Laitages pour bébé

D’après les dernières recommandations, il est possible d’introduire les laitages natures (yaourt, petit-suisse, fromage blanc) dès la diversification entre 4 et 6 mois pour la découverte de leur goût un peu acidulé et de leur texture, épaisse et onctueuse.

L’intérêt des laitages est d’apporter des probiotiques, du calcium et d’introduire les protéines du lait de vache si votre bébé est allaité.

Cependant, la qualité nutritionnelle des laitages est moins intéressante que le lait maternel et les préparations pour nourrissons. Ils hydratent peu, apportent 4 fois plus de protéines, 7 fois moins de bonnes graisses et quasi pas de fer !
Ainsi, le lait maternel ou les préparations pour nourrissons 1er, 2e et 3e âge doivent rester la base de l’alimentation de votre bébé. Et les laitages au lait de vache (chèvre, brebis ..) ne doivent pas les remplacer.

Voyez plutôt les yaourts comme un nouvel aliment à faire découvrir pour varier, de temps en temps et augmenter le panel alimentaire de votre bébé.

Pour réussir vos yaourts maison, il est important de bien choisir le lait utilisé :

✅ Avec du lait de vache : il doit être entier, déjà liquide et contenir du lactose

✅ Avec du lait infantile : il doit être conditionné en bouteille, déjà liquide et stérilisé UHT. Il doit contenir du lactose et une majorité de caséines (les protéines du lait).

Ensuite il suffit d’ajouter des ferments lactique ou un yaourt et de maintenir le mélange en yaourtière pendant 8 à 10h.

❌ Ne pas faire ses yaourts avec du lait maternel ou du lait infantile en poudre

❌ Ne fonctionne pas avec les préparations infantiles sans lactose, hydrolysées ou à base d’acides aminés (cas des bébés allergiques aux PLV)

❌ Ne fonctionne pas avec des boissons végétales (absence de lactose)

Le nombre de biberons de lait maternel ou infantile par jour dépend de la capacité de l’estomac de votre bébé, qui augmente à mesure qu’il grandit.
– Au début de la diversification on pourra proposer entre à 4 à 5 biberons par jour,
– Entre 6 mois et 1 an : 3 biberons par jour
– Et après 1 an : 2 biberons par jour.

Il s’agit de repères moyens. Référez-vous surtout aux quantités de lait bu à la journée, qui permettent de vérifier si les apports de lait sont suffisants pour couvrir ses besoins nutritionnels. Enfin, il est préférable d’éviter de trop contrôler les apports de son bébé et de plutôt se fier aux signaux de faim et de satiété qu’il nous envoie.

L’ANSES déconseille fortement de proposer du fromage au lait cru pour les enfants entre 0 et 5 ans, à cause des risques bactériologiques (Listera, Salmonelles, E. Coli, etc.). Il est donc préférable de proposer des fromages pasteurisés ou à pâte pressée cuite. Vous pouvez aussi intégrer du fromages au lait cru dans certaines recettes si vous le faites suffisamment cuire (au four). Proposer une variété de fromages à bébé participe à la construction d’un bon microbiote intestinal et à prévenir les allergies alimentaires !

Les yaourts peuvent être introduits à partir de 6 mois pour la découverte. Ils font découvrir de nouvelles saveurs et textures à bébé !
Lorsque vous les choisissez, préférez-les natures, sans sucre ajouté. Tournez-vous vers des yaourts classiques au lait entier, pour privilégier les acides gras dont bébé a besoin !

Essayez tant que possible de limiter les « petits-suisses pour enfants » et yaourts aromatisés, aux fruits ou au sucre de canne, qui sont très sucrés (entre 15 et 20g de sucre pour un yaourt de 125g, soit 3 à 4 morceaux de sucre !).

Les refus du biberon sont assez courants chez les bébés. Dans cette situation, mieux vaut ne pas trop montrer son inquiétude et ne pas forcer. De préférence, continuez de lui présenter calmement son biberon pendant plusieurs jours d’affilée.
Vous pouvez couvrir ses besoins nutritionnels en ajoutant son lait habituel dans ses purées, ses soupes, ou ses desserts et en changeant le contenant de son lait par une petite tasse par exemple. Cette phase est passagère et assez fréquente chez les bébés, c’est une manière de s’exprimer qui peut être liée à un évènement particulier. Bientôt, votre petit bout reprendra plaisir à engloutir son biberon !

Selon l’âge de bébé, il est important de maintenir un apport lacté avec du lait adapté (maternel ou infantile). A midi, si vous avez déjà introduit les protéines animales à son repas, vous pouvez proposer à votre bébé un dessert de fruits plutôt qu’un biberon. Pour le goûter, si votre bébé peut garder un petit biberon avec un lait adapté, c’est l’idéal ! Mais si votre enfant n’en a plus envie, plusieurs choses sont possibles : vous pouvez essayer de changer le contenant ou proposer son lait sous forme de bouillie. Le yaourt devrait être proposé de temps en temps seulement pour la découverte, car il apporte trop de protéines.

Pour réaliser les cakes, muffins, pancakes, et autres préparations, vous pouvez utiliser au choix du lait de vache entier ou le lait habituel habituel de votre bébé (par exemple du lait 2ème âge ou de croissance). Il ne faut pas confondre le lait qui est utilisé dans les préparations culinaires, avec le lait du biberon qui devrait être du lait maternel ou une préparation infantile.

Dès 6 mois, ou dès que bébé montre l’intérêt à consommer autre chose que le lait, vous pouvez tout à fait introduire un petit apport céréalier. Cela va constituer un apport de glucides complexes, qui va pouvoir l’aider à tenir jusqu’au prochain repas, comme un petit-déjeuner d’enfant et d’adulte. Si jamais le petit apport céréalier ne suffit pas, vous pouvez aussi introduire des petits morceaux de fruits.

