Batch cooking bébé : printemps (bases à congeler)
Pour ce batch cooking pour bébé, on prépare à l’avance des bases natures, congelées en petites portions dans des bacs à glaçons (ou des moules à muffins, par exemple). Elles pourront ensuite être assemblées au moment du repas pour composer facilement de bonnes petites recettes, simples ou plus originales !Cette session est adaptée dès le début de la diversification. Votre bébé commencera par goûter les bases « natures », puis les premières associations, avant d’évoluer progressivement vers des recettes plus complètes à mesure qu’il grandit.Avec les mêmes ingrédients, il est possible de créer de nombreuses combinaisons ! Vous pouvez aussi ajouter les épices ou herbes aromatiques de votre choix, ou intégrer de nouveaux ingrédients. Nous proposons des suggestions de recettes à réaliser à partir des bases que nous allons préparer, et vous pouvez en imaginer plein d'autres !
Batch cooking bébé : printemps (bases à congeler)
Portions: 28 portion(s)
Matériel
- planche à découper
- bols ou saladiers
- bac à glaçons ou petits pots avec couvercle
Ingrédients
Légumes
- 1,3 kg carotte(s)
- 1 kg épinards frais (ou 400g surgelés)
- 1 kg petits pois (surgelés)
- 700 g asperge(s) verte(s)
Féculents
- 1,2 kg patate(s) douce(s)
- 200 g polenta (sèche)
Protéines
- 150 g saumon
- 150 g blanc de poulet
Instructions
- Le principe de ce batch cooking est simple : préparer à l’avance des bases de purées natures (légumes, féculents et protéines), les congeler en petites portions, puis les assembler en quelques minutes au moment du repas. Une façon pratique de proposer des repas variés à bébé, sans charge mentale ni cuisine au quotidien !💡 En 1 session cuisine, on prépare 8 bases neutres à congeler : 4 légumes, 2 féculents, 1 poisson et 1 viande. On congèle en petites portions et on assemble au moment du repas.👉 1h30 de cuisine = 2 semaines de repas bébé. 14 repas du midi + 14 repas du soir = 28 repas au total ! 🧑🍳 Pour gagner du temps et être mieux organisé lors de la réalisation de ce batch cooking, pensez à lire plusieurs fois la recette au préalable et à préparer tous vos ingrédients et ustensiles avant de commencer !
Préparation :
- Laver et éplucher les carottes et les couper en rondelles fines. Les placer dans un panier du cuit-vapeur. Cuire pendant 25 à 30 minutes.
- Laver, éplucher les patates douces et les couper en morceaux. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Laver et éplucher les asperges. Couper l’extrémité dure. Cuire les asperges à la vapeur (15 minutes environ).Les 3 paniers de cuisson à la vapeur sont pleins, en attendant la fin de la cuisson des premiers légumes, nous allons préparer le reste des ingrédients.
- Laver soigneusement les épinards. Mettre à chauffer une grande poêle ou casserole à feu moyen. Quand elle est chaude, ajouter les épinards pour juste les faire tomber.Comme les épinards sont très volumineux, ajoutez-les en plusieurs fois. Si vous utilisez des épinards surgelés, les ajouter directement dans la poêle ou casserole chaude, sans décongélation préalable, et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Une fois les épinards cuits, les laisser refroidir de côté.
- Couper le blanc de poulet en morceaux.
- Couper le saumon en morceaux.
- Quand les légumes à la vapeur sont cuits, les débarrasser dans des saladiers (ou autre contenant) séparément. Les laisser refroidir.
- Mettre à la place 1kg de petits pois dans un panier vapeur, puis le poulet et le saumon dans un autre panier vapeur. Cuire le tout pendant 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, porter 800mL d’eau à ébullition dans une casserole. Quand l’ébullition est atteinte, baisser à feu doux et verser 200g de polenta. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant constamment. En fin de cuisson, retirer du feu et laisser refroidir.
Mixage :
- En fonction de l’âge de votre bébé, adaptez les textures (très lisse en début de diversification, mouliné, écrasé ou en morceaux bien fondants). On vous détaille ici les étapes de mixage pour des purées lisses. ⤵️💡 Astuce : pour gagner du temps et aller plus vite, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant dans un contenant haut et étroit (comme un verre doseur par exemple) puis remettre la purée dans le saladier ou bol. Entre chaque purée, rincez simplement le pied mixeur et le contenant à l’eau du robinet.
- Mixer les carottes cuites avec de l’eau (de bouteille ou du robinet) pour obtenir une purée bien lisse.
- Mixer les épinards cuits jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter de l’eau si nécessaire.
- Mixer les petits pois cuits le plus finement possible en ajoutant de l’eau. Optionnel : filtrer la purée au tamis pour enlever les petites peaux si elles sont trop présentes ou dérangent bébé.
- Mixer les asperges cuites en purée lisse. Ajouter de l’eau si besoin.
- Mixer les patates douces en purée lisse. Ajouter de l’eau si nécessaire.
- Hacher finement le poulet cuit (au couteau ou au mixeur).
- Hacher finement le saumon cuit (au couteau ou au mixeur).
Conservation :
- 💡 À cette étape, toutes nos bases sont prêtes. En fonction de votre organisation, vous pouvez les congeler séparément en portion pour faire l’assemblage le jour J en les congelant dans des bacs à glaçons par exemple. Une fois congelés, les cubes peuvent être transférés dans un sac de congélation. En moyenne, un glaçon de purée de légumes ou de féculents représente environ 15 à 20 g, et un glaçon de viande ou de poisson environ 10g. Vous pourrez composer le repas en suivant les repères en fonction de l'âge de bébé.
