Pâte à tarte facile et rapide (inratable)
Pendant des années, j’ai cru que la pâte à tarte, c’était compliqué à faire. Alors je l’achetais toute faite. Mais un jour, ma mère m’a révélé sa recette secrète: depuis, je n’en ai plus jamais acheté! C’est tellement facile, hop en 3 min c’est prêt. J’ai même testé avec d’autres farines, en adaptant les proportions ça marche aussi! Je suis devenue addict de la pâte à tarte au sarrasin, qui apporte un goût délicieux, une couleur originale, et qui est sans gluten (pratique quand il y a des intolérants dans la famille).
Je vous dévoile mon secret? Voici ma recette de pâte à tarte en 3 minutes!
Ingrédients
- 200g de farine de blé
- 80mL d’huile (=72g)
- 80mL d’eau chaude (=80g)
Matériel
- Boîte alimentaire avec couvercle
- Tapis à pâtisserie ou papier cuisson
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte
- Fourchette
Préparation
- Dans une boîte (type Tupperware), verser la farine, l’huile, puis l’eau.
- Fermer la boîte.
- Secouer énergiquement (une dizaine de fois dans tous les sens).
- Ouvrir la boîte et rassembler la pâte pour former une boule. La pâte est prête! (pas besoin de repos)
- Sur un tapis à pâtisserie ou du papier cuisson, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
- Déposer sur votre moule à tarte, et piquer avec une fourchette.
- Pré-cuire à 200-210°C pendant 10 minutes, avant de recouvrir de votre garniture.
Sentez-vous libre de varier les farines (par exemple en utilisant de la farine complète), les huiles (olive, tournesol, etc.), ou d’ajouter des graines, des épices ou des herbes dans la pâte à tarte! Je vous le dis, cette recette est magique car personnalisable à l’infini 😉
Après avoir utilisé longtemps du papier cuisson pour étaler ma pâte et la déposer facilement dans mon moule à tarte, j’ai investi dans un tapis à pâtisserie: c’est tellement pratique! Cela ne coûte pas grand chose (moins de 10€), c’est réutilisable donc sans déchet, on a les mesures pour étaler selon la taille de notre moule, et ça peut aussi servir pour la cuisson (convient jusqu’à 230°C). Cela me sert aussi pour les sablés, boudoirs, croquettes de chou-fleur, etc.
Pâte à tarte au sarrasin (sans gluten)
Même technique, proportions différentes! La farine de sarrasin ne réagit pas comme la farine de blé, ainsi il faut adapter la quantité d’huile et d’eau. Après de nombreux essais, voici mes proportions idéales pour réaliser une pâte à tarte à la farine de sarrasin:
- 200g de farine de sarrasin
- 40mL d’huile (=36g)
- 120mL d’eau chaude (=120g)
Vous le voyez, mes « bords » de tarte ne sont pas parfaits: ce n’est pas grave. L’imperfection a aussi son charme, et surtout le goût et la texture sont au rendez-vous!
Vous avez fait cette recette?
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4 commentaires
Fiona
Testé la version au sarrasin, une belle surprise 🙂 Merci pour cette recette!
Pauline
Au top! Je viens de faire une quiche avec cette pâte à tarte, et c’est vraiment aussi facile que ça en a l’air 👌(en plus d’être bon)
Fontaine
Magique !!
De La Bretesche Inès
Une super surprise la recette au sarrasin. Je recommande très fortement !!! Facile à faire, facile à cuire et excellent à la dégustation.
Merci Clémence !