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Sablés au citron

Sablés au citron

Je vous livre une recette qui m'est très chère, et qui me rappelle toute mon enfance : les sablés de ma maman !
Légèrement friables, ces biscuits pourront fondre dans la bouche de bébé. La poudre d'amandes attendrit leur texture et les rend plus faciles à croquer. Et le zeste de citron leur donne leur parfum si caractéristique !
N'hésitez pas à confectionner ces sablés avec votre bambin : il pourra jouer avec la pâte à modeler, et s'initier à la découpe à l'emporte-pièce.

Sablés au citron

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47 commentaires

  • Babulle

    23 novembre 2024 à 19:10 Répondre

    Superbe !
    On a remplacé le sucre par du sucre de fleur de coco, le zeste du citron par un zeste d’orange.
    Pour le beurre, j’avais peur qu’il soit trop fondu alors je l’ai pesé en premier et je l’ai écrasé à la spatule (langue de chat) avant de mettre le reste avec. C’etait « pommade » et une fois mélangé à l’œuf, ça faisait pas mal de grumeaux. Mais une fois bien malaxé avec le sec, c’etait parfait !

    On les a fait un peu trop épais je pense et même avec plutôt 12min de cuisson, ça donne des biscuits très sec.
    Petite amélioration pour la prochaine fois mais superbe ! Même les adultes septiques ont apprécié 😀

  • Flore

    23 octobre 2024 à 16:30 Répondre

    Bonjour peut on mettre du sucre de coco qui a un taux glycémique bas ? 🙏
    Si oui, est ce que c’est le cas pour toute les recettes avec du sucre ? Merci belle journée 🌻

  • Erina

    16 octobre 2024 à 16:07 Répondre

    Petite astuce si vous n’avez pas d’emporte-pièce, il vous suffit de faire une ballotine à l’aide d’un film étirable. Lorsque votre boudin est filmé, il faut le faire durcir en le mettant au frigo (environ 1h) puis de découper en rondelles de 1cm. Cela permet aussi de congeler le boudin si vous ne voulez pas tout cuire d’un coup. À titre d’exemple, pour 1 recette de 50, je fais 2 boudins et j’en congèle un pour en avoir d’avance ! 😊

  • Marine

    20 mai 2024 à 09:14 Répondre

    Bonjour, est-ce que cela fonctionne avec du sucre de coco s’il vous plaît? Car nous ne consommons pas de sucre raffiné à la maison et est-ce que nous pouvons utiliser du beurre végétal?

    • Alice

      diététicienne
      20 mai 2024 à 10:21 Répondre
      Bonjour Marine, oui ça fonctionnera bien avec du sucre de coco. Pour le beurre végétal, je n'ai jamais testé mais si vous avez l'habitude de faire des gâteaux avec ça devrait fonctionner 🤗

  • Laura

    17 mars 2024 à 15:07 Répondre

    Bonjour, combien mon fils de 18 mois peut en manger par jour ? Sachant que les biscuits contiennent de l’oeuf , du sucre…(Je fait en sorte de jamais lui en donner mais quelques recettes en contiennent quand même :() car 50 sablés si ils se gardent seulement une semaine sa fait beaucoup ? Peut on les congeler ?

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      18 mars 2024 à 14:25 Répondre
      Bonjour Laura, étant donné que les sablés contiennent du sucre, il est préférable de les limiter et de les proposer occasionnellement. Il est très difficile de réaliser des sablés sans sucre car on obtient pas cette texture "sablée".
      Vous pouvez proposer 1 à 2 sablés à votre bébé au goûter. Et oui bien sûr il est possible de congeler les sablés. Je vous conseille de les placer à plat sur une plaque et de la mettre au congélateur 1h puis vous pouvez placer les sablés dans un sac de congélation pour pouvoir les sortir individuellement sans qu'ils soient collés entre eux 😊

    • Alice

      diététicienne
      6 novembre 2023 à 16:32 Répondre
      Bonjour Céline, pour des sablés je ne suis pas certaine que ça fonctionne mais j'avoue pas avoir essayé. N'hésitez pas à me faire un retour si vous testez 🙂

  • Hanna

    26 octobre 2023 à 13:31 Répondre

    Bonjour, pour toutes les recettes (dont celle-ci), quelle farine peut-on utiliser ? Blanche uniquement ? Ou je peux utiliser farine d’épeautre ? et si oui, est ce les mêmes quantités ? Merci