- Vous pouvez aussi les mélanger directement pour avoir des petits pots complets déjà tout prêts. Si vous optez pour cette option, adaptez les quantités à l’âge de votre enfant en suivant les repères en fonction de l'âge de bébé.
- Bravo, vous avez terminé ce batch cooking ! 🎉Maintenant que vos bases sont prêtes et conservées en portions, il ne vous reste plus qu’à les assembler au moment du repas le jour J. Retrouvez des idées dans les notes ci-dessous ! 👇
Notes
Voici quelques idées d’assemblages pour varier facilement les repas ⤵️
Pour le déjeuner :
• Carotte + patate douce + poulet
• Carottes + polenta + saumon
• Épinards + patate douce + saumon
• Asperges + polenta + saumon
• Asperges + petits pois + patate douce + saumon
• Carottes + petits pois + polenta + poulet
• Carottes + épinards + petits pois + patate douce + poulet
Pour le diner :
• Épinards + patate douce
• Carottes + polenta
• Carottes + patate douce
• Asperges + patate douce
• Petits pois + asperge + polenta
• Petits pois + asperges + patate douce
• Carottes + petits pois
💡Pensez à ajouter 1 c. à café d’huile végétale dans la purée juste avant de servir !
Variez les saveurs en ajoutant des herbes aromatiques ou des épices douces. Agrémentez les purées de bébé selon ses goûts et vos envies. 🤗
Vous pouvez également transformer vos purées en finger foods.
Liens et ressources utiles ⤵️
• Repas types pour bébé par âge
• Évolution des textures : de la purée lisse aux morceaux
• Bien conserver ses petits pots maison
• Comment (et pourquoi) congeler les purées de bébé ?
• Comment décongeler (et réchauffer) les petits pots de bébé ?
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21 commentaires
Justine
Est-ce possible d’utiliser des asperges blanches ? Quelle est la différence avec les vertes ? Merci
Alice
Johana
Bonjour,
Comment faire pour avoir 50g de polenta cuite dans le pot de 150g pour un bb de 6 mois ?
J’ai fait 125ml d’eau avec 25g de polenta et j’obtiens 110g cuit donc si je mets 50g il n’aura que 12,5g de polenta sèche au lieu des 20g comme vous le recommandez.
Alice
Johana
D’accord merci beaucoup j’ai donc mis 50g de polenta cuite.
Johana
Il faut donc mixer la polenta une fois refroidie ?
J’ai commencé la diversification a 4 mois et depuis 1 mois je donne un peu de purée de légumes le soir (mon bb a désormais 6 mois) quelle quantité max peut on donner ? J’en suis a 80g après il prend un bib de 90 ml et je complète avec 100g de votre recette de crème dessert au lait infantile car il boude de plus en plus le bib.
Si je donne la proteine hachée seule c’est très sec, on peut la mixer avec de l’eau ou pommes de terre si on veut la présenter et congeler séparément ?
Annaëlle
Laurie
Merci pour toutes les idées recettes !
Pour un bébé de 4 mois qui commence la diversification, est ce qu’il n’y a pas de risque d’étouffement avec le poisson ou le poulet mixé ? Comme ce n’est pas complètement lisse ?
Annaëlle
Léna
Bonjour, nous pouvons donner les protéines dès le debut ? j’avais entendu dire que c’était qu’à partir de 6 mois je suis un peu perdu😅
Annaëlle
Johana
Bonjour,
La polenta a quelle texture après cuisson et refroidissement ?
Le soir il faut systématiquement associer un féculent au légume ?
Mon bb n’aime pas la texture hachée de la viande ou poisson, meme fait finement et mélangé a la purée lisse, avec quoi je peux mixer la protéine ?
Si on utilise ces bases sur toute la semaine, bb ne va pas se lasser ?
Annaëlle
À partir de 9 mois, il est recommandé de proposer une purée légumes/féculents à bébé tous les soirs.
Pour la texture des protéines, il se peut que bébé n’apprécie pas la bi-texture, c’est-à-dire quand deux textures différentes sont mélangées ensemble. Si c’est le cas, je vous conseille de séparer les différents aliments dans l’assiette pour qu’il n’ait qu’à gérer une seule texture à la fois en bouche.
Pour ne pas que bébé se lasse, vous pouvez varier au maximum les combinaisons 🤗
Salomé
Bonjour ! Au sujet du cuit-vapeur, est-ce qu’il faut mettre les carottes, patates douces et asperges à cuire en même temps ? Et est-ce qu’il faut mettre un légume en particulier en haut, au milieu ou en bas ? Car je suppose qu’en haut des aliments mettent plus de temps à cuire ?
Merci pour votre aide ! ☺️
Alice
Marion
À partir de quand bébé peut manger de la viande ?
Inès
Bonjour Marion,Vous pouvez proposer de la viande à votre bébé dès le début de la diversification.Avant 6 mois, la quantité recommandée est de 5 g par jour (sans en proposer tous les jours), puis elle passe à 10 g par jour entre 6 mois et 1 an.Vous retrouverez davantage d’informations dans cet article 😉.
Fanny
Bonjour,
Combien de temps est ce qu’il est possible de les conserver au congelateur ? Merci
Alice
Pauline
Peut-on recongeler les épinards qui étaient déjà congelés?
Alice