Flan aux brocolis (pour bébé et toute la famille)
Vous cherchez une manière originale de cuisiner le brocoli ? Et si vous l'essayiez en flan ? Une même recette pour toute la famille, ça simplifie les repas de bébé et des parents ! On prélève les ingrédients au bon moment pour concocter le petit plat de bébé, et partager le repas ensemble !Pour bébé, vous pouvez ainsi proposer le brocoli en purée, en mini flan, ou même en fleurettes bien fondantes pour lui faire découvrir les morceaux ! A déguster chaud ou froid selon vos envies.
Si vous souhaitez uniquement cuisiner les petits flans pour bébé, vous pouvez suivre cette recette : mini flans au brocoli pour bébé.
Portions: 2 personnes
Matériel
- four
Ingrédients
- 1 brocoli (frais ou 300g surgelé)
- 4 oeuf(s)
- 4 c. à soupe farine (semi-complète ou blanche)
- 4 c. à soupe crème fraîche (entière, épaisse)
- 30 g parmesan (râpé)
- 1 bouquet basilic
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le brocoli en fleurettes. Cuire à la vapeur (10 à 15 minutes environ).
- Pendant ce temps, mélanger dans un saladier : 4 oeufs + 4 c. à soupe de crème fraîche + 4 c. à soupe de farine + 30g de parmesan râpé.
- Laver et ciseler le basilic, puis l’ajouter à la préparation.
- Hacher assez finement le brocoli, et le mélanger à la préparation d’oeuf.
- Verser la préparation dans un petit plat à gratin, et cuire au four pendant 20 minutes.
Adaptations pour bébé 👶
- Purée lisse (dès 4/6 mois) : avant l'étape 5, mixer 80g de brocoli avec un petit filet d’eau, pour obtenir une purée très lisse. Ajouter 1 c. à café d'huile ou de crème.
- Purée épaisse (dès 6 mois) : après l'étape 4, mixer 120g de brocoli avec 1 c. à café de crème fraîche et 1 belle pincée de basilic. (Facultatif) Vous pouvez cuire 1 c. à soupe de préparation à l'oeuf en omelette, et la hacher finement pour servir avec la purée et apporter une portion de protéines animales.
- En morceaux (dès 9 mois) : avant l'étape 5, mixer 100g de brocoli et mélanger cette purée avec 50g de préparation à l'œuf. Remplir les petits moules à muffins avec cette préparation, et enfourner avec le plat des grands. Selon la taille de vos moules, vous en obtenez 2 à 4.
Notes
Vous pouvez aussi choisir de faire des petites portions dans des moules à muffins pour tout le monde, bébé et grands !
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Ils ont fait la recette :
87 commentaires
Sidney
Bonjour, si on veut cuire dn1plat à gratin quelle quantité on donne à mon fils que dn 15 jours aura 1 an? Des fois c’est compliqué de gérer les quantités qnd c’est la première fois. Merci
Marion
Sidney
Merci pour vos réponses et conseils…très gentil ! 😃
Marion
Marion
Bonsoir, peut on utiliser du lait en poudre delayé dans l’eau a la place de la creme?merci
Alice
Anne-Lise
Bonjour, j’ai divisé la recette par 2 et selon mes moules j’ai obtenu 8 petits flans. Je suis un peu perdue pour savoir quelle quantité je dois donné pour mon bébé de 11 mois pour un repas ?
Alice
Amel
Bonjour ! Par quoi puis-je remplacer la crème fraîche pour la fille qui est APLV ? Et combien de petits flans lui donner pour un repas du midi ? Merci ☺️
Alice
Walquiria
Bonjour
Cette recette constitue um repas complet?
Peut on remplacer le parmesan par le Edam?
Merci, on adore vos recettes!
Marion
Melanie
Bonjour,
Comment savoir si bebe mange bien la quantité d’oeuf recommandée de 10g?
Marion
An
Bonjour.
Merci pour toute ces belles recette.
Est-il possible de conserver les flans au congélateur ?
Alice
Floriane
Réalisé ce midi pour bébé de 9mois et nous. Succès à l’unanimité. Texture top pour le laisser manger à la main.
Sabine
Bonjour, avec ces quantités, pour 2 personnes, combien obtient ton de petit flan s’il vous plaît ? Ma fille a 18 mois combien de petits flan pour elle s’il vous plaît?
Marion
Sabine
Merci 😊
Marion
Elsie
quand vous inscrivez pour bébé et toute la famille vous estimez que c’est pour de bébés de quel âge ? Est ce que c’est une estimation générale pour chaque recette de ce type où est ce que l’âge recommandé change pour chaque recette ?