Voici les repères des quantités journalières de lait recommandées pour bébé : entre 4 et 6 mois, bébé boit entre 700 et 800 mL de lait par jour (maternel ou 1er âge). A partir de 6 mois, lorsque la diversification alimentaire est installée et que bébé commence à prendre des repas complets, les quantités journalières recommandées sont entre 500 et 800 mL de lait (maternel ou 2ème âge). Jusqu’à 3 ans, il est toujours recommandé de proposer chaque jour au minimum 500 mL de lait à votre enfant.

Je vous conseille de privilégier les yaourts classiques au lait entier, natures autant que possible. En effet, au “rayon bébé” les yaourts sont généralement sucrés, et contiennent de nombreux additifs, mais ils ne sont plus fabriqués à partir de lait infantile ni enrichis en fer comme cela pouvait être le cas il y a quelques années. Ils n’ont donc pas d’intérêt nutritionnel supérieur aux yaourts classiques. Vous pouvez également faire vos yaourts maison avec du lait de croissance ou réaliser des desserts lactés à base de lait infantile.

En dessert, il est préférable de proposer une compote, des petits morceaux de fruits (selon les capacités de bébé) ou un fruit cru mixé afin d’apporter de la vitamine C et des fibres. Le midi la viande, le poisson ou l’oeuf apportent suffisamment de protéines. Il n’est donc pas nécessaire de servir un laitage qui apporterait des protéines supplémentaires. On pourra aussi progressivement supprimer le biberon du midi et augmenter les quantités de lait sur les autres repas.

A 1 an, si vous n’allaitez pas, il est temps de changer de lait, et laisser le lait 2e âge pour du lait de croissance. Le principal avantage du lait de croissance par rapport au lait entier est qu’il est enrichi en fer, en bonne graisses (oméga 3, DHA..) et en vitamine D !

Le lait de croissance est conseillé entre 12 mois et 3 ans, car sa composition serait mieux adaptée pour un bébé que du lait entier (de vache, brebis ou autre). Mais quelle différence ? L’intérêt principal du lait de croissance est sa teneur en fer, et sa teneur réduite en protéines. Ils sont destinés à corriger les apports inadéquats, insuffisants ou excessifs, fréquemment observés chez les enfants de 1 à 3 ans…

À partir de 1 an, le lait n’est plus la source principale de nutriments pour le bébé, puisqu’on considère qu’il a déjà bien installé sa diversification. Il va manger des aliments solides dans lesquels il va falloir aller puiser les nutriments. Néanmoins, à partir de 1 an, si vous n’allaitez pas ou plus, les autorités de santé françaises recommandent de donner du lait de croissance, enrichi en fer et en acides gras essentiels et avec une teneur en protéines moindre. Malgré cela, si votre bébé est bien diversifié et qu’il a les bonnes sources de nutriments par ailleurs, vous pouvez lui donner du lait entier (à préférer au lait demi-écrémé, car votre enfant a besoin de gras !), ou alterner entre lait entier et lait de croissance.

Le lait de croissance est recommandé jusqu’à 3 ans. Au delà, vous pouvez lui proposer d’autres laitages, du lait entier, ou du lait demi-écrémé. Mais si votre enfant souhaite continuer avec le lait de croissance, vous pouvez tout à fait continuer !

Le lait maternel est le lait le mieux adapté à votre bébé. Ses nutriments sont très bien absorbés. S’il contient moins de calcium que des laitages ou du fromage, le rapport calcium/phosphore est excellent, ce qui contribue a sa meilleure absorption ! Cela-dit, je vous encourage quand même à lui proposer quelques laitages et fromages, pour la découverte de nouvelles textures et leur probiotiques qui contribuent à la santé du microbiote. Vous pouvez lui offrir de petits volumes, qui n’empêcheront rien à la tétée que vous voulez conserver.

Pour les bébés, vous pouvez proposer toutes sortes de fromages pasteurisés : fromages frais, fromages fondus à tartiner, tomes pasteurisées, etc. En revanche, il est recommandé de ne pas donner de lait cru ou de produits fabriqués à base de lait cru aux enfants. En effet, le lait cru présente un risque de contamination éventuelle par des bactéries pathogènes. Une exception à cela : les fromages à pâte pressée cuite ! Les fromages peuvent alors être fabriqués à base de lait cru au départ, mais lors de la fabrication la pâte pressée est cuite ensuite, cela ne pose ainsi plus de problème. Quelques exemples : l’Emmental, le Gruyère, le Comté, le Beaufort, l’Abondance, etc…

Oui et non. Il existe une grande variété fromages, avec de grands écarts au niveau de leur teneur en sel. Les fromages blancs, frais sont souvent les plus faibles en sel.

Il faut aussi ramener la quantité de sel du fromage à la quantité consommée. Une portion de fromage représente entre 10 et 20g, selon l’âge de bébé. Les besoins en sel d’un bébé jusqu’à 1 an avoisinent 1g : ces besoins sont entièrement couverts par le lait et les aliments, dont les fromages.

Les fromages à teneur plus faible en sel sont : ricotta, emmental, chèvre frais, gruyère, mozzarella …

Les fromages à teneur plus élevée en sel sont : feta, parmesan, gorgonzola, saint-marcellin…

Pour un bébé de 1 an, une tétée ou un biberon matin et soir, soit deux fois par jour, peuvent suffire. Le midi, vous pouvez compléter le repas par un dessert de fruits : des fruits crus ou cuits, en compote ou en morceaux. Au goûter, il est possible de proposer un laitage comme un yaourt nature.