Ma première purée de panais
Avec sa saveur sucrée et son goût bien particulier, le panais est un légume souvent apprécié des bébés ! Cette recette de purée fine de panais est adaptée dès le début de la diversification alimentaire.
Le panais, légume-racine cousin la carotte, est très riche en vitamines : B1, B5, B6, B9, vitamine E, vitamine C… c’est un excellent légume sur le plan nutritionnel. De plus, il est facile à digérer, idéal pour les premières purées de bébé !
Vous allez bientôt commencer la diversification, ou vous débutez tout juste ? N’hésitez pas à lire mon guide complet pour préparer les repas de bébé (en toute simplicité) !
Recette de purée de panais pour bébé (dès 4-6mois)
Ma première purée de panais
Ingrédients
- 200 g panais
- eau (convenant à l'alimentation du nourrisson ; ou lait infantile)
Instructions
- Laver et éplucher le panais. Le couper en morceaux.
- Cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : le panais est cuit lorsqu'il est tendre et fondant.
- Mixer en ajoutant progressivement de l'eau (convenant à l'alimentation de bébé), ou avec du lait infantile, jusqu’à obtention d’une purée bien lisse et onctueuse.
Notes
💡 Au début de la diversification alimentaire, bébé ne mange que quelques cuillères de purées, pour l’initier au goût et pour habituer son système digestif. Gardez une petite quantité de purée pour la faire déguster à bébé, et congelez les restes. Vous pouvez par exemple utiliser des bacs à glaçons pour faire des petits cubes de purée. Ainsi, il est plus facile d’adapter les quantités à l’appétit de votre apprenti gastronome !
→ Lire aussi : Comment (et pourquoi) congeler les purées de bébé ?
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48 commentaires
christina grunenwald
Bonjour, quand vous dite lait infantile;
C’est juste la poudre ou la poudre mélangé au lait ?
Es ce que ça se conserve 48h mélangé avec la purée en sachant qu’un biberon se conserve 1h.
Je me lance dans la diversification du coup certaine choses sont un peu flou pour moi.
Merci de votre réponse 🙏
Clémence
Bonjour,
pour le lait infantile, il s’agit du lait reconstitué (eau + poudre).
Dans l’idéal, si vous utilisez du lait infantile pour la recette, c’est plutôt pour une consommation tout de suite afin de préserver les propriétés du lait. Si vous préparez à l’avance, je vous conseille plutôt de mixer avec de l’eau. Vous pouvez néanmoins conserver une recette préparée avec du lait infantile jusqu’à 24h au réfrigérateur (entre 0 et 4°C).
Chardenoux
Bonjour
Vos portions sont de combien de grammes ?
Merci
Clémence
Bonjour, les portions pour les premières purées sont d’environ 100-120g 🙂
Angéline
Bonjour !
Je vais me lancer dans la diversification très prochainement et je vois que dans vos recettes vous conseillez de rajouter de l’eau (pour lisser la purée) qui convient aux nourrissons plutôt que l’eau de cuisson ?
Est ce le cas pour tous les légumes ?
Car ma sage femme m’a dit d’utiliser l’eau de cuisson ..
je suis un peu perdue !
Merci de votre réponse !
Clémence
Bonjour Angéline,
En effet, ça dépend des légumes…
Une partie des nutriments des légumes se dissipe dans l’eau de cuisson. Pour préserver au mieux ces qualités nutritionnelles, il est effectivement recommandé, comme vous l’a conseillé votre sage-femme, d’utiliser le plus souvent possible l’eau de cuisson pour mixer les purées et compotes, et ajuster la texture. Néanmoins, la cuisson de certains légumes plus riches en nitrates (carottes, panais, betteraves, navets, épinards, etc.) concentre ces nitrates dans l’eau de cuisson. Pour limiter leur effet nocif pour la santé à haute dose (particulièrement la première année de bébé), il est préférable de jeter le jus de cuisson de ces légumes. Dans ce cas, on peut utiliser de l’eau convenant à l’alimentation du nourrisson pour lisser les purées.
Bonne soirée,
Clémence
Cindy
Merci pr l’info 👍👍👍
Zahia
Bonjour, j’ai fais cuire à la vapeur les légumes mélangés mais j’ai distingue en mixant. Puis je continue ou je dois changer ?
Clémence
Bonjour, vous pouvez tout à fait cuire ensemble et mixer séparément 🙂
Angélique
Bonjour ,
Pour un bébé de bientôt 7 mois avec quel autre légume et en qu’elle quantité puis je mélanger le panais ? Merci pour votre réponse et toutes vos recettes ☺️
Leila
Bonjour Angélique, le panais se marie bien avec le poireau, la patate douce, la carotte, les champignon ou les épinards…
Vous pouvez retrouver toutes les recettes avec panais en cherchant par mot clé « panais » :
Elsa
Bonjour moi mon bébé a que 0 moi et sa marraine m’a dis de l’installer pour voir se que il va manger ❤️❤️❤️♥️♥️♥️❤️
Laureen
Bonjour
Je viens de faire la purée de panais pour la 1ere fois, il y a pleins de fils dedans ☹️
Comment faire pour éviter ça les prochaines fois ?
Alice
Bonjour Laureen, il reste des filaments même en mixant bien en ajoutant de l’eau ou du lait ? Si ce n’est pas déjà le cas, je vous conseille d’utiliser un mixeur plongeant pour bien lisser la purée.
