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13 commentaires

Jennifer

7 octobre 2026 à 13:48 Répondre

Je voulais savoir le flan on donne au goûter ou le midi. Vu qu’il y a des œufs.

Alice

diététicienne

7 octobre 2026 à 13:52 Répondre

Bonjour, vous pouvez le proposer au goûter. Dans ce cas, le repas du midi ne doit pas contenir de protéines animales car l’oeuf contenu dans le flan compte pour la portion de protéines animales journalière 🙂

Vanessa

4 octobre 2026 à 08:29 Répondre

Bonjour,
J’ai tenté la recette hier mais les flans sont restés très pâteux comme s’ils n’étaient pas cuits du tout.. impossible de les démouler j’ai pourtant suivi la recette correctement.

Alice

diététicienne

5 octobre 2026 à 09:03 Répondre

Bonjour Vanessa, je suis navrée de l’apprendre… Vous avez utilisé de la compote déjà prête ou vous avez réalisé votre propre compote ? Ça joue beaucoup sur la texture des flans.
- Vanessa
  
  5 octobre 2026 à 14:16 Répondre
  
  Bonjour Alice,
  Oui j’ai fait la compote moi même et elle n’était pas liquide pourtant.
  - Alice
    
    diététicienne
    
    5 octobre 2026 à 14:39 Répondre
    
    D’accord merci pour la précision. Une fois la compote cuite, savez-vous combien vous en avez utilisé ? Il y a une différence assez importante entre le poids cru et le poids cuit, cela pourrait expliquer le problème de texture.
    - Vanessa
      
      5 octobre 2026 à 14:43
      
      Alors j’ai cuit 125g de pommes (crues du coup) et ensuite j’ai utilisé la totalité de ces pommes cuites pour le flan, je n’aurai pas dû?
    - Alice
      
      diététicienne
      
      5 octobre 2026 à 14:48
      
      Si c’est exactement ce qu’il fallait faire ! Le problème ne vient donc pas des ingrédients ou des quantités. Peut-être des moules ? Vous les aviez bien laissés refroidir avant de les démouler ?

Clémentine

27 septembre 2026 à 17:27 Répondre

Testés et validés en version « chocolat » avec une 1 cc à café de caroube pour 1 oeuf.

Floriane

12 septembre 2026 à 08:59 Répondre

Bonjour est il possible aussi de congeler les flans ?

Alice

diététicienne

14 septembre 2026 à 09:42 Répondre

Bonjour Floriane, oui vous pouvez congeler les flans. À la décongélation, ils rendent un petit peu d’eau. Ce n’est pas gênant en soi, la texture reste adaptée, mais je préfère vous prévenir pour vous éviter la surprise.

Solenn

8 septembre 2026 à 13:43 Répondre

Bonjour,

Ça reviendrait à quelle quantité de compote toute prête ? Il m’en reste au frigo et j’aurais aimé en profiter pour tester cette recette.

Merci

Alice

diététicienne

8 septembre 2026 à 14:41 Répondre

Bonjour, s’il s’agit de compote maison mixée sans ajouter d’eau, vous pouvez en utiliser environ 90g. Par contre avec de la compote du commerce plus liquide, ça ne fonctionne pas très bien.

Mini flans pomme vanille

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