recette parents/bébé de poire pochée à la clémentine et épices

Poires infusées au sirop de clémentines et épices [pour bébé et toute la famille]

Souvent, je trouve que les fruits ne nécessitent pas d’être cuisinés car ils sont délicieux natures. Mais en hiver, on a tendance à se lasser, car l’offre en fruits de saison et locaux est assez limitée. Vous êtes nombreux à me demander des recettes sucrées pour bébé et toute la famille, alors j’ai eu envie de répondre à votre requête avec cette recette très simple et rapide, qui marie la poire et la clémentine. Cette recette permet de sortir un peu de l’ordinaire pour le dessert ou le goûter, sans se tourner vers les traditionnels gâteaux chargés en sucre, gras et/ou gluten… C’est le fruit qui est mis à l’honneur!

Menu

Pour la famille

Poires vapeur, au sirop de clémentines et épices

Pour bébé

dès 4/6mois – Compote de poires infusée aux clémentines et épices
dès 8/9 mois – Poire écrasée au jus de clémentine et épices
dès 12 mois – comme les grands, coupé en petits morceaux!

Liste des courses

  • 1 poire par personne
  • 2 clémentines
  • épices (cannelle, badiane, ou mélange 4 épices)
  • 2 c. à soupe de sucre de canne

Ustensiles

  • Casserole avec panier vapeur (ou cocotte minute)

Choisissez vos poires juste mûres, voire juste avant maturité. En effet, si elles sont trop mûres, elles risquent de ne pas tenir à la cuisson. Ici, j’ai utilisé des poires conférence. Puisqu’on prélèvera le zeste, il est préférable de choisir des clémentines bio.

Préparation

Temps de préparation
8 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
poires clémentines pour bébé
zeste de clémentine

1

A l’aide d’une râpe, zester les clémentines et mettre le zeste dans la casserole (ou cocotte). Attention à ne pas râper la partie blanche de l’écorce (le « ziste »), qui est amère.

2

Presser les clémentines et mettre le jus dans la casserole.

3

Ajouter une cuillère à café d’épices dans le jus (ou des des batons de cannelle et de la badiane à infuser), puis 2 petits verres d’eau.
sirop de clémentine aux épices
poires pour bébé et toute ma famille

4

Peler les poires entières, en leur laissant la queue. Les placer dans un panier vapeur au dessus de la casserole. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes (sous pression, diviser le temps par 2). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, les poires doivent être très fondantes.

5

Lorsque les poires sont cuites, couper la poire pour bébé en 2 pour ôter le coeur et la queue. Vous pouvez garder les poires entières pour les adultes.
poires pour bébé
compote de poire infusée à la clémentine et épices pour bébé

Recette dès 4/6 mois

Mixer tout simplement une poire. La compote de poires est très lisse, et elle a un goût subtile de clémentines et épices grâce à l’infusion lors de la cuisson vapeur. Sur la photo, j’ai ajouté une touche de zeste de clémentines pour le décor (à partir de 6 mois).

recette de poire clémentine pour bébé

Recette dès 8/9 mois

Couper une poire en petits morceaux, et l’écraser avec une fourchette. Arroser d’une cuillère à soupe de jus de clémentine aux épices. Cette poire aux jus offre une délicieuse saveur sucrée, sans sucres ajoutés!

6

Pour les plus grands: ajouter 2 cuillères à soupe de sucre dans le jus de clémentine et épices, et porter à ébullition pendant 5 minutes, afin de préparer le sirop, légèrement caramélisé.
poire vapeur à la clémentine et épices pour la famille

Recette dès 12 mois, et pour les grands

Tremper les poires dans le sirop de clémentine aux épices. Pour les adultes, couper la base de la poire pour la servir dans une assiette creuse: cela permet d’ôter le calice, et de la poser debout. Pour bébé, il est préférable de couper la poire en deux pour ôter le calice, les pépins et la tige (voir étape 5), puis couper en petits morceaux. Dans l’assiette, arroser la poire d’une ou deux cuillères de sirop.

Régalez-vous

J’espère que cette recette sucrée vous plaira! Elle est assez simple, mais ses saveurs et son visuel peuvent épater: dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé!

Vous avez fait cette recette?

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Un commentaire

  • Jonathan

    Super recette, merci! Très bonne idée de cuire à la vapeur avec un jus de clémentine et épices pour infuser la poire, je n’y aurais pas pensé mais c’était super bon.

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