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Mousse au chocolat (sans oeufs)

Mmmm... qui n'aime pas une bonne mousse au chocolat ?
Oui, mais les oeufs crus, c'est à proscrire pour bébé ! Et le chocolat est plutôt à limiter aussi...Alors comment lui faire goûter au plaisir de la mousse, cette texture aérienne et son goût cacaoté, avec une recette adaptée pour bébé (et toute la famille) ?
Grâce à l'aqua bafa ! C'est le jus de cuisson des pois chiches, qui permet de réaliser une mousse grâce à sa richesse en protéines, mais sans utiliser d'oeuf ! Si vous réalisez des falafels ou du houmous, ne jetez plus l'eau de votre boîte de conserve, réutilisez-la dans cette recette !
Et pour le chocolat, on fait une petite pâte à tartiner toute simple avec du cacao sans sucre et de la purée de noisettes... miam ! 😋
PS : Cette recette est aussi totalement compatible pour les femmes enceintes, faites-vous plaisir ! 😁

Mousse au chocolat (sans oeufs)

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7 commentaires

    • Charlene

      Pareil ici, c’est liquide ça n’a pas du tout moussé… j’ai eu la sensation que c’était compliqué de monter le jus de pois chiche en neige.

      • Clémence

        Bonjour Charlène, le jus de pois chiches est un peu plus long à monter en neige que des blancs d'oeufs, mais vous devriez obtenir presque le même résultat, avec une mousse assez ferme. On l'appelle l'aquafaba, souvent utilisé pour réaliser des mousses vegan. Si cela n'a pas moussé, peut être faut-il fouetter un peu plus longtemps ou augmenter la puissance du fouet ?

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