Purée d’aubergine

Purée d’aubergine
Portions: 1 portion(s)
Ingrédients
- 150 g aubergine
Instructions
- Laver l'aubergine, l'éplucher et l'épépiner.
- Couper l'aubergine en morceaux, et cuire à la vapeur (15 minutes environ).
- Lorsque l'aubergine est fondante, la mixer en purée lisse.
Notes
L’aubergine contient de l’histamine, substance que le corps libère en cas d’urticaire. Cela pourrait causer de « fausses » allergies chez bébé, avec l’apparition de rougeurs (qui disparaissent assez vite). Cela est complètement bénin. Toutefois, si vous faites goûter l’aubergine à bébé pour la première fois, il vaut mieux enlever les pépins, car ils sont très concentrés en histamine. Si bébé ne fait pas de réaction, vous pourrez tenter avec les pépins la prochaine fois. Sinon, continuez à bien enlever les pépins !
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💡 Au début de la diversification alimentaire, bébé ne mange que quelques cuillères de purées, pour l’initier au goût et pour habituer son système digestif. Gardez une petite quantité de purée pour la faire déguster à bébé, et congelez les restes. Vous pouvez par exemple utiliser des bacs à glaçons pour faire des petits cubes de purée. Ainsi, il est plus facile d’adapter les quantités à l’appétit de votre apprenti gastronome !
62 commentaires
Mélissa
Bonjour !
Est-ce qu’on peut ajouter de l’huile d’olive dans la recette ?
Merci d’avance pour votre réponse 🙂
Alice
Amandine
Bonjour,
Est-ce que c’est obligatoire de peler les aubergines ?
Merci
Alice
Amandine
Merci pour votre réponse.
A partir de quand pouvons nous la laisser (avec du bio) ? Car il me semble que c’est dans celle-ci que se trouve le plus de vitamines et de minéraux.
Alice
Amandine
Je vous remercie !
Camille
Bonsoir j’ai fait la purée aubergine pomme de terre sans lire la recette avant et je n’ai pas épépiné l’aubergine. Je suis en diversification avec mon fils de 5 mois et demi depuis 1 mois, puis je lui donner quand même ou pas ?
Marion
Camille
Merci pour votre retour ! Il s’est régalé et visiblement pas de soucis pour la digestion en tout cas dans l’immédiat je croise les doigts. C’était des aubergines du marché bio et local avec très très peu de pépins. Mais j’ai eu peur en voyant les commentaires. Merci beaucoup.
Marion
Célia
Bonjour, j’ai oublié de peler mon aubergine, bébé peut il quand même manger la purée ou dois je recommencer ?
Merci de votre réponse ☺️
Marion
Charlotte
bonjour , question bête mais vous dites retirer les pépins ? tous les pepis blancs et tous les pépins marrons ? ou juste les blancs ?
Marion
Charlotte
avez vous une méthode rapide pour retirer tous les pépins ? je suis preneuse 🤣 je passe 1 heure à tout retirer
Marion
Bonjour Charlotte, vous pouvez les retirer à l’aide d’une cuillère à café en cresant au niveau des pépins ou couper l’aubergine en 4 et retirer avec le couteau l’excédant de pépins 😊
Sab
Bonjour, recette testée durant la deuxième semaine de la diversification. J’ai veillé à bien retiré tous les pépins. Mon bébé a adore. Mais, depuis il a une violente diarrhée. Mon pédiatre confirme que l’aubergine n’est pas à intégrer au début de la diversification car c’est une réaction habituelle.
Je suis très déçue du manque d’information de votre site.
Nina
Gwen
Bonsoir, ma purée est restée très clair après cuisson et d’une texture gluante. Je pense qu’elle n’a pas assez cuit pourtant j’ai laissé 20min.
Alice
Gwen
Merci pour votre réponse. Je vais recommencer du coup 🙂
Shannen
Bonjour mon bébé a 8 mois. Pour l’aubergine, pas besoin de couper avec la pomme de terre? Je peux lui donner pure? Merci
Marion
Bonjour Shannen, oui vous pouvez lui proposer sans la pomme de terre 😊
Ariane
Bonjour, personnellement j’ai toujours donné les purées pures donc oui aucun soucis.
Chloe
Bonjour,
Petite question concernant l’ajout d’une à deux cuillères d’huile j’ai trouvé de l’huile de colza et de noix c’est un mélange des deux huiles est-ce bien ?
