Gelée de kaki
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7 commentaires
Dorine
On enlève pas la peau ?
Alice
Angelina
Pour le problème astringent, c’est possible que ça vienne d’un kaki pas assez mûr ! Même pour nous dans ces cas là, le kaki est quasi immangeable, il faut vraiment attendre qu’il soit méga mou ☺️~
Peut-être une piste ?
Leslie
Bonjour, je l’ai essayée plusieurs fois et impossible à manger. Même après congélation, la compote forme comme des boules et texture astringente immangeable 😢
Clémence
Clémence
Bonjour Leslie, j’ai refait le test de la compote de kaki et pomme-kaki, avec conservation au réfrigérateur et congélateur, en utilisant un kaki Persimon bien mûr (je n’ai trouvé que cette variété en faisant les courses).
Résultat : la compote gélifie légèrement en refroidissant, mais garde une texture agréable lisse et fondante en bouche. En mélangeant bien (sans mixer, juste à la petite cuillère), on retrouve une texture « compote ». Lorsque c’est mélangé à la pomme, on observe aussi cette légère gélification, mais plus subtile.
Après congélation/décongélation, la texture de la compote de kaki pure est légèrement plus granuleuse, mais avec quelques tours de cuillère j’ai ré-obtenu une texture lisse de compote. Pour la compote pomme-kaki décongelée, la texture est semblable à de la compote de pomme pure après décongélation.
Je n’ai donc pas réussi à obtenir le résultat que vous décrivez avez décrit, avec des boules et une texture astringeante.
Comment avez-vous décongelé la compote ? Au réfrigérateur, bain-marie, micro-ondes ? Savez-vous quelle variété de kaki vous aviez utilisée ?
Clémence
Bonjour Agnès, s’ils sont devenus trop astringent vous pouvez tenter de mélanger à de la compote de pommes pour adoucir !