Marion
Bonjour Elsie, chaque recette est déclinée selon l’âge de bébé en fonction des différentes textures qu’il est capable de manger (selon les recommandations), vous avez les instructions pour les recettes pour un bébé de 4 mois, 6 mois et 9 mois 🙂
Charlotte
Bonjour à quoi corresponde 50gr d’œufs , en quantité d’œufs merci 😉
Marion
Bonjour Charlotte, ça équivaut à 1 oeuf 😊
Mag
Bonjour, j’ai testé la recette et mon fils adoré et pourtant il ne mange pas grand chose! Du coup je voudrais la refaire en changeant de légume. Par quoi je peux remplacer le brocoli svp?
Merci!
Alice
Bonjour Magali, c’est super si bébé s’est régalé ! Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur, et éventuellement par des carottes ou des poireaux (je n’ai pas testé ces deux versions mais je pense que ça fonctionne bien) 😉
Mag
Merci, je testerai et je vous ferai un retour.
Leslie
Bonjour,
J’aimerais rester la recette des petits flans au brocolis donc si j’ai bien compris ils se gardent 3 jours au réfrigérateur ?
Et pour les réchauffer quel est le mieux pour pas qu’ils ne soient trop secs ?
Merci à vous
Bonne journée
Alice
Bonjour Leslie, effectivement les petits flans se conservent 2-3 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, vous pouvez tout simplement les passer quelques instants au micro-ondes 😉
Leslie
D’accord merci à vous
J’en ai fait à midi il a adoré 👍
Bonne journée
Aurore
Bonjour, j’adore cette recette je l’ai déjà faite plusieurs fois.
Petit problème je voulais en faire pour ce soir, mes légumes sont en train de cuire et je n’ai plus de crème fraiche… je peux la remplacer par du lait ou du fromage blanc ?
Alice
Bonjour Aurore, merci pour votre message 💚
Vous pouvez très bien remplacer la crème fraîche par du fromage blanc. Pour la quantité, ce sera la même qu’avec de la crème fraîche 😉
Corinne
Peut ton substituer le brocolis au choux fleur? Pour cette recette. Aussi est t’il possible de conserver au réfrigérateur au de la de 3 jours un plat de bébé contenant du lait ?
Alice
Bonjour Corinne, je n’ai jamais testé avec du chou-fleur mais je pense que c’est possible. Pour la conservation, tous les plats pour bébé devront être conservés maximum 3 jours au réfrigérateur.
N’hésitez pas à me faire un retour si vous testez cette recette avec du chou-fleur 🤗
Camille
Bonjour, recette au top mon fils d’un an l’adore. J’ai d’ailleurs essayé avec d’autres légumes car texture idéale. Par contre je me demandais si il était possible de retirer l’œuf et y mettre du viande/jambon ou poisson pour varier svp ?
Alice
Bonjour Camille, pour cette recette l’oeuf est indispensable pour obtenir la texture « flan ».
Nous avons plusieurs recettes de muffins aux légumes sans oeufs où vous pourrez ajouter la protéine de votre choix. J’espère que ça va plaire à bébé !
Camille
Cette recette est vraiment top !! Mon fils d’un an l’adore ! J’ai essayé avec d’autres légumes car texture idéale.
Aurélie
Bonjour, est il possible de congeler cette recette ? En tout cas merci pour vos belles recettes ! 😉
Clémence
Bonjour Aurélie, oui cette recette se congèle bien !
Sybille
Bonjour, la purée dès six mois se congèle vraiment bien? Je me pose la question notamment parce que la présence de la crème fraiche me
Alice
Bonjour, oui elle se congèle bien 🤗
Corinne
Quel type de crème fraîche est recommande pour bébé de 9 mois? Aussi la conservation de ces plats (contenant la crème fraîche) peut telle excéder 3 à 4 jours?
Alice
Bonjour Corinne, je vous conseille d’utiliser de la crème fraîche entière. Pour la conservation comptez 3 jours (comme pour toutes les recettes).
Rosalie
Cela fonctionne avec tous les légumes ? Merci
Alice
Bonjour Rosalie, merci pour votre message ! Oui ça fonctionne avec d’autres légumes nous avons d’ailleurs plusieurs recettes de flans aux légumes sur notre site, n’hésitez pas à aller les consulter 😉
Rosalie
Bonjour ! Recette canon
julie
Bonjour
Le parmesan est il indispensable ? Mon fils est allergique aux PLV je doit donc adapter toute les recettes 🙁
Alice
Bonjour Julie, vous pouvez très bien réaliser cette recette sans parmesan 🤗
Malène
Bonjour, 🙂
Par quoi peut on remplacer le parmesan ? Gruyère ? Mozza ?
