre classique.

          • Flore

            22 mai 2026 à 15:47

            Bonjour Alice merci de ta réponse, du coup ça marcherai si j’ai bien compris ta réponse ?

            Car aillant des risque de diabète nous ne pouvons pas manger pas manger de sucre indice glycémique vers 70 le sucre de fleurs de coco de temps a temps car indice glycémique entre 35 et 54 et xhilitol nous pouvons car indice glycémique entre 7 et 10 du coup c’est pas vraiment la meme chose 🙃

          • Alice

            diététicienne
            22 mai 2026 à 16:06
            D’accord, je comprends mieux votre question maintenant ! Souvent, on nous demande pour le sucre de coco ou le xylitol en pensant à des alternatives “sans sucre”, alors que dans le cadre du diabète ou de la gestion de l’index glycémique, la réflexion est effectivement différente.
            Donc oui, techniquement la recette peut fonctionner avec du xylitol ou du sucre de coco. Après, sur le plan nutritionnel global, dans une brioche avec farine blanche, pépites de chocolat, etc., cela ne transforme pas non plus la recette en produit à faible impact glycémique 🙂

  • Sophie

    25 mars 2026 à 09:50 Répondre

    Bonjour je viens de me rendre compte que quand on enregistre une recette, l’âge minimum (« dès 3 ans » ici par exemple) n’apparaît pas.

    • Mathilde

      responsable communication
      25 mars 2026 à 15:17 Répondre
      Bonjour Sophie,
      Merci pour votre message. Je prends note de votre retour, on va en discuter avec l’équipe !
      Belle journée.

    • Marion

      diététicienne
      2 février 2026 à 14:45 Répondre
      Bonjour Alexia, cette recette n’est pas adaptée pour un enfant plus jeune, je vous conseille de chercher une autre recette 😊

    • Alice

      diététicienne
      27 novembre 2025 à 16:34 Répondre
      Bonjour, c’est surtout pour la texture briochée, les pépites de chocolat et le sucre.
      Avant 3 ans, on évite ce type de préparation car c’est plus sucré, plus compact et ça peut être un peu difficile à gérer en bouche pour les plus petits.

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