dès 9 mois

Croquettes de chou-fleur et lentilles corail

Voici une recette délicieusement crousti-fondante, au bon goût de chou-fleur et qui permet de proposer des légumineuses à bébé avec ses lentilles corail ! Bébé pourra déguster ces croquettes avec ses doigts, et n'hésitez pas à les partager en famille pour l'apéro !
Croquettes de chou-fleur et lentilles corail
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Croquettes de chou-fleur et lentilles corail

Portions: 6 croquettes

Ingrédients

  • 150 g chou-fleur
  • 15 g lentilles corail
  • 30 g farine
  • 1 pincée(s) curry
  • 1 c. à café huile d’olive

Instructions

  • Laver le chou-fleur et le couper en petites fleurettes. Mettre dans un panier vapeur.
  • Cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (20 minutes environ).
  • Dans une casserole, verser 15g de lentilles corail et 50mL d’eau, et cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes environ. *
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mixer le chou-fleur en purée épaisse (sans ajouter d’eau).
  • Mélanger : la purée de chou-fleur (100g environ) + les lentilles corail (30g environ) + 30g de farine + 1 pincée de curry + 1 c.c d’huile d’olive.
  • Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petites galettes avec cette pâte (environ 6).
  • Cuire les croquettes au four pendant 20 minutes.

Notes

Vous n’avez pas de four ? Vous pouvez cuire les petites croquettes à la poêle, à feu moyen pendant 3-4 minutes sur chaque face.
* Les proportions sont indiquées pour 6 croquettes, comme c’est difficile de cuire une toute petite quantité de lentilles, vous pouvez en faire cuire plus et réaliser d’autres recettes avec. Par exemple un dahl au butternut pour toute la famille
❄️ Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, congélation possible (3 mois). 
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105 commentaires

    • Alice

      diététicienne
      Bonjour, la texture fondante (comme une purée) est la texture souhaitée. Pour un bébé qui débute avec les morceaux, il faut lui proposer des choses fondantes pour qu'il puisse les manger facilement 🙂
  • Mel

    Bonjour,

    Question goût, pas quoi remplacer le curry?
    J’aimerais en faire pour tout le monde mais je n’aime pas le curry..
    J’espère que la question n’a pas déjà été posée (fouillé mais rien trouvé)

    Merci

    • Leila

      diététicienne
      Bonjour Mylène, cette recette correspond aux quantités adaptées à un bébé de 9 mois, vous pouvez donc lui donner toutes les croquettes obtenues 😊.
  • Sarah

    Bonjour,
    J’ai fait les croquettes avec des choux-fleurs cuits et congelés. Combien de temps puis-je les conserver au frigo ? Merci 🙏

    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Sarah, si le chou-fleur était congelé cuit, vous pourrez conserver les croquettes pendant 24h au réfrigérateur 🤗
  • Claire

    Bonjour ! Peut-on remplacer la farine par davantage de lentilles ? Pour simplifier et car je trouve que mélanger féculent et légumineuses n’est pas très digeste.

    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Claire, je ne suis pas certaine que ça fonctionne, la farine permet vraiment de lier les différents ingrédients entre eux. D'ailleurs l'ajout de féculents permet une meilleure assimilation des protéines végétales contenues dans les lentilles, c'est donc assez intéressant de consommer les légumineuses avec des féculents 😉
    • Leila

      diététicienne

      Bonjour Jess, Ces croquettes n'étant pas totalement fondantes, par sécurité on a préféré les proposer dès 9 mois car cette texture n'est pas "idéale" pour les premiers morceaux et nécessite davantage d'expérience. Bien sûr si votre bébé est déjà bien à l'aise avec les morceaux, vous pouvez lui proposer ces petites madeleines avant 9 mois 🤗

  • Pauline

    Bonjour, je propose les croquettes le soir sachant que mon fils prend aussi 210ml de son biberon (il a 18 mois) combien de croquettes puis-je lui proposer ?