Merci pour votre réponse. 😊
Marion
Bonjour Malène, vous pouvez les remplacer par d’autres fromages à teneur réduite en sel, le gruyère et la mozza peuvent convenir 😊
Vantyghem
Bonjour,
super recette, ma fille s’est régalée ! Et nous aussi !
J’ai quand même du mal à savoir quelle quantité lui donner, elle a 11 mois et mange généralement 200g de purée le midi (légumes, féculents et protéines) + 1 laitage + des fruits frais.
Ici il y a déjà des produits laitiers dans les flans, quels seraient vos recommandations pour un repas complet du midi svp ? Je pensais lui donner l’équivalant de 100g de flans (étant donné qu’ils sont assez denses) et fruits frais en dessert.
Merci pour vos conseils ! 🙂
Leila
Bonjour Celine,
Je suis ravie que toute la famille se soit régalée 😋🤗!
Votre princesse de 11 mois pourra prendre l’équivalent d’1/3 d’oeuf soit 3 petits flans en moyenne, avec un fruit frais en dessert c’est parfait !
Perdigao
Bonjour,
J’aimerais tester cette recette mais je n’arrive pas à choisir la crème fraîche 🙄 avez-vous des « conseilles »? Laquelle la plus « saine » pour bébé ?
Merci d’avance.. je suis fan de vos recettes. Très bon travail 😊
Leila
Bonjour Elisa, Je suis ravie que les recettes vous plaisent et que bébé se régale 😋
Les crèmes fraiches sont quasi identiques (Elle & vivre, Bridélice, Président, etc..)
Bon appétit 🤗👩🍳!
Alexandra
Ma petite fille de 2 ans, qui présente un trouble de l’oralité alimentaire, a goûté et apprécié à 2 reprises! Ce qui est une grande réussite pour nous…merci!
Patricia
1ere recette du site testée, une réussite ma fille a adorée!
Cécile
Bonjour Clémence, est t il possible de faire cette recette le soir malgré le fait qu’il y ait des oeufs et que d’habitude on évite les protéines le soir ? Est ce possible de manière exceptionnelle ou est ce vraiment à éviter ? Merci pour votre réponse 🙂
Clémence
Bonjour Cécile,
C’est possible de manière exceptionnelle 🙂
Préférez éviter de donner des protéines animales le midi si vous proposez cette recette le soir. Mais dans tous les cas même si un jour bébé mange 2x la dose protéines (midi et soir), tant que c’est une exception cela n’est pas si grave. Aussi, cela dépend de l’âge puisque les reins de bébés deviennent plus matures en grandissant et plus à même de gérer un excès de protéines exceptionnel. C’est mon avis, mais ce qui est délétère c’est d’en faire une habitude, ou des « exceptions » qui ne sont plus des exceptions 😉
A ce propos, je vous renvoie vers la réponse d’Olivia (diététicienne pédiatrique) sur les plats « pas toujours équilibrés » et les protéines le soir : Bébé peut-il manger comme nous, même si ce n’est pas toujours équilibré ? (protéines le soir, plats sans légumes …)
Amelie
Bonjour, déjà fait au brocolis un succès, et la j’essaye à la carotte pour demain, on verra le résultat! Merci pour vos idées.
Juste une petite question, faut il un accompagnement, ou le donner comme cela suffit largement ?
Clémence
bonjour Amélie,
cela peut constituer un plat complet, mais cela va essentiellement dépendre de l’appétit de bébé ! Pour mon fils qui est bon mangeur, on accompagnait généralement de quelques légumes en plus à côté 🙂
Aurelie
Bonjour, maman d’une petite fille de 7 mois qui refuse les purees depuis presque deux semaine je pense vraiment a tester la diversification mixte. A plusieurs reprise je lui donner ce que je manger (pastèque, fromage mou et aujourd’hui j’ai tenter un petit biscuit bebe ) elle s’est régalée. Elle mastique bien et elle a 5dents elle arrive a croquer. Je vais alors tester avec des légumes bien cuit pour commencer et pourquoi pas avec le poisson à coter de la puree. En tout cas merci et vos recettes on l’air super. Je partagerai avec #cuisinepourbebe
Nassrine
Bonjour,
J’aimerais tester cette recette pour mes petits mais je n’ai pas de parmesan… Est-il possible de ne pas mettre cet ingredient?
D’avance merci!
Clémence
Bonjour,
Oui c’est tout à fait possible : vous pouvez remplacer par un autre fromage ou ne pas en mettre du tout !
Nassrine
Merci beaucoup, j’ai finalement remplacé le parmesan par de l’emmental rapé. Excellente recette!
Lai
Bonjour, est ce possible de remplacer la crème fraîche par du lait maternel ? Ou bien du lait de coco ?
