Gyozas aux légumes
Avez-vous déjà mangé des gyozas, ces petits raviolis japonais ? Et bien ce n'est pas si compliqué à préparer à la maison !La pâte à gyozas ne nécessite que deux ingrédients (farine + eau), et on peut mettre exactement ce qu'on veut dans la farce ! Dans cette recette, on vous propose des gyozas végétariens, à consommer à volonté par bébé et toute la famille.Le seul point un peu technique de cette recette, c'est le pliage. A force d'essayer, j'ai trouvé une méthode très facile pour réaliser les gyozas rapidement, simplement, et surtout joliment ! Je vous la montre en vidéo. 😉
On pourra proposer ces gyozas à bébé dès 12 mois, s’il a déjà des dents (il faut pouvoir croquer la pâte, même si elle est très fine).
Gyozas aux légumes
Portions: 10 gyozas
Ingrédients
Pâte
- 100 g farine
- 50 mL eau tiède
Garniture
- mélange de légumes au choix (chou chinois, poireaux, céleri-branche, carottes, champignons, etc.)
- gingembre frais
- coriandre
- huile(s) végétale(s)
Instructions
Préparation
- Dans un bol, mélanger 100g de farine et 50mL d’eau tiède. Pétrir jusqu’à formation d’une boule homogène, puis laisser reposer au frais (30 minutes).
- Laver et émincer finement les légumes de votre choix pour faire la farce. Vous pouvez les hacher finement au robot pour faire une farce plus homogène.
- Emincer finement un bout de gingembre.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les légumes et le gingembre dans un peu d'huile. Ajouter 1 petit verre d’eau, puis cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'il n'y ait plus d'eau.
- En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée et mélanger dans les légumes. Si besoin, mouliner grossièrement la farce pour qu'elle forme une mixture qui se tient bien.
- Pétrir la pâte à gyozas pour la rendre malléable. Former 10 petites boules.
- Etaler chaque boule en rond à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, le plus finement possible (environ 8-10cm de diamètre). Si la pâte colle, ajouter un peu de farine sur chaque boule pour l’étaler.
- Au centre de chaque cercle, déposer une cuillère de farce.
- Fermer le gyoza en pinçant la pâte sur les bords, puis les plisser. Si la pâte ne colle pas assez pour refermer le gyoza, parce qu'il y a trop de farine, mouiller légèrement les bords avec les doigts.
Cuisson
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu vif, et déposer les gyozas. Ajouter 1 petit verre d'eau dans la poêle, et couvrir. Laisser cuire environ 2-3 minutes, jusqu'à évaporation complète de l'eau.
- Retirer le couvercle, et cuire encore 1 à 2 minutes à feu moyen pour faire griller légèrement.
Notes
Sauce pour les adultes : trempez vos gyozas dans un mélange d’huile de sésame + sauce soja.
On peut proposer ces gyozas à bébé dès 12 mois s’il a déjà des dents et qu’il est habitué aux morceaux (il faut pouvoir croquer la pâte, même si elle est très fine).
❄️ Conservation : 2 jours au réfrigérateur.
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Je suis une fan inconditionnelle des gyozas du restaurant Higuma, rue Saint-Anne à Paris. Malheureusement, depuis que nous avons quitté Paris, je n’ai jamais réussi à retrouver leur équivalent dans les restaurants japonais près de chez moi… Et j’avais aussi très envie de faire goûter ce met délicieux à mon fils, alors il fallait une recette adaptée. Je me suis donc prise à essayer de les faire moi-même, et j’ai découvert que c’est en fait très SIMPLE ! Je vous livre donc ma recette, fruit de nombreux essais. 🤗
La petite histoire de Clémence
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88 commentaires
Magali
Bonjour, ça a l’air super bon cela dit peut-on utiliser une autre farine style sarrasin ou autre.. ?
Alice
Giulia
Bonjour
Il faut les réchauffer ou il faut les mettre au frais ? En tout cas merci pour cette recette ça a l’air très bon !
