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Galettes de poireaux et riz

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93 commentaires

  • Hortense

    9 mai 2025 à 17:00 Répondre

    Bonjour. Je n’ai pas du tout pu réaliser cette recette arrêtée au stade de cuisson du riz.
    J ai mis du basmati, 40ml d eau qui se sont évaporé en 2 min, j ai donc recommence à feux doux mais au bout de 15min le riz était imbibé mais toujours cru…faut il un riz a risotto ??? Pourquoi ne pas le faire cuire normalement et l egoutter ?
    Merci de votre éclairage.

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      9 mai 2025 à 17:38 Répondre
      Bonjour Hortense, avez vous bien couvert votre casserole avec un couvercle ? Vous pouvez ajouter plus d'eau bien sûr 😊

    • Alice

      diététicienne
      7 avril 2025 à 10:05 Répondre
      Bonjour, ça va dépendre de leur taille. Si vous avez réalisé la recette sans changer les quantités, vous pouvez lui proposer toutes les galettes étant donné que la recette est prévue pour 1 portion. Si vous avez réalisé la recette en plus grande quantité, alors vous pourrez lui proposer 5 à 6 galettes pour un repas (à adapter selon l'appétit de bébé).

      • Ju

        7 avril 2025 à 10:16 Répondre

        Re bonjour.
        Ma aussi n’est pas combien donner de galettes, mais combien peut on faire de galettes avec ces proportions ? 🙂

        • Alice

          diététicienne
          7 avril 2025 à 15:03 Répondre
          Comme je vous l'ai dit ça va dépendre de leur taille mais vous pouvez normalement en réaliser environ 5 – 6.

    • Alice

      diététicienne
      6 mars 2025 à 14:17 Répondre
      Bonjour Camille, pour cette recette je ne pense pas que ce soit possible, la pomme de terre risque de ramollir les galettes et elles risquent de ne pas tenir à la cuisson. Vous pouvez sinon remplacer le riz par du quinoa ou de la semoule.

        • Alice

          diététicienne
          18 avril 2025 à 17:43 Répondre
          Bonjour Elsa, sans la fécule de maïs, les galettes risquent de ne pas tenir. Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la fécule de pommes de terre ou bien essayer avec de la farine.

  • Anaïs

    26 février 2025 à 20:27 Répondre

    Bonjour 🙂
    Ma question va concerner tout le menu, ma fille va avoir 9 mois et je devrais m’adapter aux menus 9-12 mois. Le soucis c’est que tout ce qui est solide me fait peur comme les galettes ou pancakes car à chaque morceau elle tire du cœur. On m’a dis que même sans les dents (car elles ne sont pas encore là 🫣) cela restait des textures fondantes et qu’elle pouvait en manger mais par exemple la banane qui est molle, l’a fais tirer du cœur. Donc devrais je rester sur les menus 6-8 mois avec plus de quantité ou opter quand même sur ces menus là ?
    Merci de votre retour

    • Leila

      diététicienne
      27 février 2025 à 10:16 Répondre
      Bonjour Anaïs, vous pouvez en effet proposer des morceaux même si votre fille n'a pas encore de dents, à condition qu'elle ait tous les prérequis (elle tient assis, elle tient et tourne sa tête et elle porte des objets à sa bouche).
      L'important est de proposer des morceaux bien fondants qu'elle pourra facilement écraser entre sa langue et son palais.
      Vous pouvez faire le test de par vous-même, l'aliment doit pouvoir facilement s'écraser entre votre pouce et votre index.
      Je comprends tout à fait votre peur quant à l'introduction des morceaux, sachez que votre fille est dotée d'un réflexe nauséeux qui la protège de l'étouffement.
      Si elle a beaucoup de haut de coeur, je vous conseille de lui proposer des jouets de dentition afin de l'aider à la désensibiliser, il arrive que certains bébés soient très sensibles aux contacts dans la bouche. 🙂

      • Anaïs

        27 février 2025 à 16:41 Répondre

        Merci de votre retour, je ferai le test afin que les légumes s’écrasent bien entre mes doigts. Elle a déjà des jouets de dentition et s’amuse souvent à se faire tirer du cœur 😄 je me dis que c’est en faisant qu’elle apprendra d’elle-même.

  • Debby

    5 février 2025 à 13:45 Répondre

    C’est la recette préférée de mon fils! Avant je faisais la version avec le poireau mixé et maintenant celle ci. Il est fan! Encore merci pour votre travail et vos recettes

  • Charlotte

    2 octobre 2024 à 06:49 Répondre

    C’est un repas plus pour le midi ou pour le soir ? (Nous sommes dans une transition difficile avec ma fille de 1 an, elle ne veut plus de purée et j’ai essayé votre recette elle a adoré 😍 merci pour toutes vos recettes!)

