dès 6 mois

Croquettes façon hachis Parmentier

Croquettes façon hachis Parmentier
Un hachis Parmentier à manger avec les doigts ? C'est ce que l'on vous propose avec ces croquettes qui revisitent un classique de la gastronomie française !
Cette recette de finger food a une texture bien fondante, et peut être proposé pour les bébés qui débutent avec les morceaux. Bébé est-il prêt ?
💡 Si vous tentez l'expérience et que bébé n'est pas encore prêt pour manger avec les doigts, vous pouvez les écraser pour les proposer à la cuillère...c'est aussi délicieux !
Attention, vous risquez de vouloir y goûter aussi... n'hésitez pas à en préparer pour bébé et grands ! 😉
Croquettes façon hachis Parmentier
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Croquettes façon hachis Parmentier

Portions: 6 croquettes

Ingrédients

  • 100 g pomme(s) de terre
  • 100 g carotte(s)
  • 50 g farine
  • 20 g boeuf haché
  • 10 g oignon(s) (¼ d'oignon)
  • 5 brin(s) ciboulette
  • huile d’olive
  • chapelure

Instructions

  • Laver et éplucher 100g de carottes et 100g de pommes de terre. Les couper en morceaux et les mettre dans un panier vapeur. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient fondants (30 minutes environ).
  • Pendant ce temps, émincer très finement 10g d'oignon et le faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Ajouter 20g de viande hachée et cuire à coeur.
  • Mixer les carottes cuites. Écraser finement les pommes de terre avec une fourchette, et mélanger avec la purée de carottes.
  • Ajouter 50g de farine + la viande hachée cuite + quelques brins de ciboulette ciselés et bien mélanger.
  • À l'aide d'une cuillère à soupe, former une boule de pâte et la rouler dans la chapelure. Vous pouvez lui redonner une forme avec vos mains.
  • Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire les croquettes 3 à 4 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Laisser refroidir avant que bébé déguste.

Notes

Pour le repas de bébé, vous pouvez proposer 3 croquettes (à adapter selon son appétit).
Conservation : 2 jours au réfrigérateur, congélation possible (2 mois). 
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Croquettes façon hachis Parmentier

50 commentaires

  • Justine

    Bonjour
    J’ai fait ce midi cette préparation avec de la viande cuite congelé, il n’a pas tout mangé et souhaite donc lui en proposer le reste ce soir. Est ce possible de réchauffer à nouveau la viande sans risque ?
    Merci à vous

    • Nina

      diététicienne
      Bonjour Justine, oui c'est possible, même si c'est vrai qu'il vaut mieux éviter de re réchauffer plusieurs fois un aliment décongelé.
  • Laureen

    Bonjour, petite question. Ici bébé à plus de 10 mois.
    Sachant que je fais les croquettes et qu’il y a légume, pomme de terre et viande dedans, je ne propose rien à côté ? Il prendre une compote en dessert et un petit biberon à la fin du repas.
    Merci !

    • Leila

      diététicienne
      Bonjour Laureen, il s'agit en effet d'un repas complet.
      Vous pouvez ajouter une petite quantité de légumes à côté si votre bébé a bon appétit 😊
  • Laetitia

    Bonjour,

    Je vais tester ce jour pour ma fille de 11 mois. Je vais mettre du bœuf congelé d’une marque connue pour bébé. Est-ce qu’après cuisson dans les croquettes je pourrais le recongeler?

    Merci d’avance de votre retour 🙂

  • Morgane

    Bonjour juste 3 croquette cela suffit pour 1 repas ou ont peu rajouter un peu de légume ou un bâtonnet yooji à côté ? En vous remerciant bonne journée

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      Bonjour Morgane, vous pouvez proposer 6 croquettes à partir d'1 an. Cette quantité correspond à un repas complet. Vous pouvez ajouter une petite quantité de légumes à côté si votre bébé a bon appétit 😊
  • Soussou

    Bonjour
    Pour ma part, j’ai écrasé une portion de fromage Kiri avec le mélange, je n’ai mis que deux cuillères à café de farine+une cuillère de chapelure, j’ai pané avec la chapelure.
    Pour la cuisson j’ai mis une feuille de papier cuisson dans le fond de la poêle, super réussie. Les galettes sont moins collantes que la dernière fois que je les ai préparé

