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Purée de poireaux à la crème

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8 commentaires

        • Alice

          diététicienne
          6 mars 2025 à 14:31 Répondre
          Oui vous pouvez aussi proposer la purée de poireaux et pomme de terre le soir, même si bébé a eu du riz à midi. À cet âge, on peut donner 2 portions de féculents par jour, réparties entre le déjeuner et le dîner. La quantité dépend de l’appétit de bébé, mais en général, on conseille 1/3 de féculents cuits le midi et un petit peu moins le soir.
          L’important est d’équilibrer avec les légumes et d’adapter selon les préférences et l'appétit de bébé 😊

    • Alice

      diététicienne
      17 décembre 2024 à 09:28 Répondre
      Bonjour, je vous conseille de choisir des variétés riches en matière sèche et pauvres en amidon comme la Bintje, la Monalisa ou l'Agria. Ces variétés sont idéales pour obtenir une purée légère. Vous pouvez également les rincer à l’eau froide après les avoir épluchées et coupées pour éliminer l’excès d’amidon en surface. Pour la cuisson, il faut privilégier la vapeur car elle préserve le goût et évite le contact direct avec l’eau, ce qui limite l’amidon gélatinisé. Et enfin pour réduire les pommes de terre cuites en purée, je vous conseille d'utiliser un presse-purée ou une fourchette et d'éviter le mixeur ou le blender, car ils libèrent trop d’amidon en cassant les molécules, ce qui rend la purée élastique et collante.

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