Flan coco-vanille (ou cacao)
Et si on faisait découvrir une nouvelle texture à bébé, avec ces petits flans au lait infantile ? Pour varier au goûter ou au dessert, vous pouvez transformer son lait en délicieux petits flans non sucrés ! Aromatisés à la crème de coco avec un peu de vanille ou de cacao, pour découvrir de nouvelles saveurs... et idéal pour changer si bébé a tendance à bouder son biberon de lait !
💡 Si votre enfant est allergique aux protéines de lait de vache, vous pouvez réaliser cette recette avec un hydrolysat sans PLV (hydrolysat poussé de protéines ou formules d’acides aminés).
Flan coco-vanille (ou cacao)
Portions: 2 portion(s)
Matériel
Ingrédients
- 240 mL eau
- 8 mesurettes lait infantile
- 1 g agar-agar (½ c. à café)
- crème de coco
- arôme au choix : vanille, cacao (non sucré) ou caroube en poudre
Instructions
- Dans une casserole, mettre 240mL d'eau et ½ c. à café d'agar-agar. Porter à ébullition.
- Baisser le feu et cuire à petits frémissements pendant 1 minute, en mélangeant.
- Couper le feu.
- Incorporer 8 mesurettes de poudre de lait et bien mélanger au fouet, pour dissoudre le lait.
- Version coco-vanille : ajouter 1 c. à soupe de crème de coco + ½ c. à café de poudre de vanille (ou 2 gouttes d'extrait naturel), et mélanger encore.
- Version coco-cacao : ajouter 1 c. à soupe de crème de coco + ⅓ c. à café de cacao en poudre, et mélanger encore.Si vous utilisez une formule infantile sans PLV, par exemple un hydrolysat de riz, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de crème de coco supplémentaire afin d'en atténuer encore le goût, et adoucir l'amertume du cacao.
- Verser le mélange dans 2 petits bols (ou des moules) et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1H.
- Démouler au moment de servir à bébé.
Notes
Conserver jusqu’à 24H au réfrigérateur.
A la place du cacao, vous pouvez réaliser ces flans avec de la poudre de caroube, une option au goût proche du cacao mais moins amer et sans caféine ! On peut trouver la poudre de caroube dans certains magasins bio ou sur internet.
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Cette recette a été créée avec Olivia Beziat, diététicienne pédiatrique, pour proposer une alternative à la cuillère aux laits infantiles ! Voir l’article d’Olivia sur les desserts à base de lait infantile ou hydrolysat sans PLV.
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