dès les premiers repas

Ma première purée de brocoli

premiere puree brocoli bebe

Le brocoli, ce petit bouquet vert, est un excellent légume pour bébé ! Plein de vitamines, dont l’acide folique (vitamine B9) essentiel au renouvellement cellulaire, le brocoli est aussi riche en minéraux (potassium, magnésium, calcium) et en fibres qui améliorent le transit intestinal.

Malheureusement, malgré ses bienfaits, le brocoli est parfois boudé par les enfants et les adultes … Vous avez peur que bébé n’aime pas les brocolis ? « Les petits Japonais adorent les brocolis alors que les Américains les vomissent. La génétique joue un rôle, mais plus encore les coutumes alimentaires. » (Pourquoi ils détestent les brocolis ?) La plupart des études montrent que lorsque bébé commence la diversification, il est encore peu difficile : c’est le moment de lui faire goûter à tout ! C’est vers 18-24 mois que les problèmes de refus commencent à se poser… Alors, en initiant bébé au plus d’aliments possibles, et surtout présentés plusieurs fois sous différentes formes, nous leur apprenons à les apprivoiser et les aimer.

Je vous propose donc aujourd’hui de faire découvrir le brocoli à bébé, avec cette recette adaptée dès le début de la diversification alimentaire !

Vous allez bientôt commencer la diversification, ou vous débutez tout juste ? N’hésitez pas à lire mon guide complet pour préparer les repas de bébé (en toute simplicité) !

Recette de purée de brocoli pour bébé (dès 4-6mois)

premiere puree brocoli bebe diversification 4 mois
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Ma première purée de brocoli

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 2 portion(s)

Matériel

Ingrédients

  • 200 g brocoli

Instructions

  • Laver le brocoli, et découper sa tête en petites fleurettes.
  • Cuire les fleurettes à la vapeur pendant 15 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : le brocoli est cuit lorsqu’il est encore vert, mais tendre. Ne faites pas trop cuire le brocoli, qui devient alors marron et dont le goût est plus prononcé.
  • Mixer en ajoutant progressivement de l’eau de cuisson, jusqu’à obtention d’une purée bien lisse et homogène.

Notes

Dès 6 mois, vous pouvez parfumer cette recette avec des herbes aromatiques : basilic, aneth ou estragon se marient très bien au brocoli !
 
💡 Au moment de servir à bébé, vous pouvez ajouter une petite cuillère d’huile dans la purée (ex : huile de colza ou olive).
❄️ Conserver cette purée au réfrigérateur jusqu’à 48H. Congeler les restes.
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💡 Au début de la diversification alimentaire, bébé ne mange que quelques cuillères de purées, pour l’initier au goût et pour habituer son système digestif. Gardez une petite quantité de purée pour la faire déguster à bébé, et congelez les restes. Vous pouvez par exemple utiliser des bacs à glaçons pour faire des petits cubes de purée. Ainsi, il est plus facile d’adapter les quantités à l’appétit de votre apprenti gastronome !

→ Lire aussi : Comment (et pourquoi) congeler les purées de bébé ?

Ma premiere puree de brocolis bebe

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37 commentaires

  • Justine

    25 octobre 2020 à 14:41 Répondre

    Bonjour,

    Peut-on utiliser des brocolis congelés ? Si oui, faut-il les décongeler avant de les cuire à la vapeur ? Et peut-on congeler la purée obtenue comme le brocolis congelé a été cuit ?

    Merci beaucoup,
    Justine

    • Clémence

      28 octobre 2020 à 13:30 Répondre

      Bonjour Justine,

      Oui vous pouvez utiliser des brocolis surgelés pour faire la recette. Il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable : ils vont décongeler et cuire dans la foulée à la vapeur. La cuisson peut du coup être un peu plus longue, à vérifier avec la pointe d’un couteau pour voir si il faut prolonger plus que 15 minutes.

      Et oui, vous pouvez congeler une purée réalisée avec des brocolis surgelés : Peut-on congeler une purée faite avec des légumes surgelés ?

