Âge d'introduction

L’objectif de la diversification alimentaire est de faire goûter une grande diversité d’aliments à bébé. Mais certains aliments ne sont pas adaptés à l’alimentation des enfants de moins de 3 ans, en raison des risques microbiologiques, des risques d’étouffement, de leur contamination aux métaux lourds ou de leur composition nutritionnelle inadaptée.

On évitera donc de proposer à bébé :
❌ Le miel avant 1 an (risque de botulisme infantile).
❌ Les aliments crus d’origine animale (fromages au lait cru, viandes et poissons crus ou peu cuits, recettes avec de l’oeuf cru) : ils peuvent être contaminés par des bactéries et être à l’origine de graves maladies.
❌ Les aliments petits, ronds et durs, qui ne s’écrasent pas. On pourra adapter leur forme pour les proposer en toute sécurité : coupés, écrasés, broyés, etc.
⚠️ Les poissons fortement bioaccumulateurs et prédateurs (contamination aux métaux lourds).
⚠️ Le chocolat, à limiter du fait de sa teneur en nickel.
⚠️ Les aliments qui contiennent de la caféine.

De manière générale, afin d’essayer de donner de bonnes habitudes alimentaires à votre bébé, il est préférable d’éviter ou limiter les produits sucrés (ex : gâteaux sucrés, bonbons, crèmes desserts, glaces, sodas etc.), les produits trop salés (ex : biscuits apéritifs), les fritures, les charcuteries et les produits ultra-transformés.

Il n’y a aucune recommandation officielle quant à l’âge d’introduction du chocolat dans l’alimentation de nos bébés. Cependant, le chocolat est déconseillé car il renferme de la théobromine et de la caféine, deux stimulants du système nerveux. L’HASP conseille aussi de limiter sa consommation chez les enfants en bas âge à cause de sa teneur en nickel. Ainsi, le chocolat étant tout de même synonyme de plaisir, il est préférable de ne pas en présenter trop tôt, et de l’offrir en petites quantités de manière occasionnelle.

Oui, vous pouvez proposer des céréales complètes (ou demi-complètes) à votre bébé, en vous adaptant à sa tolérance digestive, les céréales complètes étant plus difficiles à digérer. Proposez-les en petite quantité et de façon progressive. Quelques astuces permettent de les rendre plus digestes, comme les faire tremper ou les cuire « à la créole » (dans un grand volume d’eau).

Le gluten peut-être introduit dès le début de la diversification alimentaire, entre 4 et 6 mois. D’après les dernières recommandations, il est inutile d’attendre dans l’optique d’éviter la maladie cœliaque, au contraire.

Vous pouvez introduire le gluten, en proposant une petite cuillère de semoule fine. Vous pouvez aussi mélanger au biberon ou à la compote, 1 cuillère à café de flocons d’avoine mixés très finement ou de céréales infantiles de bonnes qualités, sans sucre.

L’arachide (ou cacahuètes) est un allergène majeur. Et il n’y a pas de raison de retarder son introduction, elle peut donc être proposée dès le début de la diversification alimentaire de bébé. On la propose sous une forme adaptée au niveau de la texture : en purée ou beurre de cacahuètes, en farine, ou en poudre incorporée dans des recettes !

L’oeuf peut être introduit dans l’alimentation de bébé dès le début de la diversification, et il est conseillé d’en proposer régulièrement à partir de 6 mois. Il fait partie de la famille des protéines animales, que l’on propose de préférence au repas de midi.

Quantités à donner à bébé par repas (1 à 2 fois par semaine) :
* dès 6 mois : 1/4 d’oeuf
* dès 12 mois : 1/3 d’oeuf
* de 2 à 3 ans : 1/2 oeuf
* entre 3 et 6 ans : 1 oeuf entier

On propose toujours l’oeuf bien cuit (oeuf dur, omelette, ou intégré à des recettes de gâteaux ou flans). On peut proposer à la fois le jaune et le blanc.

La réponse est : il n’y a pas d’âge. En effet, même pour les adultes, il n’est vraiment pas nécessaire de consommer des protéines le soir. Ce qui compte, c’est la quantité journalière.

Il est déconseillé de saler les aliments des enfants en bas-âge. Ses besoins en sodium sont entièrement couverts par le lait et les aliments, et il vaut mieux éviter les excès. Cela-dit, occasionnellement, bébé peut consommer des aliments naturellement salés, par exemple un peu de fromage contenant forcément un peu de sel… ce n’est pas si grave. L’essentiel est de ne pas créer une dépendance aux aliments salés.