Clémence
Bonjour, j’ai peur que le lait rendre la préparation trop liquide pour avoir une bonne texture, par rapport à de la crème fraîche. Peut-être en ajoutant un peu plus de farine pour compenser ?
Hind
Bébé en DME, j’adore vos idées! Recette faite hier soir pour ma petite gloutonne 🙂 ! Possible de congeler vous pensez ? Merci!
Clémence
Merci! 😀
Oui ces flans peuvent très bien se congeler! Je l’ai fait plusieurs fois et c’était toujours bon 🙂
Valérie
Merci pour cette recette ! Un régal pour bébé (et maman après avoir goûté).
Je la teste aujourd’hui avec des haricots du jardin 🙂
Julie
Coucou, j’adore faire cette recette et ma fille adore la manger. Je fais avec différents légumes, courgette, brocoli, haricot vert, petits pois, chou fleur…
A chaque fois un succès.
Estelle
Bonjour,
Avec quel accompagnement ? Il n’y a pas de feculent dans la recette du coup qu’est-ce qui est le plus adapté ?
Merci d’avance
Clémence
Bonjour,
il y a un peu de farine dans ces flans, qui fait partie de la famille des féculents (vous pouvez choisir une farine complète pour un effet plus rassasiant).
Si vous voulez ajouter des féculents en accompagnement (et pourquoi pas un peu de légumes pour compléter et bien équilibrer le repas), c’est selon vos envies, si vous souhaitez manger le flan en pique-nique ou à table… Par exemple, dans le menu de juin #3 (pour les 12 mois et +), les mini flans aux brocolis étaient accompagnés de carottes au quinoa.
Stéphanie
Bonjour,
Peut-on mettre moins d’oeuf dans cette recette s’il vous plaît ?
Clémence
Bonjour, oui je pense qu’avec 3 oeufs ça peut passer (dans la recette il y en a 4 car ce sont les proportions pour 4 personnes à peu près !)
TaniaHayden
Superbe ! Mon fils a adoré. C’était sa première recette avec les doigts ! Je l’ai accompagné de bâtonnet de concombre et de melon. Un régale pour lui et pour moi de le voir s’émerveiller.
Marie B
Tenté (en gardant le flan dans ma main et en mixant le brocoli) avec mon bébé de 7 mois (difficile sur la nourriture) : un succès, merci !
Clémence
Super !
Serais-tu intéressée par d’autres recettes de « finger food » ?
Tu peux déjà réaliser ce flan avec n’importe quel légume 😉
Par exemple, je le fais souvent avec de la courgette: il faut juste penser à bien égoutter la courgette après cuisson, sinon elle rend trop d’eau dans le flan.
Anadum
Bonsoir,
Recette testée : papa maman et bébé se sont régalés ! Ma fille a 17 mois et boude un peu les repas en ce moment… Elle a apprécié ses minis flans (en forme de nounours ! ) et en a réclamé une portion !
Très bon et surtout pas sec ce qui fait qu’elle a bien aimé , elle a plus de mal avec les galettes classiques de légumes. Je conserve la recette, qui plus est super facile, pour la réaliser avec d’autres légumes de saison !
Merci et félicitations pour votre site , j’avoue y avoir déjà pioché des idées recettes mais je n’avais pas encore pris le temps de poster un commentaire !
En tant que diététicienne je vous félicite , c’est du très bon et beau travail ! 😉
Clémence
Merci beaucoup pour votre commentaire qui me fait très plaisir ! J’espère que les prochaines recettes vous plairont tout autant 😊
Anita
Bonjour par quoi peu ton remplacé la crème fraîche ? parce que ma fille et PLV merci
Alice
Bonjour, vous pouvez une crème ou un yaourt végétal 🤗
Magali
Bonjour, je souhaiterais réaliser cette recette mais uniquement pour bébé
Est ce que je peux garder les mêmes quantités ? Du coup ça me fera 8 mini flans ? Mon fils a 13mois la portion c’est un ou deux mini flans ? Et vu qu’il y a de l’œuf plutôt le midi je présume ? Merci beaucoup
Clémence
Bonjour Magali, avec ces proportions vous en avez pour 4 personnes à peu près… donc si vous voulez faire de plus petites quantités pour bébé uniquement, par exemple 8 mini flans, vous pouvez diviser les proportions par 4 (l’équivalent de 1 oeuf). A 13 mois, votre bébé pourra en manger la moitié (1/2 oeuf).
Marion
Bonjour on peut conserver cette recette pour le lendemain?
Leila
Bonjour Marion ,
Oui la recette peut se conserver au réfrigérateur 2-3 jours.
Justine
Ma fille de 10 mois a adoré en fingerfood comme à la cuillère ces petits flans, merci !