  • Ingrid

    Bonjour, ma fille de 14mois à adorer et pour la deuxième fois j’ai remplacé la viande hacher par de l’escalope de dinde que j’ai hacher et elle a adorée également . Très bonne recette pour le midi surtout que ma fille ne voulais plus de purée car elle voulais manger toute seul des morceaux . Donc validé ☺️

  • Luna

    Bonjour combien de croquette pour bébé 12 mois si ça remplace la purée ? Sachant que mon fils mange un pot de purée de 200g

    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Luna, vous pouvez lui proposer toutes les croquettes, on obtient environ 200g avec ces quantités 🤗
  • Sandra

    Ma fille de 6 mois à adoré cette recette, mais comme elle ne mange pas encore de morceaux je l’ai juste adapté en ne mettant pas de farine et en mixant les oignons et la viande avec les carottes et j’y ai mis une cuillère à café de chapelure 😊🤗

  • Victoria

    Bonjour j’ai une petite question mon fils à 8mois et une semaine , au repas du midi il mange une purée et un biberon de 120ml. Je me poser la question , si je fais ces finger food au repas du midi , ça remplace donc la purée? Merci pour votre réponse

  • Océane

    Bébé a adoré ! Il commence les morceaux ( 9 mois 2 dents ) et il a beaucoup apprécié ce repas.
    Maman à bien-sûr goûté avant et c’est très fondant

  • Ophélie Antunes

    Bonjour une question un peu bête mais pour décongeler comment faites-vous ? Car à chaque fois que je décongèle des aliments je trouve qu’il y a plein de flotte et je déteste ça! Et après pour les re servir chaud vous les passer à la poêle ou au four ?
    Bonne journée

  • Justine

    Bonjour, peut on proposer cette recette à un bébé qui débute avec les morceaux ? (Elle mange déjà, de l’avocat et de la banane sans souci)
    Merci

    • Nina

      diététicienne
      Bonjour Justine,
      dans ce cas oui, vous pouvez tester avec votre bébé. 😉
      Il faudra simplement vérifier que la croquette est bien fondante avant de lui proposer.
  • Naomie

    Bonjour, j’ai essayé cette recette pour mon bébé de 8 mois il a adoré.
    Est ce que c’est possible de remplacer la viande par du poisson ?
    Merci!

  • Aabir

    Bonjour
    Est-ce bon de faire cuire les oignons et croquettes dans l’huile d’olive ?
    Je pensais que l’huile d’olive à température élevée devient toxique

    • Alice

      diététicienne
      Bonjour, l'huile d'olive est l'une des meilleures huiles pour la cuisson, vous pouvez donc en utiliser un filet pour cuire les croquettes 😉
  • Anne-Lise

    Comment introduire la farine ? Bebe n’en a jamais mangé. Est ce que a tout juste 7 mois il suffit de faire une recette qui en contient et cela suffit ?

    • Nina

      diététicienne
      Bonjour Anne-Lise, en effet pour introduire le blé/ le gluten (qui est un allergène majeur et que l'on trouve dans la farine et ses dérivés), on peut soit proposé des finger food à base de farine, ou bien proposer sa première cuillère de blé à bébé 😉
    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Laurianne, sans la chapelure il ne sera pas possible de former des croquettes. Vous pouvez néanmoins proposer la purée de pommes de terre, carottes et boeuf haché si vous le souhaitez 🙂
  • Emel

    La pâte reste très molle, est-ce normal ? Mais grâce à la chapelure j’ai réussi comme même, je trouve que c’est assez gras enfin parce que jai du ajouter de l’huile a chaque fois la chapelure absorbe vite l’huile

    Mais mon fils de 9 mois les a dévoré j’ai goûté franchement c’était excellent on peut en manger aussi même pas besoin d’ajouter d’épice une bonne salade a côté parfait 😅😊😍😍merci pour vos recette vous êtes génial 👏👏👏👏

    • Alice

      diététicienne
      Bonjour, merci pour votre message ! 🫶
      La texture reste molle comme une purée épaisse pour que bébé puisse les manger facilement. Normalement il n'est pas nécessaire d'ajouter trop d'huile, ce n'est pas grave si la chapelure reste un petit peu sèche, elle se lie en bouche avec la purée 😉
    • Alice

      diététicienne
      Bonjour, je ne suis pas certaine que ça fonctionne, la farine permet vraiment de lier la purée. Ça peut éventuellement fonctionner avec de la semoule extra fine.
    • Alice

      diététicienne

      Bonjour, oui ça peut être un repas complet (légume, féculent et viande), en complétant d’un fruit en dessert par exemple 😉

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