    • Alice

      diététicienne
      2 octobre 2024 à 08:37 Répondre
      Bonjour Charlotte, c'est plutôt une recette pour le soir mais vous pouvez aussi proposer ces galettes le midi et compléter avec une portion de protéines 😉

      • Charlotte

        2 octobre 2024 à 13:59 Répondre

        Merci 😊 j’avais congelé dans des petits bacs à glaçons du poulet il y a quelques semaines. Est ce que je peux décongeler un carré, faire mes galettes ce soir en y incorporant le poulet et remettre au frigo ou ce n’est pas top ? Ça serait son repas pour demain midi..

    • Alice

      diététicienne
      26 septembre 2024 à 13:46 Répondre
      Bonjour Mélanie, je n'ai pas personnellement testé mais nous avons eu de bons retours de parents ayant testé la cuisson au four 🙂

      • marion

        13 janvier 2025 à 10:39 Répondre

        Bonjour , comment faudrait il procéder au four ? Jai des poêles inox pour éviter les perturbateurs endocriniens et je n’arrive plus à faire des pancakes ou galettes sans gratter des heures ..

        • Alice

          diététicienne
          13 janvier 2025 à 12:32 Répondre
          Bonjour, comme je l'ai précisé dans le message précédent je n'ai pas personnellement testé la cuisson au four. À mon avis il suffit de déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et d'enfourner à 180°C pour une quinzaine de minutes de cuisson. Vous pouvez commencer comme ça et ajuster en fonction du résultat.

    • Alice

      diététicienne
      1 juillet 2024 à 10:45 Répondre
      Bonjour, comme il y a des légumes et des féculents c'est un repas complet, il vous suffit de proposer un fruit et un biberon de lait (ou tétée) en dessert (ou juste le lait pour le soir si bébé n'a plus trop d'appétit) 🙂

  • Marie

    25 juin 2024 à 12:24 Répondre

    Super recette ! Mon fils de 11 mois l’adore et ces galettes sont parfaites pour accompagner bébé à manger seul. Merci !

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      25 juin 2024 à 14:44 Répondre
      Bonjour Marie, merci beaucoup pour votre chouette retour ! Je suis ravie que votre bébé se soit régalé avec cette recette 😋

    • Alice

      diététicienne
      15 mars 2024 à 09:56 Répondre
      Bonjour Alma, la fécule et la farine n'agissent pas de la même façon mais ça peut fonctionner pour cette recette. N'hésitez pas à me faire un retour si vous testez 🙂

    • Alice

      diététicienne
      15 mars 2024 à 09:56 Répondre
      Bonjour Alma, la fécule et la farine n'agissent pas de la même façon mais ça peut fonctionner pour cette recette. N'hésitez pas à me faire un retour si vous testez 🙂

  • Loraline

    4 mars 2024 à 21:10 Répondre

    J’ai tenté cette recette ce soir, bébé s’est régalé ! Par contre j’ai opté pour une cuisson au four, je suis plus à l’aise. J’ai ajouté une cuillère à café d’huile dans le mélange pour avoir l’apport et 20 min à 170°
    C’était juste ce qu’il faut

    • Jessica

      19 mars 2024 à 11:46 Répondre

      Ah bonne idée, je vais essayer la prochaine fois car sur les photos c’est toujours bien et moi c’est toujours un gros n’importe quoi….
      Est ce que je ne mets pas la poêle assez chaude ou trop….

      • Charuni

        9 mars 2025 à 11:44 Répondre

        Pareil ici… Très souvent je rate les recettes surtout les galettes, pancakes, muffins… Pourtant je cuisine bien normalement…

        • Alice

          diététicienne
          10 mars 2025 à 10:40 Répondre
          Bonjour, je suis vraiment navrée pour ces déconvenues… Qu'est-ce qui ne fonctionne pas ? N'hésitez pas à me donner plus d'informations pour que je puisse vous aiguiller.

  • Stéphanie

    4 mars 2024 à 20:27 Répondre

    Super bon 🙂 J’ai fait les poireaux à la vapeur et comme ça ne se tenait pas assez j’ai rajouté un peu de fécule de maïs et de la chapelure. J’ai fait 6 galettes.

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      4 mars 2024 à 10:41 Répondre
      Bonjour Cécilia, je vous conseille de choisir du riz de l’Himalaya, d’Inde du nord, du Pakistan ou du Népal qui contiennent moins d'arsenic. Ensuite vous pouvez varier entre du riz blanc ou du riz complet, ou idéalement du semi-complet pour apporter un peu plus de fibres, selon la tolérance de votre bébé car il se digère un peu moins bien 🙂

    • Alice

      diététicienne
      1 mars 2024 à 08:56 Répondre
      Bonjour, le nombre de galette va dépendre de leurs tailles. On peut en réaliser environ 5-6 de taille moyenne 🙂

  • Linda

    18 janvier 2024 à 18:16 Répondre

    Bonjour, ces galettes apparaissent lorsqu’on recherche une recette avec le filtre gastro. Je voulais faire cette recette pour mon bébé de 15 mois qui a la diarrhée. Or, en faisant des recherches par ailleurs, je lis qu’il n’est pas bon de faire des recettes avec de l’huile chauffée car elles deviennent « toxiques pour la muqueuse intestinale »… Qu’en pensez-vous ?

