Ceviche de cabillaud et patates douces (pour bébé et toute la famille)
Depuis que j’ai découvert ce plat, je ne m’en lasse pas, et j’aime le cuisiner lorsque j’ai des invités ! En effet, elle est très simple et rapide à préparer, et le poisson mariné peut reposer tranquillement au réfrigérateur pendant qu’on reçoit nos convives et qu’on déguste l’apéritif. Les fêtes de fin d’année approchant, je trouve que c’est une excellente recette pour égayer vos repas de fêtes (en entrée ou en plat), alors je tenais à vous la partager.
Et pour bébé ? Pas question de le priver ! Non, on ne propose pas de poisson cru avant 5 ans. Mais il suffira de cuire un peu de ceviche pour le faire goûter à bébé, il découvrira alors cette saveur si délicieuse du poisson mariné au citron et à la coriandre. 😋
Ingrédients
- 1 kg patate(s) douce(s)
- 300 g dos de cabillaud (extra-frais, pour consommer cru)
- ½ oignon(s) rouge(s)
- 1 bouquet coriandre
- 5 citron(s) vert(s)
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 pincée(s) piment d’Espelette
- sel
Instructions
- Presser le jus des citrons verts, et mettre le jus dans un saladier.
- Emincer très finement l’oignon rouge et ajouter dans le jus de citron.
- Ciseler les feuilles de coriandre et ajouter dans le jus de citron.
- Couper le cabillaud en dés, et le mettre dans la marinade. Placer au réfrigérateur (au moins 30 minutes). Le poisson va « cuire » avec l’acidité du citron.
- Laver, éplucher et couper les patates douces en rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur. Cuire les patates douce à la vapeur (environ 15 minutes)
- Lorsque la patate douce est cuite, préparer le plat de bébé (voir instructions ci-dessous).
- Egoutter le poisson et réserver la marinade de côté. On appelle cette marinade le « leche de tigre », qui est traditionnellement un jus acide, salé et piquant. Dans notre cas, puisqu’on adapte la recette pour les enfants, on ajoutera le sel et le piment par la suite.
- Mélanger le cabillaud avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter un peu de piment d’Espelette et de sel dans la marinade au citron, à votre goût. Pour servir : déposer les rondelles de patates douces dans l’assiette, puis le ceviche de poisson. Arroser d’une louche marinade.
Adaptations pour bébé 👶
- Dès 4 mois : mixer 100g de patate douce, en ajoutant un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter 1 c.c d'huile.
- Dès 6 mois : mixer (ou écraser) 150g de patate douce avec un peu d’eau de cuisson et 1 c.c d’huile d’olive. Cuire environ 10g de poisson mariné à la vapeur (5 minutes) ou à la poêle, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ecraser le poisson avec une fourchette et servir avec la purée.
- Vous faites la DME ? Alors ne mixez pas ! Proposez de beaux morceaux de patate douce cuite à la vapeur avec les morceaux de poisson (cuit) à manger avec les doigts.
- Dès 12 mois : cuire 20g de poisson à la vapeur (5 minutes) ou à la poêle. Servir avec de la patate douce coupée en petits morceaux. Ajouter 1 c.c d’huile d’olive.
Notes
Régalez vos papilles !✨
J’espère que cette recette vous plaira, car pour moi, elle est sentimentale 😉. Je l’ai découverte lors de mon voyage au Pérou pour notre lune de Miel, et elle ravive toujours ces bons souvenirs. 🌙❤️
15 commentaires
Véro
Bonjour
Puis-je congeler mon cabillaud cru que je n’ai pas utilisé pour la recette pour bébé? Congeler le poisson cru ou cuit ?
Alice
Bonjour, oui vous pouvez le congeler cuit 🤗
Agathe
Bonjour, combien de temps doit on laisser le poisson cuire dans le citron a peu près ?
Merci 😀
Clémence
Bonjour, il faut le laisser dans la marinade environ une demie-heure (ou plus). Je vais le préciser dans la recette ! 🙂
Boianelli
Bonjour, pour la recette des 12mois avec patate douce et poisson en morceaux, faut il quand même faire la marinade ?
Alice
Bonjour, oui le poisson est mariné puis cuit à la vapeur 🤗
Yasmina
Je pensais que pour un bébé de 12 mois (fiche memo) il fallait 200g de purée (1/3 féculent et 2/3 légumes) et 20 g de protéines.
Alice
Bonjour Yasmina, effectivement dans l’idéal il faut bien proposer 1/3 de féculent et 2/3 de légumes pour un repas. Heureusement l’équilibre nutritionnel se fait sur plusieurs jours, donc même si un repas de bébé ne contient pas de légumes, les autres repas de la semaine équilibreront 😉
Yasmina
Merci Alice pour votre réponse qui en soit m’apporte l’information recherchée mais également permet à nous mamans de déculpabiliser et relâcher la pression sur l’alimentation. Tant que bébé mange sain au final c’est tout bon alors 😉 !
Severine
Perso avec mes grands (lorsqu’ils étaient petits) je faisais des alternances par jour. Exemple lundi viande déjeuner et dîner
Mardi poisson déjeuner et dîner
Mercredi oeuf déjeuner et dîner
Jeudi aucune protéine
Mon médecin de PMI m’a dit que s’était bon comme ça aussi
Shkurte
Bonjour, Peut-on cuire le cabillaud et le congeler par la suite ?
Alice
Bonjour, oui vous pouvez.
Amandine
Délicieux ! Bébé s’est régalé (en version DME) et moi aussi!! Merci pour toutes vos recettes, une vraie source d’inspiration au quotidien !
BAUD
J’ai découvert votre site récemment pour réaliser des petits plats à mes petits enfants…… J’ai testé la recette du Ceviche de cabillaud et patates douces pour mon époux et moi même. Très belle et délicieuse recette. Merci de nous faire partager vos bonnes idées et recettes originales. Bonne journée.
Catherine
Marine
Rolala j’ai trop hâte de faire cette recette, j’adore le ceviche et je n’avais jamais pensé qu’il suffisait de le passer au micro-ondes pour faire goûter à bébé! Je la teste à mon prochain dîner: merci pour ces bonnes idées!