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Mousseline de tomate

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4 commentaires

  • Coralie

    Est ce que je peux congeler la préparation à la tomate ? Ou ça va rendre trop d’eau ? Si je peux congeler, est ce que je peux congeler sans pomme de terre ?

    • Alice

      Bonjour Coralie, la congélation n’ajoute pas d’eau à la purée donc la texture de la purée avant congélation, sera la même après décongélation. Vous pouvez très bien la congeler sans pomme de terre.

  • Laura

    Bonjour,
    Pour quoi pas la tomate seule ? Trop acide ou c’est la texture qui ne convient pas ?
    Et deuxième question : vous préconisez à la vapeur pour la plupart des légumes ? Pour quoi pas pour la tomate?
    Merci d’avance pour vos réponses et merci de nous faciliter la vie 😊

    • Alice

      Bonjour Laura, si on propose la tomate seule, la purée sera vraiment liquide. Et c’est pour cette même raison qu’on la cuit à la casserole (pour garder toute la chair et éviter qu’elle s’échappe par les petits trous du panier vapeur) 😉

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