Alice
Manon
Bonjour, peut-on les congeler?
Leila
Emilie
Bonjour, merci pour cette si bonne recette ! J’ai osé faire cette recette en pensant qu’elle allait être difficile à faire, et en fait.. ce n’est pas du tout le cas ! Les trente minutes annoncées étaient plutot 45 au total, mais sinon, parfait ! Et les explications très claires avec les vidéos sont top ! Merci beaucoup 🙂
Pour info (et mémo ^^), j’ai pris 300 grammes de légumes crus (une demi carotte, un blanc de poireau et un quart de céleri rave) avec de l’ail en semoule + un peu d’oignon, pour faire les 10 gyozas.
Ma fille n’a pas été la plus grande fan de ce plat (peut-être encore un peu compliqué à mâcher, après avoir croqué avec ses dents de devant), mais j’ai énormément apprécié moi-même avec un peu de sauce soja !
Donc à refaire égoïstement pour moi et mon mari, ou d’ici quelques semaines/mois pour un repas en famille !
Yousrina
Bonjour petite question
Pour la pâte quelle genre de farine on peut utiliser ?
Alice
Ingrid
Bonjour, j’ai tester la recette pour ma fille de 14 mois je les avais déjà fait à ces 13 mois elle a adorer et personnellement pour le midi j’ai rajouter un peut de viande dans la farce .☺️
Sarah
Bonjour,
Malheureusement, le goût était assez fade, surtout pour nous, les adultes. Y a-t-il d’autres épices ou assaisonnements maison, condiments (compatibles avec les bébés) que vous pourriez recommander pour donner plus de saveur ? Ou un mélange de légumes que vous conseillez ?
Alice
Carole
Mon fils de 15 mois à beaucoup aimé même si par moment des parties étaient un peu plus dure à mâcher (les coins par exemple). J’ai galèrer pour le pliage mais j’ai fait avec les légumes encore chaud et ça a ramolli la pâte. A mon avis vaut mieux attendre que ça refroidisse en tout cas un peu
Melly
Bonjour, à quel moment mettre l’eau ? Au début en même temps que l’´huile avant que l’huile soit chaude? Car si on met l’eau sur l’huile chaude ça éclate!
Alice
Melly
Je parlais du moment où il faut cuire les gozyas dans la poêle, En effet il est dit d’ajouter un petit verre dans la poêle, alors qu’on y a déjà mis de l’huile. L’ eau est-ce en même temps que l’huile avant que l’huile soit chaude ou à ajouter quand l’huile est chaude et que les gozyas on commencé à dorer ?
Alice
Melly
Ok merci 👍🏾
Anne-Laure
Bonjour,
En repas du soir pour un bébé de 18mois bientôt, faut-il ajouter un féculent ?
Marion
Estelle
Bonjour,
Ma fille de 8mois est habitué aux morceaux, puis-je lui en donner?
Dans ce cas je lui donne pas avec du chou? Et combien puis-je lui en donner?
Merci d’avance 😉
Nina
Chaimaa
Bonjour,
Mon bébé viens de souffler sa 1er bougie,
Peut-on utiliser farine sarrasin ou farine de riz à la place?
Alice
Chaimaa
Merci 🌷
Charline
Bonjour, peut on mettre de la viande avec ?
Alice
Jeremy
Bonjour,
J’avais vu sur internet que c’était mieux de donner de la farine complète que la farine blanche, est ce vrai ? Quel impact sur la nutrition et la cuisson ?
Pour un bébé de 16 mois
Merci d’avance
Nina
Jeremy
Merci pour votre réponse 😃
Severine
Bonjour, la sauce soja et huile de sésame sont déconseillées pour les bébés de 2 ans?
Alice
Marion
Bonjour,
Si je souhaite acheté une pâte du commerce facilement trouvable, laquelle conseilleriez vous ?
