Lasagnes végétariennes aux légumes (pour bébé et toute la famille)

• Laver et éplucher les carottes. Les couper en petits dés (brunoise).
• Cuire les dés de carottes à la vapeur (20 minutes environ).
• Couper la base des champignons, les rincer pour enlever toute trace de terre. Hacher grossièrement les champignons.
• Émincer l’oignon.
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et les champignons.
• Ajouter la sauce tomates et laisser mijoter à feu doux.
• Pendant ce temps, préparer la béchamel :
• Faire chauffer 3 c. à soupe d’huile d'olive dans une casserole.
• Ajouter 2 c. à soupe bombées de farine, bien mélanger.
• Baisser le feu et ajouter progressivement 500 mL de lait, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la béchamel épaississe bien.
• Assaisonner avec un peu de noix de muscade.
• Rincer et égoutter les haricots rouges. Les écraser grossièrement.
• Préchauffer le four à 200°C.

Dès 4 mois

• Lorsque les carottes sont cuites à la vapeur, en mixer 100 g avec 1 c. à soupe de sauce tomates, jusqu’à obtention d’une texture fine.
  

Dès 6 mois

• Lorsque les carottes sont cuites à la vapeur, en mixer 100 g avec 50 g de sauce tomates aux champignons (prélevée dans la poêle).
  

Dès 9 mois

• Cuire 20 g de petites pâtes (ou 1 feuille de lasagne) dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Égoutter.
• Mouliner 75 g de sauce (prélevée dans la poêle) avec 75 g de carottes vapeur, et 1 pincée d’herbes aromatiques.
• Mélanger les petites pâtes dans la sauce. Si vous aviez opté pour la feuille de lasagne, la couper pour faire des petites pâtes.
  

Dès 12 mois, et pour les grands

• Dans la casserole avec la sauce tomates, ajouter : les carottes, les haricots rouges et quelques pincées d’herbes aromatiques (ex : thym, origan). Bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse, délayer avec un peu d’eau qui permettra de bien hydrater les lasagnes.
• Dans un plat à gratin (ou un moule à cake), déposer une belle couche de béchamel.
• Alterner en couches les feuilles de lasagnes et la sauce aux légumes.
• Terminer la dernière couche par des feuilles de lasagnes, et recouvrir le tout avec la béchamel.
• Enfourner pour 20 minutes de cuisson.