    • Clémence

      21 novembre 2020 à 14:33 Répondre

      Bonjour Cloe,
      Le brocoli n’est pas spécialement réputé laxatif et donc ne « risque pas » de donner la diarrhée. Pour les premières purées, je vous suggère de faire goûter les légumes sans pomme de terre. Vous pourrez ensuite en ajouter dans les prochaines purées afin de modifier un peu la texture et aussi d’apporter des glucides complexes. Mais pour le début de la diversification, c’est pour l’instant plutôt de la découverte des légumes 🙂
      Bien à vous,
      Clémence

  • Anne

    26 avril 2021 à 19:43 Répondre

    Bonjour, mon fils a 9 mois et je lui fait a peine goûter maintenant le brocolis… Est-il nécessaire de faire les 3 jours ? Concernant les allergies. Merci

    • Leila

      27 avril 2021 à 10:05 Répondre

      Bonjour Anne,
      Il n’est pas nécessaire de faire gouter à bébé le brocoli pendant 3 jours, vous pouvez même l’introduire mélangé avec d’autres légumes. Le brocoli ne fait pas parti des allergènes majeurs, donc il n’y a pas de précautions particulières à prendre. Vous nous direz si bébé a apprécié 🙂.
      Leila

  • MA

    17 janvier 2022 à 16:21 Répondre

    Bonjour, puis je savoir quel petit pot en verre est utilisé sur la photo et quelle quantité de purée contient-il ? Merci beaucoup 🙂

      • Marie et Rafaël

        21 juillet 2022 à 16:15 Répondre

        Bonjour
        J’ai fait de la purée de brocolis à mon fils de 5 mois (2eme aliments testé) je l’ai faite Mardi et je lui ai donné aujourd’hui (jeudi) je comptai lui en redonner demain… dois je la jeter ? Car j’ai vue qu’il fallait la conserver seulement 48h… d’ailleurs il a beaucoup régurgité… j’espères que ce n’est pas à cause de ça …

        • Alice

          22 juillet 2022 à 09:11 Répondre

          Bonjour Marie, effectivement une purée se conserve 48h au réfrigérateur. Pour les prochaines fois, pour éviter le gaspillage, vous pouvez congeler des purées par portions. De cette manière vous n’aurez plus qu’à décongeler la bonne quantité pour un repas de bébé. 😉

          Pour ce qui est des régurgitations, c’est un phénomène normal et très courant chez les nourrissons. Si votre fils débute la diversification alimentaire, il n’y a pas de quoi s’inquiéter ! Il découvre de nouveaux goûts et de nouvelles textures et au début ça peut être un petit peu surprenant pour lui. 👶

  • Ruthy

    15 septembre 2022 à 14:46 Répondre

    Bonjour je souhaiterais savoir s’il est possible de faire des purée avec des légumes congelés?
    Si oui est-ce possible une fois cuit de recongeler ?

  • Melissa

    21 octobre 2022 à 14:05 Répondre

    Bonjour , concernant l’eau de cuisson , doit on mettre de l’eau en bouteille ou de l’eau filtrer (en carafe) fait l’affaire ?

  • Maude

    29 octobre 2022 à 09:16 Répondre

    Bonjour, je vois que le brocoli est le seul chou conseillé à partir de 4 mois, en est-il de même pour le romanesco ? Ou faut-il attendre 6/9 mois comme les autres sortent de chou ?

    • Alice

      31 octobre 2022 à 08:58 Répondre

      Bonjour Maude, avec les nouvelles recommandations officielles en nutrition infantile, il est possible d’introduire dès le début de la diversification alimentaire le choux romanesco comme tous les légumes. On conseille d’attendre 7-8 mois pour les proposer de façon plus régulière pour que la tolérance digestive de bébé soit bien adaptée et ainsi ne pas perturber sa digestion et son transit 🤗

  • Coralie

    3 novembre 2022 à 10:14 Répondre

    Pour les brocolis congelé, il reste un peu de pied, doit on vraiment récupérer que la fleurette ou est ce que l’on peut tout mixer ?

    • Alice

      4 novembre 2022 à 08:49 Répondre

      Bonjour Mélissandre, les purées de légumes et fruits peuvent être conservées 3 mois au congélateur. Pour celles qui contiennent des protéines (viande, poisson ou oeuf), il faudra les conserver maximum 2 mois 🤗

  • Marine

    16 novembre 2022 à 13:42 Répondre

    Bonjour faut il sortir les aliments surgelé lgt à l’avance pour pouvoir les cuires svp ? Afin de les mixer. Et combien de temps doit je attendre une fois ma purée mise en pot pour la recongeler ?

    • Alice

      16 novembre 2022 à 17:35 Répondre

      Bonjour Marine, vous pouvez cuire les légumes surgelés directement à la sortie du congélateur. Ils décongèleront et cuiront en même temps. Il faudra simplement augmenter le temps de cuisson de quelques minutes. Pour la décongeler, il vous suffira d’attendre que la purée soit bien refroidie avant de la placer au congélateur.

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