Laureen
Oui je l’ai bien mixé avec un mixeur plongeant et en ajoutant de l’eau.
Alice
Ah mince… le problème vient peut-être du panais (il existe différentes variétés) ou bien de la maturation du légume. Pour rattraper le coup, vous pouvez mélanger cette purée de panais à une autre purée de légumes et bien mixer le tout. Sinon, vous pouvez éventuellement essayer de filtrer la préparation avec un tamis.
Susana
Avez vous une liste des légumes dont il ne faut pas garder l’eau de cuisson ?
Clémence
Bonjour, vous avez plus d’infos à ce sujet et une liste dans cet article : les nitrates.
Susana
Je n’avais jamais entendu parler de cette histoire de nitrate
Dina
Bonsoir j’aimerais savoir si on peu donné la purée de panais à un bébé de 4mois
Alice
Bonjour Dina, oui vous pouvez 🙂
Delphine
J’ai 1 question concernant les purées maison congelées. Une fois décongelées, est-ce possible de les faire en plusieurs fois ? Peut on les faire réchauffer plusieurs fois ? Quelle durée de consommation pour 1 purée décongelée ?
Alice
Bonjour Delphine, il est recommandé de réchauffer le moins possible les purées décongelées (dans l’idéale une seule fois) et de les consommer dans les 24h 🤗
Léna
Bonjour ,
Peut on mixer avec notre lait maternelle ?
Alice
Bonjour Léna, oui vous pouvez 🙂
Melissa
Bonjour,
J’ai fait une purée panais / carotte.
Les carottes étaient fraîches mais le panais venait du congélateur (légume frais que j’ai coupé en rondelle puis mis au congélateur)
Combien de temps puis-je conserver la purée ?
Merci
Alice
Bonjour Melissa, si le panais a été cuit entre-temps, vous pouvez conserver la purée pendant 2-3 jours au réfrigérateur et même la congeler 🤗
Léonie
Bonjour, j’ai bien mixer en rajouter de l’eau tout est très lisse mais une texture qui reste épaisse / gluante, normal ?
Alice
Bonjour Léonie, le panais est un légume très dense, vous pouvez ajouter un petit peu de lait (infantile ou maternel) pour lisser la purée 🤗
Barbara
Bonjour, moi aussi ma purée n’est pas super lisse mais il n’y a pas de morceaux non plus. Puis je lui donner comme ça ou pas ?
Lait infantile ça veut dire juste la poudre ou comme si c’était un biberon ? Je comprend pas ce que ça change de l’eau en bouteille ?
Alice
Bonjour Barbara, à vous de voir. Ce n’est pas dangereux mais si vous préférez vous pouvez diluer avec un petit peu de lait du biberon (poudre de lait infantile + eau).
Sandrine
Bonsoir pour faire les puree de mon fils puis-je faire croire les legumes dans de l’eau. De bouteille?
Alice
Bonjour Sandrine, voici un article avec les différents modes de cuisson pour préparer les repas de bébé 🤗
Valentine
Recette testée en 4ème proposition après 3 légumes orange (carotte, butter ut, papaute douce) depuis le début de la diversification… Et absolument approuvée par BB (5m) 😋 Tout mon entourage était sceptique, le panais étant un peu « piquant » mais une super découverte, même pour nous adultes ! 😀
Chloe
Bonjour ! La purée a été validé par ma fille. Petite question, j’ai ajouté du lait maternel congelé à la purée est ce que je peux recongeler celle ci ensuite ?
Alice
Bonjour Chloé, comme le lait était décongelé, il ne sera pas possible de congeler la purée 😕
Chloe
D’accord ! Merci pour votre réponse !!
Saint -Paul
Mille merci. Pour ce beau travail
Tiffany
Bonjour mon fils il a adore 😀😊😊
Fatima
Bonjour,
Si on congèle la purée est-ce qu’on peut quand même mettre l’huile avant de congeler ou faut il congeler sans huile et rajouter l’huile le jour où l’on donne la purée a bébé une fois la purée décongelée ?
Alice
Bonjour Fatima, si vous pouvez je vous conseille d’ajouter l’huile végétale après la décongélation juste avant de servir la purée à bébé 😉
Améline
A partir de quand peux on introduit le riz les pâtes .. les féculents quoi 😂
Alice
Bonjour Amélie, voici un article sur le sujet 😉
Marine
Bonjour, combien de temps peut-on garder une purée congelée ?
Alice
Bonjour Marine, au congélateur 2-3 mois et 24h au réfrigérateur après la décongélation 😉
Axelle
Bonjour,
J’ai fais de la purée de panais avant hier. J’en ai réchauffé hier et ce midi pour mon fils. Est ce que je peux congeler le reste sachant que ça a déjà chauffé plusieurs fois au micro onde ?
Alice
Bonjour Axelle, est ce que la cuillère qui a servi à nourrir bébé à été en contact avec le reste de la purée ? Si c’est le cas, il vaut mieux ne pas conserver plus de 24h les restes de purées pour éviter le transfert de bactérie entre la bouche de bébé et les aliments 🙂
Axelle
Bonjour, effectivement pour la puree d’aujourd’hui C’est le cas. Je ne vais donc pas la congeler. Merci de votre réponse