Purée de tomates-basilic au poulet

7 commentaires

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  Alyssa

  20 août 2023 à 17:00 Répondre

  Bonjour,
  Nous avons suivi la recette et n’avons pas enlevé la peau des tomates. Malheureusement, certains bouts de peau sont présents dans la purée. Comment pouvons-nous faire pour éviter d’en avoir ?

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    Alice

    21 août 2023 à 10:18 Répondre

    Bonjour Alyssa, même après le mixage il restait des petites peaux ? Vous pouvez éventuellement passer la purée au tamis pour les retirer.
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      Alyssa

      21 août 2023 à 11:47 Répondre

      Bonjour Alice,
      Merci pour votre réponse. Oui, même après avoir mixer longuement. Je vais essayer de faire cela. Bonne journée

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  Lin

  12 juillet 2023 à 23:01 Répondre

  Bonjour , avez vous des conseils pour que la préparation soit moins liquide à la décongélation. En effet avant congelation, la texture est top et une fois décongelé c’est presque de l’eau. C’est le cas pour les nombreuses préparations à base de tomate, courgettes, concombres… merci pour votre retour

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    Clémence

    13 juillet 2023 à 10:00 Répondre

    Bonjour Lin,

    Est-ce que vous décongelez les purées au réfrigérateur, ou en les réchauffant directement (ex : au micro-ondes ou au bain marie) ?

    Généralement, en réchauffant directement et en mélangeant bien, la texture redevient comme (ou presque) avant congélation. Pour les recettes qui se mangent froides, vous pouvez décongeler directement au micro-ondes comme pour les recettes chaudes : il faudra juste faire attention à adapter la durée, pour que ce ne soit pas chaud mais juste décongelé (par ex : commencer par 1 minute, mélanger, puis 30 sec et vérifier la température et ainsi de suite).

    Si vous laissez décongeler au réfrigérateur, alors il y a un petit excédent d'eau surnageant en surface, que vous pouvez le verser pour en éliminer une partie avant de bien mélanger.

    Aussi, veillez à bien laisser refroidir les pots avant de les mettre au congélateur (max 2h à T°C ambiante, sinon au frigo), ce qui permettra d'éviter la condensation qui augmente l'eau à la décongélation.

    J'espère que ces petites astuces vous aideront à retrouver une bonne texture pour vos purées !
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  lise

  15 juillet 2020 à 12:08 Répondre

  Bonjour, petite questin ne doit-on pas retirer la peau de la tomate?

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    Clémence

    17 juillet 2020 à 21:19 Répondre

    Bonjour Lise, non il n’est en théorie pas nécessaire de retirer la peau de la tomate, sauf si vous avez remarqué sur bébé ne la digère pas bien ?