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      19 janvier 2024 à 09:20 Répondre
      Bonjour Linda, si vous souhaitez réchauffer avec de l'huile, il est préférable de choisir une huile qui supporte bien la chaleur comme l'huile d'olive, de tournesol ou de pépin de raisin. Ce sont les composés noirs en chauffant trop fort, qui sont surtout mauvais pour la santé 😊

  • Yasmine

    5 janvier 2024 à 12:10 Répondre

    Bonjour

    Il me semble que la proportion de féculents, le riz, n’est pas suffisamment adapté pour 1 portion ?
    Il faut prévoir des féculents en plus à côté ?

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      5 janvier 2024 à 16:47 Répondre
      Bonjour Yasmine, la quantité correspond au poids cru du riz, il va ensuite gonfler à la cuisson de 2,5x, on aura donc à la fin 50g de riz 😊

  • Estelle

    30 avril 2023 à 12:15 Répondre

    Super recette ! Ma fille de 17 mois, et moi-même, nous sommes régalées !
    J’ai rajouté un peu de gruyère râpé pour la « gourmandise », j’ai fais cuire les poireaux à la vapeur et on a accompagné ça d’une tranche de jambon! Un régal! 😋

  • Audrey

    17 avril 2023 à 16:55 Répondre

    Bonjour

    J’ai réalisé ces galettes ainsi que celles aux radis roses
    Est il possible de combiner le riz ainsi en galette avec d’autres légumes ? Merci beaucoup pour votre travail

    • Marion Anconière

      diététicienne pédiatrique
      18 avril 2023 à 10:59 Répondre

      Bonjour, oui ça peut fonctionner avec d’autres légumes si vous en utilisez qui ne sont pas trop riches en eau. N’hésitez pas à ajuster la quantité de fécule de maïs utilisée en fonction de la texture de la préparation 😋

  • Julie

    17 janvier 2023 à 14:03 Répondre

    Bonjour, combien de galette pour un bébé de 14 mois ? Pour le repas du soir, seules les galettes suffisent en remplacement du petit pot ? Merci de votre réponse ☺️

    • Alice

      diététicienne
      17 janvier 2023 à 14:14 Répondre

      Bonjour Julie, vous pouvez lui proposer toutes les galettes réalisées avec ces quantités pour un repas complet (ces galettes suffisent, pas besoin d’ajouter de petit pot) 😉

        • Alice

          diététicienne
          13 février 2024 à 15:23 Répondre
          Bonjour Mélanie, je suis navrée de l'apprendre… La fécule de maïs (Maïzena) est indispensable pour la bonne tenue des galettes. Vous en aviez bien ajouté une cuillère à soupe bombée ?

  • Lauriane

    4 janvier 2023 à 10:40 Répondre

    Bonjour,

    Je suis toujours un peu embêté quand je vois ce genre de recette.
    Est ce que je dois donner des féculents en plus des galettes ?
    Si oui quelle dose ?
    Si c’est pour le midi je rajoute 20g de viande en plus ?
    Ça peut être pour midi et soir ?

    Merci pour votre retour.
    Petite fille de 15 mois.

    • Alice

      diététicienne
      4 janvier 2023 à 10:55 Répondre

      Bonjour Lauriane, comme ces galettes contiennent du riz il n’est pas nécessaire d’ajouter des féculents. Si vous souhaitez les proposer le midi, vous pouvez ajouter 20g de la protéine de votre choix 🤗

  • Delphine

    4 mars 2021 à 09:16 Répondre

    Je n’ai pas réussi à avoir des galettes fermes … elles étaient toutes molles et même à la cuisson, difficile de les retourner dans la poele. Je ne sais pas ce qu’il m’a manqué

    • Clémence

      fondatrice
      5 mars 2021 à 11:22 Répondre

      Bonjour Delphine,
      je suis désolée que la recette ait raté pour vous ! Peut-être que les poireaux étaient trop gorgés d’eau, d’où des galettes humides et molles ?

    • Maud

      2 mars 2023 à 09:58 Répondre

      Grâce à votre commentaire, j’ai fait attention en faisant cuire le riz : qu’il absorbe toute l’eau et j’ai fait cuire le poireau à l’étouffe -et non à la vapeur comme je m’apprêtais à le faire, pour qu’il n’y ait pas trop d’humidité et c’est allé tout seul. Merci du partage d’expérience donc

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