Batch cooking bébé : printemps (bases à congeler)

• Le principe de ce batch cooking est simple : préparer à l’avance des bases de purées natures (légumes, féculents et protéines), les congeler en petites portions, puis les assembler en quelques minutes au moment du repas. Une façon pratique de proposer des repas variés à bébé, sans charge mentale ni cuisine au quotidien !

  💡 En 1 session cuisine, on prépare 8 bases neutres à congeler : 4 légumes, 2 féculents, 1 poisson et 1 viande. On congèle en petites portions et on assemble au moment du repas.

  👉 1h30 de cuisine = 2 semaines de repas bébé. 14 repas du midi + 14 repas du soir = 28 repas au total !

  🧑‍🍳 Pour gagner du temps et être mieux organisé lors de la réalisation de ce batch cooking, pensez à lire plusieurs fois la recette au préalable et à préparer tous vos ingrédients et ustensiles avant de commencer !
  

Préparation :

• Laver et éplucher les carottes et les couper en rondelles fines. Les placer dans un panier du cuit-vapeur. Cuire pendant 25 à 30 minutes. 
• Laver, éplucher les patates douces et les couper en morceaux. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
• Laver et éplucher les asperges. Couper l’extrémité dure. Cuire les asperges à la vapeur (15 minutes environ).

  Les 3 paniers de cuisson à la vapeur sont pleins, en attendant la fin de la cuisson des premiers légumes, nous allons préparer le reste des ingrédients.
• Laver soigneusement les épinards. Mettre à chauffer une grande poêle ou casserole à feu moyen. Quand elle est chaude, ajouter les épinards pour juste les faire tomber.

  Comme les épinards sont très volumineux, ajoutez-les en plusieurs fois. Si vous utilisez des épinards surgelés, les ajouter directement dans la poêle ou casserole chaude, sans décongélation préalable, et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. 

  Une fois les épinards cuits, les laisser refroidir de côté.
• Couper le blanc de poulet en morceaux.
• Couper le saumon en morceaux.
• Quand les légumes à la vapeur sont cuits, les débarrasser dans des saladiers (ou autre contenant) séparément. Les laisser refroidir. 
• Mettre à la place 1kg de petits pois dans un panier vapeur, puis le poulet et le saumon dans un autre panier vapeur. Cuire le tout pendant 8 à 10 minutes. 
• Pendant ce temps, porter 800mL d’eau à ébullition dans une casserole. Quand l’ébullition est atteinte, baisser à feu doux et verser 200g de polenta. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant constamment. En fin de cuisson, retirer du feu et laisser refroidir. 

Mixage :

• En fonction de l’âge de votre bébé, adaptez les textures (très lisse en début de diversification, mouliné, écrasé ou en morceaux bien fondants). On vous détaille ici les étapes de mixage pour des purées lisses. ⤵️

  💡 Astuce : pour gagner du temps et aller plus vite, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant dans un contenant haut et étroit (comme un verre doseur par exemple) puis remettre la purée dans le saladier ou bol. Entre chaque purée, rincez simplement le pied mixeur et le contenant à l’eau du robinet.
  
• Mixer les carottes cuites avec de l’eau (de bouteille ou du robinet) pour obtenir une purée bien lisse.
• Mixer les épinards cuits jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter de l’eau si nécessaire. 
• Mixer les petits pois cuits le plus finement possible en ajoutant de l’eau. 

  Optionnel : filtrer la purée au tamis pour enlever les petites peaux si elles sont trop présentes ou dérangent bébé.
• Mixer les asperges cuites en purée lisse. Ajouter de l’eau si besoin. 
• Mixer les patates douces en purée lisse. Ajouter de l’eau si nécessaire. 
• Hacher finement le poulet cuit (au couteau ou au mixeur).
• Hacher finement le saumon cuit (au couteau ou au mixeur).

Conservation :

• 💡 À cette étape, toutes nos bases sont prêtes. En fonction de votre organisation, vous pouvez les congeler séparément en portion pour faire l’assemblage le jour J en les congelant dans des bacs à glaçons par exemple. Une fois congelés, les cubes peuvent être transférés dans un sac de congélation.

  En moyenne, un glaçon de purée de légumes ou de féculents représente environ 15 à 20 g, et un glaçon de viande ou de poisson environ 10g.

  Vous pourrez composer le repas en suivant les repères en fonction de l'âge de bébé.
  
• Vous pouvez aussi les mélanger directement pour avoir des petits pots complets déjà tout prêts. Si vous optez pour cette option, adaptez les quantités à l’âge de votre enfant en suivant les repères en fonction de l'âge de bébé. 
  
• Bravo, vous avez terminé ce batch cooking ! 🎉

  Maintenant que vos bases sont prêtes et conservées en portions, il ne vous reste plus qu’à les assembler au moment du repas le jour J. Retrouvez des idées dans les notes ci-dessous ! 👇