Alice
Morgan
Oui, facilement trouvable en supermarché asiatique (si vous en avez un non loin de chez vous!) 🙂
Melika
Bonjour
Combien de gramme de légumes au totale pour la préparation? Et si je les prépare en avance je les congèle cru c’est bien ça c’est mieux ? Et après je les mets congeler dans la poêle avec un peu d’eau comme conseillé dans la vidéo ?
Merci pour tout 🙏😉
Clémence
Melika
Merciiiiiii🙏
Maïlys
Un peu plus long que prévu à faire, mais gros succès auprès de tous. Ma fille de 17 mois en a mangé 1 1/2 ce soir, pâte croustillante comprise. J’ai mis pleurote, carotte, choux chinois gingembre plus garam massa la. Merci beaucoup !
Suis ravie
Séverine
Fait ce midi avec un mélange de légumes thaï congelé. J’ai ajouté quelques graines de sésame. Excellent, rapide et facile à faire. Mon fils de 2 ans et demi à mangé 4 gyosas. Il s’est régalé et nous aussi 🙂
Jennifer
Bonjour, peut-on les faire cuire à la vapeur et si oui, combien de temps?
Alice
Jennifer
Merci, bébé a aimé, carottes champignons, la prochaine fois, j ajouterai du poulet
Marion
Mon fils de 18 mois les dévore !!! Recette super facile à faire en plus.
Sabrina
Bonjour ,
Combien de temps peut-on les conserver au congélateur ( en les congelant crus ) ?
Marion
Bonjour Sabrina, vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois au congélateur 😊
Audray
Bonjour, mon bébé a 11 mois il mange déjà les galettes avoine semoule ect.. je voulais changer un peu. Il a 4 dents est ce déconseillé ? Merci
Alice
Bonjour Audrey, si votre bébé se débrouille bien avec les morceaux, vous pouvez tester ! L’âge est donné à titre indicatif car tout dépend des capacités de chaque bébé 😉
Anaïk
Bonjour, la pâte se vend en magasin chinois congelée. Donc oui vous pouvez la congeler pour une utilisation plus tard. Attention quand même, il faut préparer vos carrés, les fariner et les séparer par du papier sulfu. Vous les superposez et hop au congel.
Élodie
Excellente recette. J’ai fais une pâte pour 15 gyozas, j’ai pu en faire 16 dedans. Un demi chou chinois, 3 grosses carottes et pas mal de champignons. Une partie pour les bébés, pour nous sauté avec des nouilles avec sauce soja et sésame. J’en ai congelé une partie pour les proposer plusieurs fois à mes jumeaux en DME.
Aurélie
Bonjour, en terme de quantité pour les légumes, combien de grammes pensez-vous qu’il faut compter?
Je voudrais mettre: chou chinois, carottes et champignons.
Car je ne me rends pas du compte!
Merci 👍
Alice
Bonjour Aurélie, pour 10 gyozas, il faut environ 200-250g de légumes 🤗
Natacha
Bonjour, peut être mettre la farce dans une feuille de brick ?
Merci
Alice
Bonjour Natacha, oui tout à fait !
Naïs
Bonjour,
Combien de pièces peut on donner pour un enfant de 18 mois ?
Merci 😊
Alice
Bonjour, vous pouvez lui en proposer autant qu’il le souhaite !
Clara
Bonjour ça a l’air super simple ! Quelle farine utilisez vous ?
Alice
Bonjour Clara, oui vous pouvez utiliser de la farine de riz ou bien de la farine de blé 🤗
Grenu Elisabeth
Excellent merci pour cette recette !
Marion
Très bonne recette j’adore les faire avec différents légumes. Avec du choux chinois c’est top !
CLEMENCE
Petit test avec ma fille de 16 mois. Je pensais que la pâte allait être trop caoutchouteuse pour qu’elle ne la mange. Elle en redemandait!
Merci beaucoup pour toutes ces idées !
Christelle
Bonjour
Peut on les cuire les congeler et les réchauffer au micro onde ensuite?