Pour diversifier les goûts, rehausser les plats et pour éviter le sel, vous pouvez utiliser des épices (cumin, curry, paprika…), des herbes aromatiques (persil, ciboulette, thym…), de l’échalote, de l’ail ou de l’oignon…

Le corps à besoin de glucides pour son bon fonctionnement, mais c’est le sucre ajouté qui est incriminé dans plusieurs pathologies (obésité, caries, diabète, etc.), surtout s’il est consommé en grande quantité. Il est donc préférable de retarder l’introduction du sucre, et l’éviter tant que possible avant les 3 ans de votre enfant. Ce n’est pas grave s’il arrive à votre bébé d’en consommer occasionnellement (gâteau légèrement sucré de temps en temps, jus …). Mais il ne faut pas que cela deviennent la règle, et il faut bien entendu faire attention aux quantités. 😉

A 1 an, si vous n’allaitez pas, il est temps de changer de lait, et laisser le lait 2e âge pour du lait de croissance. Le principal avantage du lait de croissance par rapport au lait entier est qu’il est enrichi en fer, en bonne graisses (oméga 3, DHA..) et en vitamine D !

Au tout début de la diversification alimentaire, on propose de préférence des purées de légumes natures. On commence par les légumes moins riches en fibres, plus faciles à digérer (carottes, courgettes, brocolis, potiron, haricots verts, etc.). Si bébé les tolère bien, on peut introduire petit à petit des légumes plus riches en fibres, plus difficiles à digérer (poivron, chou-fleur, etc.).

1 à 2 semaines après les légumes, on introduit les fruits. Ils apportent plein de vitamines, des minéraux et des fibres. Au début, on les propose cuits, en compote.

A 4 mois, le lait (maternel ou infantile) reste le plus important pour bébé, et suffit à couvrir tous ses besoins nutritionnels !

Il est recommandé d’introduire le plus tard possible tout ce qui est produit sucré, dont le chocolat. Néanmoins, si cela permet à votre enfant de prendre son lait, qu’il aurait du mal à prendre s’il n’y avait pas de petit goût sucré ou chocolaté, cela peut être une option (en étant raisonnable sur les quantités). Privilégiez donc du cacao peu sucré.

Le plus grand classique pour débuter la diversification alimentaire de bébé, c’est la purée de carotte ! C’est doux et légèrement sucré, facile à digérer, et très apprécié des bébés. Mais vous pouvez aussi commencer par d’autres légumes, faciles à digérer (à choisir selon la saison) : courgettes, betterave, butternut, brocolis, panais, patate douce, potiron, haricots verts, etc.

Le miel est fortement déconseillé avant 12 mois, à cause du risque de botulisme infantile.

Selon les habiletés de votre bébé, il peut commencer à manger « comme un grand » entre 1 et 2 ans. Mais cela ne veut pas dire qu’il peut manger exactement comme vous ! Jusqu’à 3 ans, votre enfant a encore des besoins spécifiques. Il a des besoins nutritionnels qui ne sont pas les mêmes que les vôtres, et ses habiletés masticatoires et sa dentition continuent de se développer pour pouvoir appréhender tous types de textures.

Il faut donc prendre quelques précautions, même si votre enfant peut manger presque de tout, et peut commencer à partager vos repas.

Le HCSP (Haut Conseil de Santé Publique) conseille d’éviter toutes les charcuteries, sauf le jambon blanc, jusqu’à l’âge de 3 ans. Le PNNS 4 recommande ensuite d’en limiter la consommation entre 3 et 18 ans.

Les recommandations conseillent donc d’introduire ce groupe d’aliments avec prudence, en attendant le plus tard possible, au moins après 12 mois. La charcuterie n’est pas un aliment nutritif, mais peut pour autant faire partie de la découverte alimentaire et culturelle de votre bébé. Le plus important sera de :
* choisir des produits de qualité, en privilégiant la fabrication artisanale ;
* proposer une cuisson optimale à cœur (jamais de charcuterie crue) ;
* ne pas ajouter de sel de table aux préparations à base de charcuterie ;
* proposer ce type de plats de façon occasionnelle, en quantités contrôlées ;
* éviter de remplacer la viande par la charcuterie de façon régulière ;
* choisir les morceaux les moins riches en gras !

💡 Les petits plus à savoir : le boudin noir cuit est une excellente source de fer – et la vitamine C des fruits frais est un puissant anti-oxydant qui réduit l’effet négatif des nitrites sur la santé. Pensez à l’ajouter au même menu !

Le soir, le repas se compose de légumes et de féculents, suivi d’un laitage en dessert (lait, yaourt ou fromage). Vers ses 18 mois, vous pouvez peut-être proposer un petit fruit en plus. Mais normalement le plat (si votre enfant consomme bien les légumes et les féculents) et son laitage, devraient largement suffire.