Mousse de betterave au mascarpone (Recette de Noël)
Cette recette est d’une simplicité extrême… et pourtant si délicieuse ! Elle a même été élue « meilleure recette de Noël » de ma session par Jonas ! Avec sa texture mousseuse et délicatement onctueuse, son goût délicat légèrement sucré et acidulé, et sa couleur rose vive qui égaye la table, cette mousse de betterave au mascarpone régalera bébé et toute la famille !
Mousse de betterave au mascarpone
Portions: 6 verrines
Matériel
Ingrédients
- 250 g betterave(s) (cuites et épluchées)
- 125 g mascarpone
- 1 citron(s)
- huile d’olive
Instructions
- Presser le citron pour récupérer son jus.
- Mixer la betterave en purée lisse avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron.
- Ajouter le mascarpone dans le mixeur, et mixer jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et mousseuse.
- Verser dans des verrines, et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
- Option pour les adultes : décorer avec quelques morceaux de betterave et des herbes fraîche (ex: persil, ciboulette ou coriandre)
Notes
Pour bébé, dès 6 mois on pourra proposer quelques cuillères de mousse en entrée (environ ½ verrine). Dès 9 mois, bébé aura droit à sa propre verrine !
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20 commentaires
Elodie
Bonsoir,
Merci pour les recettes !
J’ai testé une mousse de fruit avec mascarpone et compote de fruit nature, bébé s’est régalé. Pour ne pas dépasser les recommandations de laitage de 10g/jour à 11mois, peut-on remplacer la mascarpone par une alternative végétale (du lait de coco ou mousse à base d’eau de poids chiche) s’il-vous-plaît ?
Nina
Melissa
Bonjour ! 🙃
Tout d’abord merci pour toutes ces recettes que mon bébé dévore 😃
Je me pose tout de même une question , lorsque les recettes contiennent du fromage puis je ajouter quand même des protéines ? Ou faut-il déduire ?
Mon fils a actuellement 6 mois et la pédiatre nous a autorisé 10g de protéine par jour. En vous remerciant par avance pour votre réponse ! ☀️
Alice
Bonjour Melissa, quand la recette contient du fromage il n’est pas forcément nécessaire d’ajouter des protéines animales mais ce n’est pas interdit non plus 😉
Melissa
Merci beaucoup pour votre réponse ! 😃
Carole
Bonjour, peut-on congeler la mousse?
Alice
Bonjour Carole, la mousse ne supporte pas très bien la congélation 😕
Anaïs
Bonjour, peut-on remplacer la betterave par un autre légume ? De l’avocat ? Ou autre chose ? Merci
Alice
Bonjour Anaïs, j’avoue que je n’ai jamais testé avec d’autres légumes donc je ne peux pas vous garantir le résultat mais je pense que ça fonctionne avec de l’avocat. N’hésitez pas à me faire un retour si vous testez 😉
Diana
Bonsoir. A la place de mascarpone je peux mettre de yoghurt greque ? Merci pour vos recette incroyable ❤️
Alice
Bonjour Diana, je pense que c’est possible mais comme je n’ai pas testé je ne peux pas vous garantir le résultat. N’hésitez pas à me faire un retour si vous essayez 🤗
Duong
Bonjour,
Puis je remplacer mascarpone par creme de coco pour une recette végétale ?
Merci pour cette superbe idée 🙂
Alice
Bonjour, oui vous pouvez !
Champsavin
Est-ce que l’on peut faire cette recette quelques jours à l’avance ?
Alice
Bonjour, vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain 😉
Delphine
Merci, Clémence, pour votre réponse. Mon petit Clément aime tellement la betterave que je me suis dit que je pouvais lui proposer en dessert avec cette mousse. Mais avec parcimonie donc !
Delphine
Bonjour,
Pourquoi ne donner que quelques cuillères de cette mousse à bébé de 6 a 9 mois ? A cause du mascarpone ?
Merci d’avance.
Delphine
Clémence
Bonjour Delphine, exactement ! Avec le mascarpone c’est très riche (et il fait partie de la famille des fromages, dont la portion recommandée à 6 mois est plutôt de l’ordre de 10g). L’objectif est aussi de lui proposer une petite mousse en entrée, pas un plat complet, donc une verrine entière risque de faire beaucoup 🙂
Gaëlle
Bonjour,
Tout d’abord merci pour toutes ces recettes pour bébé ! Je vais gagner un temps fou et bébé va se régaler !!
Si je fais cette recette pour mon fils de 9 mois pour le midi, du coup je ne donne pas de yaourt en dessert?
Merci pour votre réponse 🙂
Clémence
Bonjour Gaëlle,
Oui si vous faites cette recette, privilégiez plutôt un fruit en dessert 🙂
Bon appétit ! 😉