J’ai préparé deux portions de hachis parmentier. J’ai utilisé la moitié d’un petit oignon et 40 g de bœuf hachée (20g par portion). Après avoir cuit les oignons puis la viande dans une poêle, j’ai pesé le mélange obtenu et il ne restait plus que 27 g au total. Cela m’a surprise, car je m’attendais à un poids plus élevé.
Je me demande donc s’il ne faudrait pas plutôt se baser sur le poids des aliments après cuisson ? Ou bien est-on certain qu’il vaut mieux continuer à compter le poids des ingrédients (surtout la viande) crus ?
Bonjour, c’est tout à fait normal : à la cuisson, la viande et les légumes perdent de l’eau, donc le poids diminue naturellement.
En alimentation bébé, on se base sur le poids des ingrédients crus, car c’est la référence la plus fiable et la plus standardisée (notamment pour la viande, qui est très variable après cuisson).
Le poids après cuisson peut servir de repère pratique, mais il n’est pas utilisé comme base de calcul car il dépend beaucoup du mode de cuisson et du temps. Le poids perdu est de l’eau et non des protéines.
Bonjour, le butternut est un légume. Pour un repas du midi plus complet, vous pouvez tout à fait ajouter une portion de féculent (mélanger le butternut à de la pomme de terre par exemple) ou bien en ajouter à côté, comme un peu de pain, ou proposer un dessert contenant des féculents, par exemple du riz au lait.
10 commentaires
Laura
Bonjour,
Quel épice peut on ajouter pour donner du goût ? Merci
Alice
Boucle
Bonjour,
J’ai préparé deux portions de hachis parmentier. J’ai utilisé la moitié d’un petit oignon et 40 g de bœuf hachée (20g par portion). Après avoir cuit les oignons puis la viande dans une poêle, j’ai pesé le mélange obtenu et il ne restait plus que 27 g au total. Cela m’a surprise, car je m’attendais à un poids plus élevé.
Je me demande donc s’il ne faudrait pas plutôt se baser sur le poids des aliments après cuisson ? Ou bien est-on certain qu’il vaut mieux continuer à compter le poids des ingrédients (surtout la viande) crus ?
Merci !!
Alice
Sandra
Bonjour. Combien de grammes de Pommes de terre ajouter pour un bébé de 10 mois pour une portion svp ?
Alice
S
Le butternut ici est considéré comme un légume ou un féculent? Il y a besoin de rajouter autre chose pour un repas du midi? Merci
Alice
Ambre
Bonjour peut on consommer le pot plusieurs jours au frais même avec la viande?
Alice