Purée de tomates-basilic au poulet

9 commentaires

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  Laura

  17 janvier 2024 à 11:05 Répondre

  Bonjour, j’ai suivi les quantités mais la purée est liquide. que faire ?

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    Alice

    17 janvier 2024 à 13:59 Répondre

    Bonjour Laura, comme ce n'est pas la saison des tomates elles devaient être gorgée d'eau (plus que d'habitude). Vous pouvez éventuellement ajouter plus de pomme de terre pour épaissir la purée 🙂
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  Alyssa

  20 août 2023 à 17:00 Répondre

  Bonjour,
  Nous avons suivi la recette et n’avons pas enlevé la peau des tomates. Malheureusement, certains bouts de peau sont présents dans la purée. Comment pouvons-nous faire pour éviter d’en avoir ?

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    Alice

    21 août 2023 à 10:18 Répondre

    Bonjour Alyssa, même après le mixage il restait des petites peaux ? Vous pouvez éventuellement passer la purée au tamis pour les retirer.
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      Alyssa

      21 août 2023 à 11:47 Répondre

      Bonjour Alice,
      Merci pour votre réponse. Oui, même après avoir mixer longuement. Je vais essayer de faire cela. Bonne journée

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  Lin

  12 juillet 2023 à 23:01 Répondre

  Bonjour , avez vous des conseils pour que la préparation soit moins liquide à la décongélation. En effet avant congelation, la texture est top et une fois décongelé c’est presque de l’eau. C’est le cas pour les nombreuses préparations à base de tomate, courgettes, concombres… merci pour votre retour

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    Clémence

    13 juillet 2023 à 10:00 Répondre

    Bonjour Lin,

    Est-ce que vous décongelez les purées au réfrigérateur, ou en les réchauffant directement (ex : au micro-ondes ou au bain marie) ?

    Généralement, en réchauffant directement et en mélangeant bien, la texture redevient comme (ou presque) avant congélation. Pour les recettes qui se mangent froides, vous pouvez décongeler directement au micro-ondes comme pour les recettes chaudes : il faudra juste faire attention à adapter la durée, pour que ce ne soit pas chaud mais juste décongelé (par ex : commencer par 1 minute, mélanger, puis 30 sec et vérifier la température et ainsi de suite).

    Si vous laissez décongeler au réfrigérateur, alors il y a un petit excédent d'eau surnageant en surface, que vous pouvez le verser pour en éliminer une partie avant de bien mélanger.

    Aussi, veillez à bien laisser refroidir les pots avant de les mettre au congélateur (max 2h à T°C ambiante, sinon au frigo), ce qui permettra d'éviter la condensation qui augmente l'eau à la décongélation.

    J'espère que ces petites astuces vous aideront à retrouver une bonne texture pour vos purées !
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  lise

  15 juillet 2020 à 12:08 Répondre

  Bonjour, petite questin ne doit-on pas retirer la peau de la tomate?

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    Clémence

    17 juillet 2020 à 21:19 Répondre

    Bonjour Lise, non il n’est en théorie pas nécessaire de retirer la peau de la tomate, sauf si vous avez remarqué sur bébé ne la digère pas bien ?