dès les premiers repas

Risotto au potimarron, comté et romarin (pour bébé et toute la famille)

recette de risotto au potimarron pour bébé

L’automne, c’est la pleine saison des courges. Et le potimarron est une courge idéale pour bébé : facile à préparer (même pas besoin de l’éplucher), le potimarron a une texture très douce et onctueuse qui convient parfaitement pour les premières purées de bébé ! Quand bébé grandit, on va pouvoir faire évoluer les textures, tout en restant sur une base très fondante et agréable.

L’avantage du risotto, c’est que sa texture est fondante, facile à mastiquer : il est donc est parfait pour initier bébé aux morceaux ! Et nous aussi, adultes, nous apprécions son côté crémeux. Pour donner un peu de gourmandise à la recette, et changer du traditionnel parmesan pour les risotto, j’ai choisi le comté.

Et pour parfumer cette recette de risotto, j’utilise du romarin, qui se marie parfaitement avec le potimarron. Le romarin est une herbe aromatique aux multiples vertus, que je vous laisse découvrir dans mon article « 5 herbes aromatiques pour bébé« .

risotto de potimarron comté et romarin pour bébé et grands
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Risotto au potimarron, comté et romarin

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Temps total: 35 minutes
Portions: 2 personnes + 1 bébé

Ingrédients

  • ½ potimarron
  • 1 oignon(s)
  • 160 g riz (rond ou arborio)
  • 60 g comté
  • huile d’olive
  • romarin
  • thym et laurier (facultatif)
  • sel, poivre (facultatif)

Instructions

  • Au préalable : sortez les ingrédients et ustensiles dont vous avez besoin pour cette recette. Cela permet de tout avoir sous la main et de ne pas perdre de temps !
    ingrédients pour risotto au potimarron
  • Bien laver, et couper le potimarron en petits morceaux. Pour cette recette, vous n’avez besoin de que d’un demi potimarron, mais vous pouvez préparer le potimarron entier et utiliser le reste pour une autre recette, ou congeler.
    potimarron coupé en petits morceaux
  • Cuire le potimarron à la vapeur pendant environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faites bouillir 2 verres d’eau avec du thym et du laurier pendant 3 minutes, pour préparer le bouillon du risotto. Cette étape est facultative, mais donnera un goût plus parfumé au risotto.
    bouillon d'herbes aromatiques
  • Emincer l’oignon. 
    oignon émincé
  • Dans une sauteuse (à feu moyen), faire revenir l’oignon émincé pendant 2 min jusqu’à ce qu’il soit doré.
  • Ajoutez le riz pour risotto, puis laissez cuire pendant 3 min environ, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
    cuisson du risotto
  • Verser ensuite une louche de bouillon dans la sauteuse, mélanger de temps à autre, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé. Ajouter régulièrement du bouillon jusqu’à épuisement. Si vous n'avez plus de bouillon, vous pouvez terminer la cuisson du riz avec l'eau de cuisson du potimarron.
  • Pendant que le potimarron et le riz continuent de cuire, couper le comté en petits dés. Si votre romarin est frais, le hacher.
    potimarron coupé en petits morceaux

Dès 4/6 mois

  • Prélever 60 à 130g de potimarron (selon l’âge et l’appétit) et mixer avec un peu de jus de cuisson.
    purée de potimarron pour bébé

Dès 6 mois

  • Prélever 150g de potimarron, ajouter 10g de comté et quelques feuilles de romarin. Mixer.
    purée de potimarron comté et romarin pour bébé

Dès 8/9 mois

  • Prélever 150g de potimarron, ajouter 10g de comté et quelques feuilles de romarin. Mixer.
  • Prélever 50g de risotto, et le mélanger à la purée.
    purée de riz au potimarron comté et romarin pour bébé

Pour les grands (dès 12 mois)

  • Ajouter le potimarron, le comté et le romarin dans la sauteuse, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux. Le risotto est prêt !
    risotto de potimarron comté et romarin pour bébé
  • Pour les adultes, vous pouvez ajouter un peu de sel et poivre pour assaisonner votre plat.
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risotto de potimarron au comté et romarin pour la famille
risotto de potimarron pour bébé et parents

Bravo, il n’y a plus qu’à déguster !

Votre bébé a de la chance d’avoir des parents qui cuisinent pour lui : vous êtes des supers parents ! Il n’y a plus qu’à partager le repas en famille et savourer : bon appétit !

Chez nous, ça a été un tel succès que bébé a décidé de manger seul ! 🤗

bébé mange son risotto

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