Marion
Bonjour Chloé, oui c’est très bien, ces huiles sont toutes les deux riches en oméga 3. Je vous conseille de conserver votre bouteille d’huile au réfrigérateur car les oméga 3 sont assez sensibles, ils seront ainsi mieux préservés 😊
Chloe
Super je vous remercie ☺️
Marion
Avec plaisir 😊
Adeline
Bonjour, il est super votre site cela m’aide beaucoup à débuter la diversification alimentaire, alors merci ! Petite interrogation concernant cette purée, ma purée est restée verte après cuisson (cuisson dans un coffret vapeur micro-ondable) et n’avait pas de goût ! Bon j’espère qu’elle était bien cuite. Merci pour la réponse !
Alice
Bonjour Adeline, la purée devient généralement marron/vert foncé après la cuisson. Si vous avez bien respecté le temps de cuisson et que la chair est bien fondante, je pense qu’il n’y a pas de souci 🤗
Justine
Bonjour, je voudrais savoir si on peut rajouter de l’huile ?
Marion
Bonjour Justine, oui vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café d’huile de colza, noix ou olive en fonction de l’âge de votre bébé 😊
Hélène
Bonjour,
Mon aubergine devait être trop mûre car piquante. Une idée pour adoucir? Merci!
Alice
Bonjour Hélène, vous pouvez éventuellement mélanger la purée d’aubergines avec une autre purée de légumes doux ou de tubercule pour adoucir le goût (carotte, pomme de terre, patate douce…)
Hélène
Ok merci!
Fatima
Mon fils de bientôt 5 mois à mal réagit à l’aubergine et m’a fait des plaques rouges sur le visage et faisait que se gratter après avoir mangé sa purée d’aubergines.
Nous avons essayé 2x pr être sûr que s’était ça et pareil la 2ème fois
Alice
Bonjour Fatima, l’aubergine contient de l’histamine, substance que le corps libère en cas d’urticaire. Cela pourrait causer de « fausses » allergies chez bébé, avec l’apparition de rougeurs (qui disparaissent assez vite). Cela est complètement bénin mais pour éviter ce genre de réaction, je vous conseille d’enlever les pépins, car ils sont très concentrés en histamine 😉
Manon
Combien de temps peut on garder au frais la purée d’aubergine ? 48H c’est bon ?
Alice
Bonjour Manon, vous pouvez la conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur 😉
Alicia
Ma fille n’a pas du tout apprécier elle a vomit trois cuillères après 🥲
Emily
Bonjour ma fille adore les légumes rôtis au four, puis-je réaliser cette recette en la faisant cuire au four avec un léger filé d’huile d’olive ? 🙂 Merci
Alice
Bonjour Emily, oui vous pouvez 🤗
Charlène
Bonjour, la purée d’aubergines se congèle ?
Alice
Bonjour, oui sans problème 🤗
Joanie
Bonjour, à ma grande découverte ça pique. J’ai fais la recette hier pour 3 jrs pour ma fille de 5mois, mais impossible que je lui donne vu la sensation que j’ai moi même en bouche.
Emily
L’aubergine était probablement trop mûre se qui donne cette impression. 😊
Nathacha
Mon bebe de 6 mois a gouté l’aubergine pour la premiere fois avec de fromage blanc il la 😋😋
Sarina
Bonjour, mon bébé de 4 mois n’a jamais mangé d’aubergine… et je croyais que mon aubergine n’avait pas de pépin. Sauf qu’ils ont apparu comme par magie après cuisson. Est ce que je peux les enlever après cuisson? Merci
Clémence
Bonjour, c’est peut-être possible de les filtrer une fois la purée réalisée, je ne sais pas si l’aubergine passera bien au tamis. Est-ce que les pépins sont très gros ? Vous pouvez essayer de lui donner, et vous arrêter si votre bébé réagit trop à l’histamine !
Lindsay
Bonjour, à quels autres légumes peut-on associer l’aubergine en purée ?
Alice
Bonjour, l’aubergine se marie bien avec les légumes d’été (tomate, courgette, poivron…) 🤗
Rim
Bonjour
Est ce que le bébé va accepter le goût ?!
Alice
Bonjour, il faut tester pour le savoir 😉
Victor
Bonjour, peut on laisser la peau?
Alice
Bonjour Victor, si votre bébé débute la diversification alimentaire, je vous conseille de retirer la peau pour rendre l’aubergine plus digeste mais si votre enfant a bien débuté l’alimentation solide et que sa tolérance digestive est vérifiée, vous pouvez la laisser (dans ce cas, il faudra privilégier des aubergines bio) 🤗
Léa
Bonjour, après cuisson l’aubergine est devenu marron est ce normal ? Merci
Alice
Bonjour Léa, oui c’est tout à fait normal 🤗
Zahra
Bravo jai aimé l’application
Victor
Oui certainement
Valerie
Trop cool la vidéo !! Je vais tester cette recette !
Mame Lolly Faye
Bonjour
J ai bien apprécié les menus proposé ainsi que votre méthode d apprentissage.
Bonne continuation.