    • Alice

      diététicienne
      26 octobre 2023 à 15:19 Répondre
      Bonjour Hanna, pour les recettes où aucune mention n'est ajoutée, on utilise de la farine de blé classique (T45 ou T55). Vous pouvez éventuellement remplacer cette farine par une autre, pour la farine d'épeautre la quantité ne change pas sauf si elle est complète (dans ce cas, diminuer légèrement) 🙂

    • Alice

      diététicienne
      6 septembre 2023 à 14:24 Répondre
      Bonjour Clémence, si votre fils n'est pas allergique aux autres fruits oléagineux, je vous conseille de la remplacer par de la poudre d'amandes ou de la noix de coco râpée. Sinon, ça fonctionnera aussi avec de la farine mais les biscuits seront moins goûteux 😉

  • Amélie

    25 juillet 2023 à 23:10 Répondre

    Bonjour,
    Est-ce possible d’ajouter du pavot pour pimper encore un peu plus ces sablés ? Si oui en quelle quantité ? Merci ☺️

  • Aurélie

    18 avril 2023 à 16:03 Répondre

    Bonjour,
    Est-ce possible de les aromatisé avec du chocolat en poudre non sucré? Si oui, avec quelle quantité?
    Merci!

    • Alice

      diététicienne
      18 avril 2023 à 16:26 Répondre

      Bonjour Aurélie, le cacao même non sucré n’est pas vraiment recommandé pour les enfants en bas âge mais occasionnellement vous pouvez en ajouter 1 à 2 c. à café pour aromatiser 🙂

      • Eléonore

        17 juillet 2023 à 23:16 Répondre

        Bonjour Alice, auriez-vous plus d’informations sur le fait que le cacao ne soit pas recommandé pour les enfants en bas âge ? Merci beaucoup

        • Nina

          diététicienne
          18 juillet 2023 à 09:48 Répondre
          Bonjour Eléonore, il n'existe pas de recommandations officielles pour l'introduction du cacao dans l'alimentation de bébé. Néanmoins certains professionnels recommandent de ne pas l'introduire avant l'âge de 2 ans, car il renferme de la théobromine et de la caféine, deux stimulants du système nerveux ☺️

  • Pauline

    8 décembre 2022 à 18:50 Répondre

    Bonjour, les sablés avaient plutôt l’air de biscuits … Texture trop dure, je n’ai pas voulu donner à bébé car il avale tout tout rond et j’avais peur qu’il se fasse mal ou que cela reste bloqué malgré les petits morceaux. Papa et maman en ont profité et c’était très bon 🤪. Par contre, je me demandais si en les trempant dans du lait par exemple, cela n’irait pas… ?

        • Clémence

          fondatrice
          17 juin 2024 à 09:54 Répondre
          Bonjour Elodie, il s'agit de biscuits secs, donc normal qu'ils soient "durs", mais ils devraient garder une texture sablée et donc friable. Si c'est trop dur, cela peut venir du beurre (trop fondu à l'étape 2 ? il faut qu'il soit juste mou, maléable) ou de la cuisson, qui dépend aussi du four. Si c'est trop dur, je vous suggère de cuire un peu moins longtemps : ils sont mous en sortant du four et durcissent en refroidissant.

      • Khadija

        1 août 2023 à 00:28 Répondre

        Oui testés aujourd’hui à la vanille et ils sont délicieux: les petits comme les grands en ont raffolé ! J’ai arrêté la cuisson après 10 minutes, une fois que le bord des biscuits était doré! A refaire 🙂

  • Angela

    12 novembre 2020 à 21:57 Répondre

    Bonsoir Clemence
    Serait-il possible de juste acheter cette recette? Avez-vous penser à cette option pour ce qui ne se sont pas abonnés?
    Merci

    • Clémence

      fondatrice
      12 novembre 2020 à 09:06 Répondre

      Bonjour Julie,
      Sans sucre, la texture n’est plus la même : on perd le côté sablé, et la pâte est plus caoutchouteuse. J’ai pas mal diminué le sucre par rapport à la recette initiale de ma maman, mais en dessous de ces proportions ce n’était pas fameux…

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