  • Anna

    Bonjour, je ne comprends pas je suis a 40 min de cuisson chaleur tournante 180 degrés et le bas des croquettes colle toujours sur le papier … Ça ne cuit pas correctement 😱

      • Anna

        Bonjour alice, merci pour votre réponse, pas vraiment pour tout vous dire. C’est plutôt mi crème mi marron .. zut … J’ai voulu doubler les quantités mais en respectant c’est peut être ça ?

        • Alice

          diététicienne
          Si les quantités ont bien été respectées ça ne vient pas de là. Les croquettes restent collées au papier cuisson, c'est normal. Il faut les laisser tiédir avant de les décoller délicatement. N'hésitez pas à vous référer à la vidéo pour votre les différentes étapes de préparation et peut-être trouver d'où vient le problème 😉
  • Ingrid

    Bonjour, recette fait une première fois avec des brocolis car on avais plus de choux fleur le rendus était comme sur la photo donc sa a bien fonctionné et validé par ma fille de 14mois, et la j’en est refait au choux fleur comme sur la recette cette fois ci validé .
    J’ai également fait pour le midi un mélange avec du poisson sa a bien fonctionner, Et j’ai mis dans un moule en silicone pour avoir de belles petites croquettes rondes .☺️

  • Sarah

    Bonjour,
    Peut on remplacer les lentilles corail par des lentilles vertes? Si oui est-ce que la quantités reste la même? Merci par avance pour cette question peut-être bête 😅

  • Geraldine

    Bonjour, mon fils a 19 mois, les quantités sont elles les mêmes que la recette indiquée ou peut on augmenter le poids des choux fleur et lentilles ?

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      Bonjour Géraldine, je vous conseille de conserver la quantité avec 6 croquettes, ça devrait suffire.
      Si votre enfant a un grand appétit, vous pouvez aussi augmenter la quantité à 8 croquettes et le laisser en prendre plus en fonction de son appétit 😊
    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      Bonjour Clara, les 6 croquettes constitue un repas complet. Si votre bébé a grand appétit vous pouvez compléter avec une petite purée de légumes-féculents à côté 🙂
    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      Bonjour Melissa, cette recette correspond à une portion pour un bébé de 9 mois, vous pouvez donc lui proposer toutes les croquettes obtenues 😊
  • Carole

    Mon fils de 15 mois est complètement dingue de cette recette. Il s’est enfilé 5 grosses boulettes en un clignement d’œil

    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Charlène, vous pouvez essayer avec une autre légumineuse (pois chiches hachés, haricots rouges, lentilles vertes…) ou bien essayer avec un féculent (riz, semoule…). Si vous faites le test, n'hésitez pas à me faire un retour 🙂
  • Mathilde

    Bonjour, par quel légume remplacer le choux fleur (hors brocolis) car bébé 13 mois avec digestion très difficile des choux.

    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Mathilde, ça peut fonctionner avec une purée de carottes épaisse mais n'ayant pas fait le test, je ne peux pas vous garantir le résultat. N'hésitez pas à me faire un retour si vous testez 🤗
    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Nicolas, les instructions de conservation sont indiquées en bas de la recette dans les notes 🤗
  • Jennifer

    Bonjour, sachant que les corail sont déjà riches en protéines est-il nécessaire de rajouter de la protéines et est-il possible de proposer pour le repas du soir ?

    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Jennifer, comme il y a des protéines végétales, il n'est apps nécessaire d'ajouter des protéines animales. Vous pourrez proposer ces petites croquettes le soir si vous le souhaitez 🤗
  • Claire

    Bonjour, j’ai fais mes croquettes avec des chou fleur cuit et congelé que j’ai décongelé pour la recette. Ils ont été cuit à la poêle. Puis-je les recongeler ?