Merci
Clémence
Bonjour, il vaut mieux les congeler cru 🙂
Azran Catherine
Bonjour
Peut on les préparer la veille ( pâte +farce ) ? Et les cuire le lendemain ? Si oui , comment les conserver ?
Clémence
Bonjour, oui c’est possible de les préparer à l’avance, et les conserver au réfrigérateur bien séparés et couvert (une assiette avec du film étirable, ou une grande boîte avec couvercle). Ils vont sécher un peu, mais se réhydrateront à la cuisson. Attention juste à ne faire pas une farce trop humide, pour que les gyozas ne rendent pas de jus dans lequel ils baigneraient en attendant le lendemain…
Vous pouvez aussi les congeler crus pour les conserver encore plus longtemps !
Merve
Bonjour, quand vous dites les congeler crus: c’est à dire que les légumes sont crus et la pâtes aussi ? Ou alors les légumes cuits mis dans la pâtes et on congèle les gyozas qui sont crus (crus pour la pâtes mais avec les légumes cuits) ? Ou alors tout doit être cru ?
Alice
Merve
Super merci beaucoup !
Azran Catherine
Bonjour
Peut on les préparer la veille ( pâte +farce ) ? Et les cuire le lendemain ?
Lydiane
Super bon et très facile à faire. Fait avec farce courgette et pomme de terre. Petit loup de 19 mois a aimé et moi aussi.
A refaire ……😋
Marina
Bonjour, super recette Merci bcp !
J ai mis que courgette car je ne sais pas associer mdr
Est ce que vous pouvez me donner vos ingrédients de farce ?
Merci !!
Julie
Bonjour
De mon côté, je tente avec courgette, carottes, champignons et oignons 🤗
Mansion
Bonjour est-il possible de faire la pâte avec de la farine de blé type t45 ?
Merci et Bonne journée.
Clémence
Bonjour,
je pense que cela est possible, mais si la pâte s’avère trop collante il faudra peut-être rajouter un peu plus de farine 😉
MArie-Aline
Cette recette pourrait-elle se réaliser avec une farine sans gluten qui donc par conséquent se « lie » moins bien ?
Clémence
Bonjour,
oui, on peut utiliser de la farine de riz par exemple !
Sybille
Bonjour, je viens de faire la recette, j’ai doublé les doses et j’ai mis 150g de T55 et 50g de farine de riz farcis avec chou chinois, oignon, carottes, graines de sésame, poivre et sauce soja. Un régal !!! Mon mari a aimé aussi 😄 merci beaucoup !!!
Julia
oh j’avais pas vu cette recette !
nous aussi, même « problème » à la maison, Hyguma c’était notre cantine et on a déménagé 😉
je teste ce we ! merci
Puigcerver
Peut on faire cuire les galettes à la vapeur ? merci.
Clémence
Oui on peut, ce ne seront plus des gyozas mais des raviolis vapeur 😉
Gwendoline
Super bon, mon fils de 1 an a kiffé ses gyozas, et son papa aussi 😉 Merci pour la super recette, jamais je n’aurais cru être capable de faire ça !!
Morgane
Bonjour,
Est-ce que je peux congeler les gyosas sans perte de texture après décongélation ?
Merci d’avance.
Clémence
Bonjour,
Oui vous pouvez ! 🙂
Morgane
Super merci beaucoup !
Gaelle
Bonjour, je peux préparer la pâte en avance et la congeler pour plus tard?
Alice
Bonjour Gaelle, je ne suis pas sûre que la pâte supporte très bien la congélation mais j’avoue ne jamais avoir essayé. N’hésitez pas à me faire un retour si vous testez. 🤗
adeline
Bonjour,
Je pense tester votre recette, vous dite que nous pouvons les congeler ma question faut il les congeler avant ou après cuisson ?
en vous remerciant
Clémence
Bonjour, la texture sera meilleure si vous les congelez avant cuisson. Vous pouvez les cuire à la poêle comme indiqué lorsqu’ils sont encore congelés (dans ce cas allonger un peu le temps de cuisson).