Gyozas aux légumes (recette facile)
Les gyozas, c’est notre pêché mignon du moment !
Je suis une inconditionnelle des gyozas du restaurant Higuma, rue Saint-Anne à Paris. Malheureusement, depuis que j’ai déménagé en province, je n’ai jamais réussi à retrouver leur équivalent dans les restaurants japonais… Et j’avais aussi très envie de faire goûter ce met délicieux à mon fils, alors il fallait une recette adaptée. Je me suis donc prise à essayer de les faire moi-même, et j’ai découvert que c’est en fait très SIMPLE !
La pâte à gyozas ne nécessite que deux ingrédients (farine + eau), et on peut mettre exactement ce qu’on veut dans la farce ! Pour ma part, je préfère les gyozas végétariens, pour en consommer à volonté et les proposer aussi à bébé. Le seul point un peu technique : le pliage ! A force d’essayer, j’ai trouvé une méthode très facile pour réaliser les gyozas rapidement, simplement, et surtout joliment ! Voici ma technique en vidéo :
Comment faire des gyozas maison (facilement) ?
On pourra proposer ces gyozas à bébé dès 12 mois, s’il a déjà des dents (il faut pouvoir croquer la pâte, même si elle est très fine).
Recette de gyozas pour bébé (dès 12 mois)
Ingrédients
Pâte :
- 100g de farine
- 50mL d’eau tiède
Garniture :
- Mélange de légumes au choix : chou chinois, poireaux, céleri-branche, carottes, etc.
- Gingembre
- Coriandre
- Huile végétale
Proportions pour 10 gyozas.
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine et l’eau tiède. Pétrir jusqu’à formation d’une boule homogène, puis laisser reposer au frais (30 minutes).
- Laver et émincer les légumes de votre choix pour faire la farce.
- Emincer finement un bout de gingembre.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les légumes et le gingembre dans un peu d’huile. Ajouter 1 petit verre d’eau, puis cuire à feu vif pendant environ 10 minutes.
- Pétrir la pâte à gyozas pour la rendre malléable. Former 10 petites boules.
- Etaler chaque boule en rond à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, le plus finement possible (environ 8-10cm de diamètre). Si la pâte colle, ajouter un peu de farine sur chaque boule pour l’étaler.
- Au centre de chaque cercle, déposer une c.c de farce.
- Fermer le gyoza en pinçant la pâte sur les bords, puis les plisser.
Cuisson
- Au moment de servir : faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu vif, déposer les gyozas, et ajouter 1 verre d’eau dans la poêle. Couvrir, et laisser cuire environ 2-3 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau (comme une cuisson vapeur).
- Laisser cuire encore 1 à 2 minutes à feu moyen pour faire griller légèrement.
Sauce pour les adultes : trempez vos gyozas dans un mélange d’huile de sésame + sauce soja.
Vous avez fait cette recette?
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J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous ! Toute la famille en est fan, j’ai dû en faire 5x cette semaine tellement on adore et tellement c’est simple !
9 commentaires
Morgane
Bonjour,
Est-ce que je peux congeler les gyosas sans perte de texture après décongélation ?
Merci d’avance.
Clémence
Bonjour,
Oui vous pouvez ! 🙂
Morgane
Super merci beaucoup !
Gwendoline
Super bon, mon fils de 1 an a kiffé ses gyozas, et son papa aussi 😉 Merci pour la super recette, jamais je n’aurais cru être capable de faire ça !!
Julia
oh j’avais pas vu cette recette !
nous aussi, même « problème » à la maison, Hyguma c’était notre cantine et on a déménagé 😉
je teste ce we ! merci
Puigcerver
Peut on faire cuire les galettes à la vapeur ? merci.
Clémence
Oui on peut, ce ne seront plus des gyozas mais des raviolis vapeur 😉
MArie-Aline
Cette recette pourrait-elle se réaliser avec une farine sans gluten qui donc par conséquent se « lie » moins bien ?
Clémence
Bonjour,
oui, on peut utiliser de la farine de riz par exemple !