    Merci d’avance ☺️

    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Claire, si le chou-fleur était congelé cuit les croquettes ne pourront pas être congelées 🙂
    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Joanna, je n'ai jamais testé donc je en saurais pas vraiment vous répondre 🙈
      N'hésitez pas à me faire un retour si vous essayez !
  • Joanna

    Bonjour 🙂 bébé à 8mois et demi et n’a qu’une petite dent qui commence à pousser, mais sait mastiquer. Puis-je le faire essayer ?

    • Marion

      diététicienne pédiatrique
      Bonjour Joanna, Si votre bébé a tous les prérequis, qu'il maîtrise bien les morceaux et à l'habitude des finger-food oui vous pouvez lui proposer 🙂
    • Nina

      diététicienne
      Bonjour Priscilla, je dirais que cela dépend surtout de l'appétit de votre bébé ! Vous pouvez lui proposer les 6 croquettes, ou bien compléter le repas avec une purée / des protéines / son lait…
    • Alice

      diététicienne
      Bonjour, je vous conseille de les sortir quelques heures avant le repas (ou la veille) et de les laisser décongeler au réfrigérateur. Vous pourrez ensuite les réchauffer au micro-ondes, à la poêle ou au four. Je pense qu'il est possible de décongeler et réchauffer en même temps au four mais n'ayant pas testé, je ne peux pas vous indiquer de température ou de durée 🙂
    • Alice

      diététicienne
      Bonjour, je ne suis pas certaine que ça fonctionne mais j'avoue ne pas avoir testé. N'hésitez pas à me faire un retour si vous essayez !
    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Camille, pour la plupart des recettes vous pouvez les remplacer par des féculents comme du quinoa ou du boulgour 🤗
    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Claudia, je n'ai jamais testé donc je ne saurais pas vraiment vous répondre 🙈
      N'hésitez pas à me faire un retour si vous essayez !
    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Elodie, ça peut convenir pour un repas du soir si votre bébé à déjà bien entamé la diversification alimentaire 🙂
    • Alice

      diététicienne
      Bonjour Ludivine, ce n'est pas obligatoire mais pour avoir une texture plus lisse vous pouvez les mixer avec le chou-fleur 😉
  • Julia

    Bonjour, le poids indiqué c’est pour le produit déjà cuit ou cru? Et la même question pour la viande par jour, quand on parle de 20g par jour c’est cru ou cuit? Merci beaucoup !

      • Julia

        Merci beaucoup Alice!
        Pourriez-vous me renseigner aussi, on sais qu’il ne faut pas dépasser le 20-30g de la viande par jour et les lipides? Avocat par exemple? Et combien de calories par jour pour bébé? Merci d’avance!

        • Alice

          diététicienne

          Bonjour Julia, il y a une quantité à respecter pour les protéines car un excès pourrait fatiguer ces petits reins. Pour les autres nutriments (glucides et lipides), il n’est pas nécessaire de les rationner : votre bébé est en pleine croissance, il sait très bien gérer en fonction de sa faim et de ses besoins 😉

      • Laura

        Bonjour,
        Les quantités qui sont notées au point 6 ne correspondent pas au quantité dans la liste d’ingrédients…
        Quelles sont les bonnes quantités ?

        • Alice

          diététicienne

          Bonjour Laura, à la cuisson les lentilles doublent de volume (d’où les 30g) et le chou-fleur perd un petit peu de masse ce qui explique la différence. Pour les ingrédients secs, les quantités sont les mêmes 🙂

  • Clara

    Bonjour !! Super recette.
    Question, dans votre récapitulatif des aliments possibles à 9 mois : les lentilles corail sont proscrites. Puis-je donc en donner à mon bébé de 9 mois ?
    Merci pour votre réponse,
    Cordialement,

    • Leila

      nutritionniste

      Bonjour Clara, les lentilles/légumineuses peuvent être introduites dès le début de la diversification, en tant qu’aliment à découvrir, comme indiqué dans le tableau d’introduction des aliments par âge (point jaune). Leur consommation devient recommandée pour le bon développement de bébé dès 12 mois (point vert) comme l’indique le tableau suivant :
      Féculents par âge
      Leila

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