Ratatouille

Ratatouille [pour bébé et toute la famille]

Vous avez envie d’un bon plat d’été, de légumes du soleil, de saveurs provençales et de couleurs appétissantes ? Cette recette de ratatouille saura vous ravir! J’adore la ratatouille, car c’est un concentré de vitamines, une explosion de saveurs, et qu’elle se mange de mille et unes façons: chaude ou froide, en plat principal ou en accompagnement, le jour même ou plus tard dans la semaine… Elle se marie très bien avec toutes sortes de féculents, de viandes ou poissons.

Avec ses tomates, aubergines, poivrons et courgettes, la ratatouille rassemble les légumes parmi les plus riches en antioxydants, en vitamines, et en sels minéraux. C’est une bénédiction nutritionnelle dont il faut profiter, et faire profiter bébé ! Vous êtes prêts à vous mettre aux fourneaux?

Menu

Pour les adultes:
Ratatouille

Pour bébé:
dès 6 mois– Purée de ratatouille
dès 8 mois– Ratatouille avec morceaux

Dans un prochain article, je vous donnerai des idées pour accommoder et servir la ratatouille pour bébé et ses parents.
Purée de ratatouille pour bébé
Ratatouille et riz pour adultes

Liste des courses

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • Thym et laurier (bouquet garni)

Ustensiles

  • 1 sauteuse, ou wok, ou cocotte
  • 1 économe
  • 1 couteau
  • (1 mixeur)

Sur mes photos, vous verrez que j’ai cuisiné le double des quantités: à la manière du batch cooking, j’ai utilisé ma base de ratatouille pour faire différentes recettes tout au long de la semaine. Pensez-y!

Préparation

Temps de préparation
1 heure

Au préalable: sortez les ingrédients et ustensiles dont vous avez besoin pour cette recette. Cela permet de tout avoir sous la main et de ne pas perdre de temps !

Légumes pour ratatouille

1

Lavez les légumes.

2

Emincez l’oignon.
Couper l'aubergine

3

Epluchez et coupez l’aubergine en petits dés.

L’aubergine contient de l’histamine, substance que le corps libère en cas d’urticaire. Cela pourrait causer de « fausses » allergies chez bébé, avec l’apparition de rougeurs qui disparaissent assez vite. Cela est complètement bénin. Toutefois, si vous faites goûter l’aubergine à bébé pour la première fois, il vaut mieux enlever les pépins, car ils sont très concentrés en histamine. Si bébé ne fait pas de réaction, vous pourrez tenter avec les pépins la prochaine fois. Sinon, continuez à bien enlever les pépins (et la peau)!

Couper les courgettes

4

Epluchez et coupez les courgettes en petits dés.
Couper le poivron

5

Epluchez et coupez le poivron en petits dés.
Couper les tomates

6

Enlevez le pédoncule des tomates et coupez-les en petits dés.
Ingrédients de la ratatouille

Tous vos ingrédients sont prêts à cuisiner ! On passe à la cuisson 🙂

Faire chauffer l'huile dans un wok

7

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif.
Faire revenir l'oignon

8

Faites revenir l’oignon dans l’huile et baissez à feu moyen.
Faire revenir l'aubergine

9

Ajoutez l’aubergine. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Faire revenir le poivron

10

Ajoutez le poivron. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Faire revenir les courgettes

11

Ajoutez la courgette. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Cuire les tomates

12

Ajoutez les tomates.
Ajouter thym et laurier dans ratatouille

14

Ajoutez le thym et le laurier.
Ratatouille

14

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Pour bébé

Cette recette peut être proposée à bébé dès 6 mois.

Dès 6 mois: Mixez la quantité voulue de ratatouille (avec un peu de jus) pour en faire une purée bien lisse.

Dès 8 mois (quand bébé mange des morceaux): Vous pouvez proposer la ratatouille telle quelle, ou l’écraser à la fourchette si les morceaux sont trop gros pour votre bébé. Vous pouvez la servir avec un féculent (pomme de terre, riz, polenta …) et éventuellement une viande ou poisson.

Pour les grands

La ratatouille est prête à déguster! Vous pouvez y ajouter du sel et du poivre pour l’assaisonner, mais c’est aussi très bon nature. Dans mon prochain article, je vous donnerai des idées pour l’accommoder et la décliner en différentes recettes.

Félicitations !

Ça sent bon dans votre cuisine ? Bravo pour cette belle ratatouille, j’espère que vous et votre bébé allez vous régaler! Chez nous, c’est un grand classique que toute la famille adore 🙂

Fier de votre plat ?
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(et notifiez-moi en taggant @cuisinezpourbebe)

Envie de tester d’autres recettes pour faire manger bébé comme les grands ? Retrouvez mes recettes ici.

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