Bonjour, j’ai pour habitude de stériliser mes petits pots pour Bébé (une heure dans l’eau bouillante) pour les conserver dans mon placard.
Nous allons introduire les protéines cette semaine et je voulais savoir si je pouvais faire la même chose avec les protéines. Sachant que je prépare en général les pots pour 2 à 3 semaines d’avances. Je voudrais plus de renseignements si vous aviez une fiche qui parle de ce sujet svp ? 😌
Bonjour Célia, il est techniquement possible de stériliser des petits pots maison contenant des protéines (viande, poisson, œuf), mais cela demande de grandes précautions. En effet, les préparations peu acides comme celles contenant des protéines animales sont plus sensibles au développement de bactéries, notamment Clostridium botulinum, responsable du botulisme.
La stérilisation à domicile à 100 °C dans de l’eau bouillante n’est pas suffisante pour assurer la sécurité de ce type de préparation. L’ANSES recommande plutôt une stérilisation sous pression (autoclave ou autocuiseur), qui permet d’atteindre des températures supérieures à 100 °C.
Pour garantir la sécurité, il vaut donc mieux préparer les portions de protéines et les congeler immédiatement après refroidissement, ouajouter la protéine le jour J à une purée déjà stérilisée. Cela reste la solution la plus simple et la plus sûre à la maison.
Toutefois, si vous êtes à l’aise avec les techniques de stérilisation et suivez un protocole rigoureux (traitement thermique, refroidissement, vérification de l'étanchéité…), alors cela peut être envisagé.
Je vous mets ici les liens des sources officielles si vous souhaitez approfondir :
Bonjour, pour le poulet, il est généralement préférable d’acheter du poulet cru en supermarché et de le cuire vous-même. Cela vous permet de mieux contrôler la cuisson, la qualité et l’assaisonnement, ce qui est important pour bébé.
Le poulet rôti déjà cuit peut contenir plus de sel ou d’épices, donc moins adapté pour un tout-petit.
Je vais introduire les protéines dans mes plats. Je conserve souvent mes purées 48h au réfrigérateur. Est-ce que je peux faire pareil si la viande est mélangée à la purée de légumes ou est ce qu’il faut que je les sépare pour les conserver au mieux? Merci
Bonjour, si je cuis le poulet separem t et je le mixe separement, combien de temps je peux le garder au frigo pour le rajouter aux differents plats? Merci
17 commentaires
Célia
Bonjour, j’ai pour habitude de stériliser mes petits pots pour Bébé (une heure dans l’eau bouillante) pour les conserver dans mon placard.
Nous allons introduire les protéines cette semaine et je voulais savoir si je pouvais faire la même chose avec les protéines. Sachant que je prépare en général les pots pour 2 à 3 semaines d’avances. Je voudrais plus de renseignements si vous aviez une fiche qui parle de ce sujet svp ? 😌
Alice
Célia
Merci beaucoup !
Laura
Bonjour
Pour le poulet préconisez vous de l’acheter cru en supermarché et le faire cuire ou directement acheter un poulet à la rôtisserie déjà cuit ?
Merci à vous.
Alice
Omayma
Bonjour avec quoi pourrais-je remplacer la polenta
Alice
Chloé Jonas
Bonjour,
Je vais introduire les protéines dans mes plats. Je conserve souvent mes purées 48h au réfrigérateur. Est-ce que je peux faire pareil si la viande est mélangée à la purée de légumes ou est ce qu’il faut que je les sépare pour les conserver au mieux? Merci
Alice
Lydia
Bonjour,
Est-il possible de congeler les purées après les avoir laissées 48h au frigo ?
Alice
Laura
Bonjour on ne met pas de féculents ?
Alice
Bonjour Laura, à cet âge les féculent ne sont pas obligatoires à chaque repas mais si vous souhaitez en ajouter, c’est tout à fait possible 🤗
Mounia
Bonjour,
La polenta est bien un féculent ?
Merci
Alice
Florina
Bonjour, si je cuis le poulet separem t et je le mixe separement, combien de temps je peux le garder au frigo pour le rajouter aux differents plats? Merci
Marion
Bonjour Florina, vous pouvez conserver le poulet seul jusqu’à 48h au réfrigérateur 😊